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Chilaquiles con chapulines y esquites en este pequeño restaurante de Coyoacán

domingo, julio 17th, 2022

Las salsas elegidas para enamorar a los comensales son las clásicas verde y roja, también tienen la opción de frijol para quienes no comen no picante o prefieren algo diferente; la recomendación es pedir los chilaquiles de mole con chapulines. 

Ciudad de México, 17 de julio (SinEmbargo).- “Chilaquil y algo más” es un pequeño restaurante ubicado en Centenario 29-B, Del Carmen Coyoacán, que nació como dark kitchen hace casi un año y que ha cautivado paladares gracias a sus deliciosas salsas y a su platillo estrella: chilaquiles con chapulines y esquites.

Su especialidad son los chilaquiles, las salsas elegidas para enamorar a sus comensales son las clásicas verde y roja, también tienen la opción de frijol para quienes no comen no picante o prefieren algo diferente; nuestra recomendación es pedir los chilaquiles de mole, sin duda una delicia que se prepara con mole de los clásicos molinos de Coyoacán, eso sí, hay que llevar el estomago vacío porque los platos están bien servidos y son llenadores.

Un plus que “Chilaquil y algo más” tiene es que sus ingredientes vienen de productores mexicanos, un ejemplo es el de los chapulines, estos llegan a su cocina desde Tlaxiaco, Oaxaca.

Los chilaquiles con chapulines son una delicia. Foto: Cortesía

Los chapulines son una delicia, sin embargo, es posible pedir unos chilaquiles con huevo, pollo, bistec o champiñones, dependiendo del antojo y gustos de cada persona.

Como su nombre lo indica, además de chilaquiles tienen chapatas muy ricas de jamón de pavo, atún o pollo, hamburguesas de arrachera y hasta ensaladas, así que hay una opción para cada gusto.

Algo que no se puede olvidar es el postre, ahí tienen crepas, tartas de frutas, pay de limón y un pastel de zanahoria imperdible, el pan es muy rico y no está seco, es un postre delicioso para ese huequito que siempre queda tras la comida.

Entre los postres hay tartas de frutos rojos que están preparadas de manera casera. Foto: Cortesía

Otra opción es el chocolate estilo belga, una bebida en la que una paleta de chocolate oaxaqueño se sumerge en la leche caliente y da origen a una deliciosa bebida cremosa y espumosa. Además cuentan con café americano, capuchino, latte y espresso.

Algo muy importante a destacar es que los postres los elaboran reposteras en sus casas, todo de manera muy artesanal, lo que sin duda influye en su delicioso sabor.

Chilaquiles con pollo. Foto: Cortesía

Al ser un lugar muy pequeño, no cuenta con espacio para recibir a muchas personas por lo que la recomendación es pedir en alguna de las aplicaciones de delivery (Didi Food, Uber Eats y Rappi) o hacer un pedido directamente con ellos y recoger en su dirección.

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Mercado Reyes Đ el Pacífico, deliciosa comida y buen ambiente este fin de semana

viernes, julio 8th, 2022

Este espacio reúne comida deliciosa en un ambiente festivo muy agradable, ideal para disfrutar de mariscos y ricos platillos como una Quesabirria de pescado acompañada de una cerveza.

Ciudad de México, 8 de julio (SinEmbargo).- Este fin de semana se realiza la segunda edición de “Mercado Reyes Đ el Pacífico”, un espacio con una propuesta gastronómica deliciosa de comida de mar para acompañar con una cerveza y pasar un buen rato con los amigos.

Los restaurantes invitados a “Mercado Reyes Đ el Pacífico” son Mi compa Chava del Chef Salvador ‘Gallo’ Orozco, que se ha posicionado como la marisquería sensación de la Ciudad de México gracias a su extenso y variado menú estilo Sinaloa; La Guerrerense, el ícono de Ensenada con más de 60 años de tradición marisquera llegará de la mano de su fundadora Doña Sabina, creadora de las recetas que han conquistado a miles de paladares; Oyster House, restaurante emblemático de La Paz, Baja California con una propuesta imperdible famosa por sus ostiones, cuyo sabor te da la sensación de estar en el paraíso; así como Cevicheve Sinaloense y sus recetas inspiradas en enseñanzas familiares que van de generación en generación, entregando así en cada platillo el mejor sabor de Guasave, Sinaloa.

Los restaurantes ofrecen una rica propuesta de platillos. Fotos: Nancy Chávez, SinEmbargo

La recomendación de Mi compa Chava es la Quesabirria de pescado y la Tostada Cachetona lleva jaiba, ceviche de pescado y callo Catarina, camarón curtido, camarón cocido, aguacate y se baña con soya ahumada. Para La Guerrerense, la tostada Singapur y la tostada guerrerense con camarón son los imperdibles; mientras que de Cevicheve Sinaloense la elegida es la Tostada Matona. Los precios de estos varian de acuerdo a cada restaurante.

En el lugar se puede disfrutar de cerveza Pacifico y de los deliciosos “salseados” preparados con esta cerveza como Manguifica que se prepara con cerveza Pacifico, sal de chapulín, jugo de naranja, jugo de mango, salsa picante y apio; otra opción es Olas Altas que lleva cerveza Pacifico, sal de Hawai, jugo de limón, mezcla de salsas, jugo de almeja con tomate, camarón en polvo, tomillo y aceitunas; los precios de las salseadas son de 85 pesos, también hay un combo de mezcal Unión Joven y cerveza por 175 pesos.

La música no podía faltar. Foto: Nancy Chávez, SinEmbargo

La música no podría faltarpor lo que Raúl Sotomayor, Son Pequeños, Grupo de Salsa y Cumbia Conjunto Amezcua, Borchi, Musas Sonideras, Banda Nivereña y Sonido San Francisco DJ Set se encargarán de poner el toque festivo.

La estación de esta edición es la Estación Indianilla y estará abierto al público en general en un horario de 13:00hrs a 22:00hrs (viernes),12:00hrs a 22:00hrs (sábado) y 11:00hrs a 20:00hrs (domingo). Contará con todas las medidas de seguridad, higiene y aforo, para todo aquel que quiera disfrutar de su cerveza favorita, comida y música en un espacio relajado.

Mercado Reyes Đ el Pacífico se realiza del 8 al 10 de julio, las personas que deseen asistir a esta experiencia deberán registrarse previamente en la página https://reyes.cervezadelpacifico.com/.

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Morelia en Boca, el festival de gastronomía estará en varias ciudades del país

domingo, junio 12th, 2022

Este año, el festival tiene como tema central Paradigma Michoacán. Además, Morelia en Boca se compondrá de dos fases, en la primera tendrá actividades en diversas ciudades del país como Monterrey, Yucatán y Oaxaca. 

Ciudad de México, 12 de junio (SinEmbargo).- El festival gastronómico Morelia en Boca se realizará en dos fases que contarán con actividades en varias ciudades del país como además del evento central que se realizará del 7 al 9 de octubre en la capital de Michoacán.

Fernando Pérez Vera, Director de Morelia en Boca, señaló que este año Morelia en Boca regresa a su formato presencial. “Este año el objetivo del festival es reencontrarnos como sociedad, volver a hacer eventos y volver a vivir la experiencia de gastronomía”, dijo. Este año, el festival tiene como tema central Paradigma Michoacán, eje en el que tenían pensado enfocarse antes de lo corrido con la pandemia.

El Secretario de Turismo del Michoacán, Roberto Monroy García, durante la conferencia de prensa. Foto: Cortesía

“Morelia en Boca a lo largo de estos 12 años está demostrando ser uno de los proyectos nacionales más consolidados, hemos mantenido el apoyo institucional y de los patrocinadores y aliados el festival, nuestro objetivo este año es seguir difundiendo la gastronomía michoacana y también difundir la gastronomía de diferentes destinos de México”, apuntó Pérez Vera.

Por su parte, el Secretario de turismo de Michoacán, Roberto Monroy Gracias, destacó  que este es un evento gastronómico que se ha logrado posicionar a nivel nacional, incluso internacional.

“Me da gusto el hecho de que se tome en cuenta  a las cocineras tradicionales, tiene un valor importante porque el nombramiento de la UNSECO no es a la gastronomía sino a la cocina tradicional mexicana, michoacana en particular, y el hecho de que se les tome en cuenta es algo fundamental”, apuntó el Secretario.

MORELIA EN BOCA VISITARÁ VARIOS ESTADOS

Morelia en boca se compondrá de dos fases, como parte de la primera fase se llegará a diversas ciudades del país, de inicio será Monterrey el 1 y 2 de julio con los chefs Daniel Romero y Eduardo Morali, posteriormente Oaxaca el 15 y 16 de julio, Tlaxcala el 29 y 30 de julio y Yucatán, el estado invitado en la edición 2022, tendrá el 25 y 27 de agosto.

La segunda fase de Morelia en Boca se realizará en la capital michoacana el 7, 8 y 9 de octubre con actividades culturales, catas y degustaciones. Destaca presencia de cocineras tradicionales como Blanca Delia Villagómez, de Tzintzuntzan, y Rosario Vera, de Capula, Michoacán.

Entre los chefs participantes de Morelia en Boca están Alex Ruiz, Thalía Barrios, Pablo San Román, Pedro Evia, Rebeca de Anda, Julián Martínez, Poncho Coronado, Mohammed Mazeh y Josefina Santacruz.

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Un nuevo wine bar sin pretensiones, con mucho sabor y buen ambiente

domingo, mayo 8th, 2022

El wine bar tiene una propuesta gastronómica fuera de serie; aunque está basada en la cocina italiana, se busca darle un giro a los platillos tradicionales, así que se experimenta para ofrecer preparaciones innovadoras y contemporáneas.

Ciudad de México, 8 de mayo (SinEmbargo).- Este fin de semana, Enzo wine bar abrió sus puertas con una propuesta fresca y sin pretensiones para disfrutar de una copa de vino, además de deliciosos platillos.

El sommelier Ariel Morales compartió que en México desde hace 5 años la gente ha empezado a consumir más vino y a acercarse sin complicaciones, para probarlo, por una recomendación o incluso para aprender, la pandemia aumentó más el crecimiento pero ya había nuevos consumidores buscando hablar de vino sin tener que ser un sommelier o algo muy técnico.

“El ambiente, la música y la mixología hacen que un wine bar sea un núcleo de actividades que traemos diferentes actores al centro, hay muchos wine bar en México que son solo eso y que no han cruzado esa línea de convertirse en un wine bar de verdad”, compartió Ariel al hacer referencia de a las experiencias que se pueden encontrar en Enzo.

En Enzo wine bar se ha cuidado cada detalle, uno de ellos es el de las copas, ya que influyen en la forma de degustar un rico vino; además de que cuenta con variedad de vinos que se pueden disfrutar por copa, ya que no es necesario adquirir toda la botella; destaca la coctelería de autor con tragos ideados para cautivar a quienes gustan de bebidas modernas.

Ariel compartió que Enzo es un espacio especial para quienes gustan de beber vino y para quienes prefieren un coctel, ya que encontrarán alta mixología con un buen servicio y alimentos. “Tenemos un menú para compartir, para que pidas seis platillos chiquitos y vivas una experiencia gastronómica”, acotó Morales.

El wine bar tiene una propuesta gastronómica fuera de serie; aunque está basada en la cocina italiana, se busca darle un giro a los platillos tradicionales, así que se experimenta para ofrecer preparaciones innovadoras y contemporáneas. Entre las opciones a degustar están burrata frita, ensalada de la casa, calamares, pulpo a la paprika y tagliatelle al barolo. Este espacio también contará con mezcal y tequila pero de pequeños productores, que destaquen en su área y cautiven con su sabor.

Gianmarco D’Amico señaló que Enzo busca acercar a las personas al vino y que le pierdan el miedo, esto en un espacio que logrará reunir a personas con cariño y gusto por el vino.

Enzo by Casa D’Amico se ubica en avenida Homero No. 433, esquina Emerson y su horario es de miércoles a sábado a partir de las 17:00 horas y hasta las 1:00 am.

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El Festival del vino Baco Fest regresa a Huerto Roma Verde con talleres y actividades

domingo, mayo 1st, 2022

El Baco Fest se creó para disfrutar de la naturaleza, vino, comida y música en un ambiente familiar y pet friendly. En este festival habrá venta y degustación de vino de todo el mundo, comida gourmet para todo la familia, venta de artículos para vino, quesos, aceite de oliva, además de talleres de reciclado de botellas y pisado de uvas.

Ciudad de México, 1 de mayo (SinEmbargo).- La decima edición de Baco Fest se realizará los próximos 7 y 8 de mayo en Huerto Roma Verde, un espacio con un ambiente relajado y naturaleza, ideal para descubrir y degustar más de 200 etiquetas de vinos de diversas regiones del mundo, destaca que a entrada es gratuita.

Baco Fest es un evento creado por Wine Not?, una empresa mexicana creada por Ives Szclar Kaufer, también vicepresidente de la Organización Nacional de Sommeliers México A.C., que busca acercar el vino a más personas de manera agradable y relajada, sin pretensiones con experiencias sensoriales y con mucho conocimiento que invitan a aprender cada vez más de esta bebida. Entre las experiencia de Wune Not? están “Entre piernas, varietales y copas” que es una obra de teatro con cata de vino, las protagonistas tienen la personalidad de un vino; “Entre tomas”; “Pinceladas de vino”, “Componiendo vino” y “Cata sensorial”.

El Baco Fest se creó para disfrutar de la naturaleza, vino, comida y música en un ambiente familiar y pet friendly. En este festival habrá venta y degustación de vino de todo el mundo, comida gourmet para todo la familia, venta de artículos para vino, quesos, aceite de oliva, charcutería, pan, chocolates, frutos secos, salsas, mermeladas, helado artesanal, pisado de uvas, talleres de reciclado de botellas, artesanías, actividades para niños y hasta maquillaje hecho a base de uvas.

Ives Szclar explicó que el Baco Fest nació con la idea de tener un festival al que pudiera asistir toda la familia, además de que uno de sus diferenciadores es que la entrada es gratuita. Antes de la pandemia se realizaban dos ediciones en Huerto Roma, dos ediciones en Xochitla, espacio que cerró por la pandemia y dos en Toluca; ahora se realizará en Huerto Roma el 7 y 8 de mayo y ya tiene planeada una edición para Metepec.

Destaca que en Baco Fest se realizarán catas para conocer más del vino y descubrir qué secretos guarda cada copa de una manera diferente y lúdica. La recomendación es no perderse la Cata Sensorial dirigida por Ives Szclar Kaufer, esta actividad sí tendrá costo pero es una experiencia inigualable que despierta los sentidos y que tiene un final que dejará a más de uno sorprendido.

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Rica pizza preparada con masa madre y postres deliciosos con ingredientes locales

domingo, abril 3rd, 2022

Entre las opciones de pizzas están las clásicas como Margarita, pepperoni, 4 quesos, hawaiana, salchicha picante y la boloñesa (salsa blanca, mozzarella, boloñesa, parmesano y albahaca); mención especial tiene la pizza Burrata que se prepara con salsa de tomate casera, mozzarella, parmesano, albahaca y una pieza entera de burrata.

Ciudad de México, 3 de abril (SinEmbargo).- La pizza es el platillo favorito de muchas personas, afortunadamente en la Ciudad de México existen varias opciones para todos los gustos desde las de masa gruesa, con ingredientes tradicionaes, con propuestas fuera de lo común o preparadas con masa madre como es el caso de Pizza Grata, un restaurante que apenas hace 5 meses abrió sus puertas.

Pizza Grata se ubica en calle Euler 145-local 155, Polanco en la Ciudad de México, y ofrece pizzas preparadas con masa madre (una mezcla de harina y agua que fermenta debido a los fermentos naturales y no por levaduras industriales), ensaladas, pastas y ricos postres.

“Pizza Grata nace en un entorno de crisis, en medio del COVID, mucho encierro, mucho quehacer y que pedir a casa, las pizzas comerciales terminan no siendo lo que nos gustaba y lo que queríamos. La pizza es emoción, la pizza es compartir, es comer con la mano y la sensación después no era muy buena, investigando un poco era un tema de la levadura que no termina de trabajar en la masa en las pizzas comerciales, con internet investigué cómo se hacían las pizzas y me decidí hacer un horno en mi casa”, compartió Alfredo Llantada, creador de Pizza Grata.

Entre las opciones de pizzas están las clásicas como Margarita, pepperoni, 4 quesos, hawaiana, salchicha picante y la boloñesa (salsa blanca, mozzarella, boloñesa, parmesano y albahaca); entre las pizzas especiales están la Rib Eye (salsa de tomate casera, mozzarella, rib eye, champiñones, parmesano, laminas de ajó crujiente y perejil), Salmón (salmón ahumado, base de queso suave con cebollín, cebolla morada, alcaparras, con ralladura y jugo de limón eureka) y Estrella (salsa blanca, mozzarella, aguacate, limón eureka con dip arrabiata), entre otras. Mención especial tiene la pizza Burrata que se prepara con salsa de tomate casera, mozzarella, parmesano, albahaca y una pieza entera de burrata.

Entre los beneficios de la masa madre se encuentran que mejora la digestión ya que este tipo de elaboración propicia que las bacterias en la levadura tengan una misión importante: predigerir el almidón de los granos; se conserva de manera natural, esto quiere decir que los productos elaborados con masa madre duran más tiempo en buenas condiciones; además, contiene mucho ácido láctico, así la masa madre contiene lactobacilos en una proporción mayor que las masas elaboradas con otras levaduras.

En Pizza Grata se puede disfrutar de pasta de semolina que se prepara con las siguientes salsas: Pomodoro (salsa de tomate casera, jitomate cherry y albahaca), Arrabiata (salsa de tomate casera, peperoncino, ajo y grana padano), Pesto (salsa espesa de albahaca, queso y nueces), y Alfredo (Salsa a base de crema y grana padana), además de la pasta hecha en casa con las siguientes preparaciones: Nuez y salvia (salsa a base de mantequilla, nuez troceada y hojas de salvia), Limón y mantequilla (salsa a base de mantequilla, queso, limón eureka y perejil), entre otras.

Entre los postres encontramos Zabaione de futas de temporada, Tiramisú de pistache y Mousse con frutos rojos. El tiramisú se prepara con galletas de soleta y en lugar de ponerle cocoa usan matcha además de pistache tostado.

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Mantequilla artesanal y cremosa para acompañar cada platillo y cautivar paladares

domingo, abril 3rd, 2022

La mexicana Rebeca Hernández creó una mantequilla cremosa que es especial para disfrutarse como parte de una botana o para cocinar platillos desde los más sencillos hasta los más elaborados. 

Ciudad de México, 3 de abril (SinEmbargo).- La mantequilla es un ingrediente importante en la creación de diversos platillos, además de que  mejora la digestión, contiene vitaminas A y E, aporta Selenio que ayuda al corazón, previene la artritis y endurecimiento de las articulaciones y protege contra infecciones gastrointestinales, esto, consumido en las cantidades señaladas por los especialistas en salud quienes, además, recomiendan las mantequillas artesanales y naturales, ya que no contienen conservadores, saborizantes ni colorantes artificiales.

La mexicana Rebeca Hernández se arriesgó a crear su propia mantequilla y a fundar Amanenn, una empresa mexicana que elabora mantequilla y ghee gourmet de forma 100 por ciento artesanal. Hernández compartió que tuvo la oportunidad de estudiar en Francia y estando allá notó la diferencia que había entre las mantequillas que solía consumar en México y las que encontraba en el país europeo. “Algo que me impactó muchísimo es que la mantequilla estaba muy cremosa, yo decía ‘esto no es mantequilla ¿qué es esto?'”, recordó Rebeca y agregó que estando en Francia le recomendaron probar una de crepa con mantequilla con sal y crema de avellana, lo que le resultó delicioso y desembocó en una experiencia gastronómica.

La mantequilla de Amanenn nació en 2018 cuando Rebeca tuvo la oportunidad de empezar a crear una receta, buscar la materia prima, un proveedor, ya que buscaba seguir con la costumbre que adquirió en Francia de untar mantequilla con sal en una baguette y usarla como un dip o la estrella más que sólo como un ingrediente. “Cuando creó mi primer receta que es la mantequilla con cebollín. ajo y flor de sal, era para mi propio consumo, no pensé en voy a vender esto, empecé a llevarla a reuniones y me decían ‘está buenísimo el queso’ y decía ‘es mantequilla’ ‘¿pero cómo ¿por qué trajiste mantequilla?”, compartió Hernández, quien cautivo a quienes probaban la receta de mantequilla que había creado: mantequilla de cebollín, ajo y flor de sal, esta última es un tipo de sal con 18 por ciento de sodio a comparación de la de mar que contiene 45 por ciento.

Rebeca Hernández, creadora de Amannen. Foto: Cortesía

Rebeca emprendió su proyecto de mantequilla con el nombre de Amanenn que significa mantequilla en bretón, idioma adicional al francés que aún es
hablado en la región de Bretaña, Francia, en donde ella vivió un tiempo y aprendió de mantequilla. Sus productos se venden en su página amanenn.com

Hernández dejó muy en claro que con la mantequilla hay que cuidar la frecuencia y la cantidad de los alimentos, aunque esta es una recomendación para todos los alimentos.

¿CÓMO DISFRUTAR DE UNA MANTEQUILLA?

“Quisiera que vieran a esta mantequilla como una manera de botanear gourmet, claro que puedes cocinar con la mantequilla, la puedes agregar a tus platillos, pero también agrégala a tu tabla de quesos, ya tenemos quesos charcutería, jitomatitos, podemos poner mantequilla para untarla y es una cosa explosiva en el paladar”, apuntó Rebeca.

La recomendación de Rebeca es primer probar un pedazo de mantequilla sin nada  más para descubrir sus características,  después untar la mantequilla en un pan para identificar cómo se complementa en sabores.  El chef Mauricio Sánchez-García de La Trattoria Palacio, dentro de El Palacio de Hierro Polanco, cocinó varios platillos con la mantequilla, entre ellos una brocheta de pulpo, pasta con mantequilla sal con trufa negra de verano, postre como una galleta y helado, además de cocteles como el negroni rosa.

El ghee brown butter se usó en la preparación del postre, además de que la pasta se preparó con mantequilla Amanenn sal con trufa negra de verano. Foto: Nancy Chávez, SinEmbargo

¿QUÉ ES EL GHEE?

El ghee es un aceite de cocina espeso que al contacto con la sartén caliente se vuelve líquido, la característica principal del ghee Amanenn es que soporta hasta 260 grados centígrados como punto de huno, es decir, que soporta altas temperaturas antes de quemarse, lo que lo hace ideal para freír o simplemente cocinar.

El ghee es una opción para brindar sabor y calidad, además de que está elaborado 100 por ciento a base de leche de vaca y su alto punto de humo lo hace aún más especial ¿por qué? Los aceites de cocina o incluso las mantequillas al momento de quemarse arrojan radicales libres que dañan la salud e influyen en la aparición de enfermedades; con el ghee se puede cocinar sin alcanzar su punto de humo.

Entre los beneficios del ghee están que reduce la inflamación, es antioxidante, es aliado en la salud cardiovascular, promueve la salud intestinal y es ideal para la gente intolerante a la lactosa.

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“Paradisus X The Epicure”, una experiencia gastronómica itinerante de alto nivel

domingo, abril 3rd, 2022

Los restaurantes SAL Steak Cave en Paradisus Cancún y Playa del Carmen / Paradisus La Perla, al igual que Le Petit Chef en Paradisus Los Cabos, se preparan para dar la bienvenida a un grupo de reconocidos chefs. Una de las características primordiales de “Paradisus X The Epicure” es que los mismos cocineros tendrán la oportunidad de acercarse al público para explicar sus creaciones.

Ciudad de México, 3 de abril (SinEmbargo).- “Paradisus X The Epicure” es una experiencia gastronómica de alto nivel craead por Paradisus by Meliá, la marca de resorts de lujo frente al mar bajo el sello de Meliá Hotels International (MHI), que contará con la presencia de talentosos chefs y menús innovadores. Esta experiencia consistirá en una serie de Culinary Pop-Ups en el restaurante SAL Steak Cave ubicado dentro de los hoteles Paradisus Cancún y Paradisus Playa del Carmen/Paradisus La Perla al igual que Le Petit Chef en Paradisus Los Cabos, a partir del mes de abril hasta fin de año.

Chef Fernando Zavala. Foto: Cortesía

Chef Víctor Zarate. Foto: Cortesía

Nueve chefs destacados liderarán la cocina de los exclusivos restaurantes mencionados en el Caribe, una de las características primordiales de “Paradisus X The Epicure” es que los mismos cocineros tendrán la oportunidad de acercarse al público para explicar sus creaciones. Además, los clientes The Reserve podrán acceder a disfrutar de una masterclass personalizada con el chef invitado.

Los chefs que formaran parte de este evento son Pepe Salinas, quién desde el renombrado “Balcón del Zócalo” presentará un menú lleno de innovación en julio y noviembre; Fernando Martínez Zavala, la mente detrás del restaurante Migrante y un experto en comida oaxaqueña; Sergio Camacho traspasará la pantalla de elgourmet.tv para llegar a la mesa y deleitar con su cocina de Vanguardia; además de Irving Cano, Víctor Morales, Julián Martínez, Víctor Zárate, Carlos Galán y Vicente Torres, la mente detrás de GARUM que asombrará a los asistentes con su propuesta Internacional.

Paradisus X The Epicure, una experiencia gastronómica de alto nivel. Fotos: Cortesía

Chef Irving Cano. Foto: Cortesía

Las primeras experiencias se realizarán el 22 y 23 de abril, en donde el Chef Ejecutivo del Hotel Xcaret México Orlando Trejo y su sello yucateco local se trasladará a las mesas de SAL Steak Paradisus Cancún y Playa del Carmen / Paradisus La Perla en donde se necesitará de previa reservación. Para realizar alguna reserva y consultar precios se puede escribir al mail [email protected] (Cancún), [email protected] (Playa del Carmen) y [email protected] (Los Cabos).

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Ling Ling, una experiencia gastronómica deliciosa con una vista hermosa

domingo, marzo 20th, 2022

Este restaurante ubicado en Av. Paseo de la Reforma cuenta con una vista espectacular y platillos que cautivan el paladar, como el Arroz Frito Tailandés que lleva camarones, callo de hacha, cangrejo y ejote, además del rollo de Salmón chicharrón con salmón rostizado, papaya, guacamole, salsa de anguila y piel de salmón crujiente, entre otras ricas opciones.

Ciudad de México, 20 de marzo (SinEmbargo).- Ling Ling es un restaurante ubicado en la Ciudad de México que ofrece deliciosa comida asiática, bella arquitectura y diseño, buen servicio y una vista hermosa al bosque de Chapultepec y a Paseo de la Reforma que enmarca una gran, seductora e inolvidable experiencia.

Ling Ling se encuentra cerca de la Diana Cazadora, en la parte superior del Ritz-Carlton, su ambiente atractivo y algo enigmático brinda un momento encantador en el que todos los sentidos se ven cautivados con los platillos del menú, su bella presentación, la impresionante vista y la cálida atención del personal.

Pimientos Shishito al Wok. Foto: Nancy Chávez, SinEmbargo

Edamames al Vapor y Dumpling de Birria. Foto: Nancy Chávez, SinEmbargo

La propuesta culinaria de este restaurante es una asiática con platillos que se ponen al centro de la mesa para compartir, esto sin duda evoca la convivencia, la platica y una buena tarde en la que se comparte un momento con amigos, pareja o familia, sin embargo, si se decide ir solo, el espacio y su ambiente servirán de marco perfecto para disfrutar y saborear cada bocado.

La recomendación es empezar con los Edamames al Vapor con sal ahumada, una deliciosa entrada servida de manera muy agradable a la vista y que en boca brinda un rico inicio, además de los Pimientos Shishito al Wok que llevan una vinagreta de chile tostado y ponzu cítrico, furikake, no son picantes y al comerlos los sabores de la vinagreta con el toque cítrico envuelven el paladar. Sin dudad, un imperdible son los Dumpling de Birria, estos llevan carne, habanero y pico de gallo, su color rojo de inmediato atrapa la vista, este ya es un platillo característico de Ling Ling.

Salmón con Glaseado de Jengibre. Foto: Nancy Chávez, SinEmbargo

Papas Rostizadas. Foto: Nancy Chávez, SinEmbargo

Una gran opción para el plato fuerte es el Salmón con Glaseado de Jengibre que lleva berenjena y curry verde de albahaca tailandesa, basta decir que es un platillo delicioso que combina muy bien los sabores del salmón con el curry verde; este se puede acompañar con unas papas rostizadas con mantequilla con shiso y crema fraîche de limón verde.

También cuentan con postres para cerrar con broche de oro, uno de los imperdibles es el Red velvet, el pan es muy rico porque no está completamente seco y eso se agradece; un postre que es de los favoritos es la Carlota de frambuesa, esta llega dentro de una bola de chocolate blanco que al bañarse con una salsa dulce de frambuesa se derrite mostrando y bañando la carlota en su interior.

Red Velvet. Foto: Nancy Chávez, SinEmbargo

Cóctel “Sí, señorita”. Foto: Nancy Chávez, SinEmbargo

Los cócteles tienen una mención especial, la recomendación es Dama para recordar preparado con lychee, vodka y citricos, además lleva un letrero comestible con el nombre del restaurante; otras opciones son “Sí, señorita” preparado con pitaya y “Palabra Final”.

Ling Ling se ubica en Av. Paseo de la Reforma, número 509, piso 56. Las reservaciones pueden hacerse a través de su página.

La comida es deliciosa. Foto: Nancy Chávez, SinEmbargo

La Carlota de Frambuesa se sirve en dentro de una esfera de chocolate que se derrite. Foto: Nancy Chávez, SinEmbargo

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Los Food Parks más recomendables para disfrutar de la comida en Tijuana

domingo, enero 30th, 2022

Tijuana es una ciudad con deliciosas propuestas de comida que se pueden encontrar en los food parks y patios gastronómicos, ecosistemas de cocina urbana que concentran diferentes estilos.

Ciudad de México, 30 de enero (SinEmbargo).- Baja California es sede de un movimiento gastronómico muy importante que atrae a visitantes de todo el país y todo el mundo. Algunas de las variaciones culturales y fusiones más exóticas se ubican en la ciudad de Tijuana, un punto estratégico para conocer parte de la esencia gastronómica del Estado.

La ciudad fronteriza más transitada del mundo es cuna de increíbles proyectos de arte culinario, pero entre su vasta oferta se encuentra el creciente boom de los food parks y patios gastronómicos, ecosistemas de cocina urbana que concentran diferentes estilos en comida, comandados por algunos de los mejores chefs y cocineros de este municipio.

Aquí van algunas opciones:

Downtown Food Court and Bar

Tijuana se ha ganado el título de “la capital del buen comer” ya que además de tener una enorme variedad culinaria, combina lo mejor de la cocina gourmet y la cocina urbana y un ejemplo claro de esto es Downtown Food Court and Bar, un nuevo colectivo de restaurantes que busca satisfacer a cualquier paladar aventurero.

Con una decoración increíble inspirada en el food court de Las Vegas, específicamente  “New York-New York Hotel & Casino”, cuenta con 6 restaurantes y 3 bares especializados en mezcal, cerveza artesanal y coctelería; música en vivo para bailar después del horario familiar y una pantalla gigante para ver cualquier evento deportivo con los amigos.

Estratégicamente está localizado en una de las avenidas más atractivas y turísticas de la región (Avenida Revolución), se pueden encontrar proyectos como Nación Wings, Nación Sweet, Nación Burguer, Norte Churrería, Divina Tentación Mezcalería, La Carena Sushi Express, Big Bambinos NY Style Pizza, La Artesanal Cerveza y Downtown Bar.

Ubicación: Avenida Revolución 863.

Downtown Food Court and Bar. Foto: Cortesía Eme Media

Telefónica Gastro Park

Reconocido entre los mejores destinos gastronómicos del mundo por TripAdvisor (portal internacional que desde hace 20 años reúne reseñas y recomendaciones) ofrece comida de autor, cerveza artesanal, café de grano y vinos de la región a todo apasionado de la buena comida.

Nombrado como “Telefónica” por los bajacalifornianos, es un proyecto que nació en 2014 con la idea de crear un espacio relajado, fresco e innovador de food trucks y locales que ofrezcieran variedad de comida en el mismo lugar para todos los gustos. Actualmente cuenta con 14 opciones en las que destacan los deliciosos hot-dogs, pan francés, tacos de mariscos, cortes de carne, sándwiches, filetes a la parrilla con elotitos jugosos, opciones veganas, ceviche, hamburguesas, ramen, helados, vinos, mixología, cheve artesanal y hasta michiladas (receta de michelada especial). Este lugar brinda una experiencia única a buen costo, ya que tiene un vibrante toque juvenil, mesas al aire libre, luces neón y amplio espacio para pasar la tarde junto a toda la familia incluyendo a los perritos, ya que también es petfriendly.

Ubicación: Blvd. Agua Caliente 8924, Zona Este

Telefónica Gastro Park. Foto: Cortesía Eme Media

Bunker Food Crew

Los fanáticos foodies no querrán salir de Tijuana, ya que con opciones accesible puedes comer extremadamente rico en Bunker Food Crew, un colectivo de expertos en comida con oferta de carne, mariscos, pizzas, ensaladas gigantes, tacos en hoja de lechuga, burritos, hamburguesas, champiburger, quesadillas, ramen, sushi, empanadas argentinas, comida griega y francesa, entre otras opciones.

La experiencia será increíble ya que se trata de un patio gastronómico de mezcla urbana e industrial, con amplias mesas estilo picnic e iluminación romántica por la noche, rodeado de 10 distintos conceptos inspirados en los sabores deliciosos de mucha calidad, preparados en remolques acondicionados como cocinas completas. Se trata del lugar ideal para probar más de un platillo y así conocer toda la comida que hace a Tijuana un maravilloso destino para amantes de lo sabroso.

Ubicación: Calle Diego Rivera 9, Zona Río, avenida Constitución Entre 8va y 9na Zona Centro. Tijuana, 22010

Food Garden Market

Este concepto fue el primer foodpark en la ciudad, que propuso ser un mercado gastronómico que va más allá de las cadenas comerciales, ya que ofrece platillos creados con amor y creatividad de talentosos chefs y cocineros locales en un solo lugar, hoy en día concentra tres centros gastronómicos ubicados en todo Tijuana.

Sus tres opciones son espacios de buena música y comida espectacular con los mejores ingredientes, postres y cervezas de la región, toda una probada de su mosaico de sabores que ofrece la esquina de Latinoamérica, con ambiente familiar y perfecto para ir con amigos. Cada uno de estos jardines gastronómicos se consideran un espacio alternativo que ofrece cocina artesanal, independiente y experimental con mucha diversidad de estilos asiáticos, mediterráneos, bistro, postres, café y barra de bebidas que cambiarán la idea de disfrute.

Ubicaciones: -Paseo de los Héroes 95, Unidad Privativa II, Local C, Zona Urbana Río Tijuana 22010

-Blvd. Gral Rodolfo Sánchez Taboada 10650, Zona Urbana Rio Tijuana, 22010

-Alameda Otay Town Center

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Abuelito vende sus dibujos en la calle para poder llevarles “una leche” a sus nietos

viernes, enero 14th, 2022

Don Armando recorre las calles de Guadalupe con sus dibujos para ponerlos en venta y buscar llevar comida a sus nietos.

Ciudad de México, 14 de enero (SinEmbargo).- Don Armando vende sus dibujos en las calles de la ciudad de Guadalupe, Nuevo León para conseguir dinero y poder comprar alimentos para sus nietos.

En una publicación de Facebook, el usuario Héctor Villanueva compartió la historia del abuelo Armando que, a través de su arte, busca el sustento para su familia.

Don Armando se hizo viral y conmovió las redes sociales luego de que se le encontrara vendiendo sus dibujos para poder comprar leche para sus nietos, pero no había tenido mucho éxito hasta ese momento.

“El señor estaba llorando porque quería vender sus dibujos para llevarles una leche a sus nietos y no traía dinero. Me vendía el dibujo de la virgencita a 20 pesos y le di 100, y se puso a llorar porque se sentía feliz”, compartió.

En su cuenta personal, Héctor contó que Don Armando le dijo que “era un ángel” y que si alguien pasaba por la colonia San Sebastián en Guadalupe, lo apoyara comprando alguno de sus dibujos.

En respuesta, los usuarios comenzaron a ofrecer apoyo para que además de adquirir sus cuadros, se le apoyara llevándole algo de despensa, ropa, zapatos o incluso sustituir el bastón que usa para poder caminar.

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Pizza navideña preparada con masa madre y tiramisú con pistache en Pizza Grata

miércoles, diciembre 22nd, 2021

Para estas fechas, Pizza Grata creó la Pizza Navideña que combina queso gorgonzola, queso de cabra y queso mozzarella rayado, tiene pepperoni, jitomate cherry y arúgula con una reducción de pesto y de vino tinto. Los ingredientes le dan mucho color a esta pizza que tiene un sabor delicioso y sin duda evoca a la Navidad. La Pizza Navideña sólo estará disponible durante el mes de diciembre.

Ciudad de México, 22 de diciembre (SinEmbargo).- La pizza es uno de los platillos con más seguidores, existen varios tipos pero una gran opción siempre es la pizza que se prepara con masa delgada y en el restaurante Pizza Grata además tiene un plus y es que está hecha con masa madre, esto sumado a ingredientes alta calidad la convierten en una pizza saludable y nutritiva.

Alfredo Llantada, la mente detrás de Pizza Grata, recibe a todos los comensales de manera muy cálida; para él es importante usar ingredientes locales de gran calidad, ya que es consciente de que en nuestro país se encuentran, por ejemplo, jitomates deliciosos que aportan mucho sabor a los platillos.

La recomendación de Mundano es empezar con Stracciatella con pesto, este es un queso suave de vaca con pesto, una entrada especial, después la la ensalada Grata, esta lleva espinacas, frutos secos, crocante de prosciutto, nuez, pistache, naranja, queso de cabra con aderezo de vino tinto, una gran opción que por sus ingredientes va muy acorde a estas fechas.

Para estas fechas, Pizza Grata creó la Pizza Navideña que combina queso gorgonzola, queso de cabra y queso mozzarella rayado, tiene pepperoni, jitomate cherry y arúgula con una reducción de pesto y de vino tinto. Los ingredientes le dan mucho color a esta pizza que tiene un sabor delicioso y sin duda evoca a la Navidad, además, la combinación de quesos e ingredientes dan un toque ligeramente dulce, algo diferente a lo que se suele esperar en una pizza que resulta una agradable sorpresa que se puede acompañar con un vino tinto o blanco. La Pizza Navideña sólo estará disponible durante el mes de diciembre.

Ensalada Grata y Pizza navideña. Foto: Mundano

Parte importante de la experiencia es cortar con tijeras la rebanada deseada de la pizza, cada uno elige el tamaño de su rebanada, sin duda una bella experiencia.

La masa madre tiene varios beneficios, entre ellos: mejora la digestión, este tipo de elaboración propicia que las bacterias en la levadura tengan una misión importante, predigerir el almidón de los granos; se conserva de manera natural, los productos elaborados con masa madre duran más tiempo en buenas condiciones; además contiene mucho ácido láctico, así la masa madre contiene lactobacilos en una proporción mayor que las masas elaboradas con otras levaduras.

Otras opciones son la ensalada Jackie que es un mis de lechugas, espinaca, frambuesa, nuez de la india, mix de semillas, avellana con aderezo de cítricos y balsámico; la ensalada Ultra verde está preparada con un mix de lechugas, espinaca, ejotes, espárragos, kiwi y pesto de menta; también cuentan con pasta de semolina que se prepara con las siguientes salsas: Pomodoro (salsa de tomate casera, jitomate cherry y albahaca), Arrabiata (salsa de tomate casera, peperoncino, ajo y grana padano), Pesto (salsa espesa de albahaca, queso y nueces), y Alfredo (Salsa a base de crema y grana padana), y la pasta hecha en casa con las siguientes preparaciones: Nuez y salvia (salsa a base de mantequilla, nuez troceada y hojas de salvia), Limón y mantequilla (salsa a base de mantequilla, queso, limón eureka y perejil), entre otras.

En Pizza Grata usan masa madre para cocinar las pizzas. Foto: Facebook pizzagrata

Las pizzas tienen una mención especial, entre ellas están las clásicas como Margarita, peperoni, 4 quesos, hawaiana, salchicha picante y la boloñesa (salsa blanca, mozzarella, boloñesa, parmesano y albahaca); entre las pizzas especiales están la Rib Eye (salsa de tomate casera, mozzarella, rib eye, champiñones, parmesano, laminas de ajó crujiente y perejil), Salmón (salmón ahumado, base de queso suave con cebollín, cebolla morada, alcaparras, con ralladura y jugo de limón eureka) y Estrella (salsa blanca, mozzarella, aguacate, limón eureka con dip arrabiata), entre otras.

Alfredo Llantada contó que la idea es que los postres fueran un poco menos “masosos”, el tiramisú se prepara con galletas de soleta y en lugar de ponerle cocoa usan matcha y un toque especial con pistache tostado lo que vuelve a este postre un imperdible, con un sabor muy casero. Otra opción es el Zabaglione que es una reducción de vino con miel y crema de zabaglione con fruta de temporada, una delicia.

“Son cuatro postres, nosotros lo sentimos muy comfort food, es lo que es, muy artesanal y casero”, contó Alfredo Llantada.

Pizza Grata se ubica en la calle Euler 145-local 155, Polanco, Miguel Hidalgo, Ciudad de México; abren de lunes a miércoles de 13:00 a 22:30, de jueves a sábado de 13:00 a 23:30 y el domingo de 13:00 a 18:00. Para checar el menú y sus precios sólo hay que dar clic aquí. 

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Los Danzantes, el restaurante que fusiona el México antiguo con el contemporáneo

domingo, diciembre 5th, 2021

En el restaurante Los Danzantes se siente orgullosos de la cultura mexicana, por lo que con pasión y tradición ponen en alto a la gastronomía mexicana. Sus platillos toman los elementos de la cocina mexicana para transportar al comensal a diversos lugares del país a través de los sabores. 

Ciudad de México, 5 de diciembre (SinEmbargo).-En el centro de Coyoacán se encuentran diversas cafeterías, neverías y restaurantes que deleitan a quien recorre sus callas, admira la fuente de los coyotes, visita con amigos o tiene una cita amorosa. Una de las opciones más deliciosas para comer es el restaurante Los Danzantes que desde 1995 fusiona el México antiguo con el contemporáneo en cada bocado y busca enaltecer la cocina mexicana a través de cada platillo.

“Es un restaurante muy tradicional de la plaza de Coyoacán, vamos a cumplir 27 años desde que se abrieron las puertas, solamente hemos cerrado como todos en la pandemia y es un restaurante muy importante porque fue uno de los primeros en servir solamente etiquetas de vino mexicano”, contó el Chef Alejandro Piñón Salgado.

El chef Alejandro explicó que él entró al restaurante como lava lozas hace 25 años, después se convirtió en cocinero y más tarde ya en chef ejecutivo. Recordó que cuándo inició, la parta gastronómica mexicana no era tan bien recibida como lo es ahora, en especial con las bebidas de origen como lo es el mezcal.

“Hoy en día cuando hablas de mezcal es un referente de la cultura de México pero en aquel entonces el mezcal se pensaba que era para la gente de campo, para la gente de un status social menor, no se le daba la importancia que debiera ni al vino mexicano, ni al mezcal, Los Danzantes fue pionero en ese sentido, siempre aposto por las bebidas y la comida de origen por eso se ha convertido en un referente en el sur de la ciudad”, compartió.

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Entre los platillos del restaurante Los Danzantes destaca La Hoja Santa, creado por el chef Alejandro hace 24 años, se compone de dos hojas santas cocinadas a mamera de sincronizada, el relleno es queso de cabra y quesillo o queso Oaxaca, sobre una salsa verde con chile meco, un platillo sencillo y delicioso que cautiva de inmediato. También tienen la Tostada Danzante: tlayuda oaxaqueña untada con asiento de cazuela y salsa de miltomate, cubierta con queso de oveja, Cotija y manchego, acompañada de un salteado de tomatillos, chapulines y un toque de pápalo.

El mole negro es otro imperdible, este es de la Sierra Mixe, Oaxaca, lo sirven con guajolote, estos elementos son representativos de la cultura mexicana y están presentes en el menú de Los Danzantes. Una recomendación es el pulpo chamuscado, este se cocina de manera tradicional en agua, tiene un adobo y se chamusca en el fogón, de ahí viene su nombre. También tienen Pork Belly: panceta de cerdo marinada en miel de chile seco, verduras selladas y salsa de su cocción; Mogo Mogo: molotes de plátano macho, rellenos de sofrito de jitomate y queso Cotija, sazonados con piloncillo estos se sirven sobre caldillo con crema de rancho y queso Cotija.

“Hace 22 o 23 años Los Danzantes recibió al Chef Benito Molina por primera vez, en aquel entonces trabajaba para Santo Tomás y él nos enseñó a preparar una cascada de chocolate y esa cascada aquí se quedó y es un postre que ala gente le gusta mucho”, refirió el chef Piñón. Otro postre es la empanada de membrillo: la clásica pasta hojaldrada, rellena de queso crema y ate de membrillo, sobre crema de vainilla.

Destaca que cuentan con coctelería sin alcohol, lo cual es una gran opción para quienes por alguna razón no beben alcohol, sin embargo, si alguien desea integrar algo de mezcal en su bebida, es posible.

El restaurante Los Danzantes se ubica en Parque Centenario 12, Coyoacán TNT, Coyoacán, Ciudad de México. Los platillos tienen un costo aproximado de 90 a 300 pesos; también cuentan con mezcal Los Danzantes y mezcales invitados cuyo costo ronda entre 100 y 200 pesos la copa, aproximadamente.

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Rossopomodoro, lasaña imperdible y deliciosa comida italiana con sabor a hogar

domingo, noviembre 28th, 2021

Este restaurante cuenta con platillos muy ricos en su menú, sin embargo, uno imperdible es la lasagna della nonna porque se prepara con brisquet de res, una carne jugosa y con más sabor que la que suele usarse para este platillo.

Ciudad de México, 28 de noviembre (SinEmbargo).- Es difícil resistirse a una pizza o una pasta, la comida italiana es una de las más ricas y abundantes, perfecta para compartir con la familia o amigos. En la Ciudad de México existen varias opciones para disfrutar de la gastronomía del país con forma de bota, sin embargo, destaca la propuesta del restaurante Rossopomodoro.

“La idea de Rossopomodoro nace con esta fusión de comida italiana con el tema del norte del país que es mucho de asador, carbón y todo eso, por eso nace el concepto de carbone-cucina. Tratamos de hacer las recetas lo más trattoria que se pueda, son recetas super caseras, de la abuela y mezclando con tipos de asado, cocción lenta, estofado, ragoût, todo eso y lo hacemos en el asador, al carbón o al horno, es algo que ocupamos mucho”, contó el chef Jorge Reynoso de Rossopomodoro.

Un dato que se ve reflejado en el gran sabor de la comida de Rossopomodo es que los embutidos se realizan de manera artesanal, así que platillos como la pizza Soprano (que es una obligada) lleva salchicha italiana artesanal de res.

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Este restaurante cuenta platillos muy ricos en su menú, entre las opciones antipasto se encuentran arparagi con porchetta, estos son esparragos al grill envueltos en porchetta con reducción de balsámico; una gran recomendación es crochette di prosciuto, estas son croquetas rellenas de jamón serrano y tienen un sabor delicioso que va muy bien para comenzar.

Al hablar de comida italiana es imposible olvidarse del risotto, este restaurante cuenta con seis opciones: al tartufo, milanese, rosso, frutti di mare, affumicato y nórdico. Para quienes prefieren las ensaladas también hay opciones, como la ensalada fragola, esta lleva una mezcla de lechugas, fresas, queso de cabra, nuez y aderezo de balsámico con miel; otra opción es la ensalada rucola de arugula, jitomate deshidratado, parmesano, ajonjolí garapiñado y reducción de balsámico.

Mención especial se lleva la lasagna della nonna, este es un platillo imperdible que está, como dicen, para chuparse los dedos, la lasagna es especial porque se prepara con brisquet de res que es una carne jugosa y con más sabor que la que suele usarse para este platillo, parmesano y jitomate.

Una experiencia inigualable es la de aprender a preparar una pizza o algún platillo de la cena, experiencia que Rossopomodoro ofrece con sus talleres, estos se pueden hacer desde dos personas hasta un grupo un poco más grande, sólo hay que ponerse en contacto con el restaurante a través de sus redes, como Facebook Rossopomodoromx.

Rossopomororo se ubica en en Zacatecas 139, Local 2 PB, Roma Norte, Ciudad de México; el costo de sus platillos va de los 90 pesos a los 390 aproximadamente.

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La Opera Bar, un restaurante con mucha historia en el que Pancho Villa dejó su huella

domingo, noviembre 21st, 2021

Entre algunas de las personalidades que han visitado este lugar histórico están Don Porfirio Díaz y su esposa, Carlos Fuentes y Carlos Monsiváis, José Luis Cuevas. Entre sus platillos más característicos están la lengua a la veracruzana y los caracoles al chipotle.

Ciudad de México, 21 de noviembre (SinEmbargo).- El Centro Histórico de la Ciudad de México cuenta con espacios que guardan momentos histórico y que han visto pasar centenar de visitantes y personalidades por sus calles y puertas. Uno de ellos es “La Opera Bar”, un lugar que abrió sus puertas en 1876 en San Juan de Letrán y a Av. Juárez, donde ahora se encuentra la Torre Latino, por dos hermanas francesas de apellido Boulangeot, sin embargo, tuvo que cambiar de ubicación y en 1895 se instaló en la esquina de 5 de Mayo y Filomeno Mata; lugar en el que se encuentra actualmente.

“Estamos en uno de los lugares mas antiguos de la Ciudad de México y de México en sí, es un lugar histórico porque ahí infinidad de anécdotas que se podrían contra y no acabaríamos, una de las cosas por las que es más conocida La Opera es por el balazo de Pancho Villa, él venía caminando con toda su gente, entró a La Opera y se sentó en uno de los gabinetes y en otra de la meses empezó a haber disturbios, él para separarlos y hacer acto de presencia dijo ‘aquí va’ y arrojó el disparo”, contó Zoraida Escudero de La Opera Bar.

Este espacio ha sido visitado por personajes mexicanos como Porfirio Díaz, Miguel Alemán, Adolfo López Mateos, Emilio Portes Gil Uruchurtu, José Luis Cuevas, Octavio Paz y casi todos los presidentes del país. Además de figuras extranjeras como Brad Pitt y Angelina Jolie, esto de acuerdo con Fernando Martínez quien forma parte del equipo de La Opera.

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En su menú encontramos entradas como cebollas curtidas, jamón serrano, orden de quesos, champiñones al ajillo y el más característico del lugar: los caracoles al chipotle, una especialidad de la casa, además del pulpo a la gallega. También cuentan con ensaladas como la Opera que se prepara con espinaca, champiñón, tocino y queso parmesano; dentro de las sopas y pasta están la sopa de tortilla, de ajo y jugo de carne; otra opción es el cóctel de camarón, lomo de salmón la gusto, mojarra la gusto o aguacate relleno de camarones. Además de chuletas de cerdo a la parrilla, carne tártara y la lengua a la veracruzana.

Los precios van de los 50 pesos hasta los 300 pesos aproximadamente por platillo. Para revisar el menú completo con precios sólo debes dar clic aquí.

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La conchería, conchas rellenas y rica repostería al norte de la Ciudad de México

domingo, octubre 24th, 2021

La Conchería nació hace algunos años en el Centro de Azcapotzalco, su especialidad son las conchas rellenas y buscan experimentar con texturas y sabores. De acuerdo con el chef Raúl Linares, todo comenzó con un pan de muerto que llevaba nata montada, crema de vainilla y ron, además del secreto de la abuela.

Ciudad de México, 24 de octubre (SinEmbargo).- El pan dulce es uno de los elementos imperdibles de la gastronomía mexicana, una de las piezas más populares son las conchas, cada lugar le pone su toque particular, pero al norte de la ciudad en la alcaldía Azcapotzalco, se encuentra La Conchería que desde hace 3 años vende concha rellenas y repostería con gran sabor.

“En México, como todos sabemos, amamos las conchas nosotros queremos que la gastronomía mexicana se enaltezca. Lo que hacemos es rellenas las conchas, no es nada nuevo, los rellenos van desde hace muchas generaciones en México pero le damos nuestro toque hacemos una mezcla de texturas y de sabores de diferentes partes del mundo y lo tropicalizamos al paladar mexicano”, compartió el chef Raúl Linares.

Entre las recomendaciones de La Conchería están: Caperucita, concha rellena de nata montada con frambuesas, zarzamora, mora azul y fresas; Mazapaconcha, concha con costra de mazapán, rellena de nata montada con crema de cacahuate; Tarta de cítricos, sablee de almendra, crema de limón eureka, cheesecake frio y bombón de fruta de la pasión; además tienen pastel Ferrero, Tarta de frambuesas y pistache, Tarta Guava, una de las más pedidas es la Tarta 6 texturas de chocolate lleva sablee de cacao, brownie, cremoso de chocolate 54 por ciento cacao, mousse de chocolate, glaseado y nibs de cacao, una delicia en boca.

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Para esta temporada ya tienen pan de muerto y es que sus creaciones llevan un toque especial, este año hay pan de muerto de higo lavanda, un pan relleno de nata, higos rostizados y mermelada de higo reducida en azúcar, flor de lavanda y notas cítricas de hojas de lima; también está el pan de muerto consentido, este lleva relleno de nata montada con crema de vainilla en vaina de Papantla, ligeramente envinada con ron; también hay pan de muerto Ferrero, pan de muerto relleno tradicional.

También cuentan con bebidas calientes como Chai latte, Matcha, capuccino, latte, café americano, macchiato, expresso doble, té verde, té negro, tisanas frutales, chocolate y bebidas frías como malteadas y frappes.

Las tartas son deliciosas. Fotos: SinEmbargo

La conchería se encuentra en Av. Azcapotzalco 706 C, Centro de Azcapotzalco, Azcapotzalco, 02000 Ciudad de México, las conchas rellenas tienen un precio de 25 pesos en tienda y las tartas van de los 60 pesos a los 90 aproximadamente.

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