Una receta sencilla y muy rica es la de las picadas veracruzanas, un platillo que va bien para acompañar una charla o para quitar un antojo.
Ciudad de México, 28 de agosto (SinEmbargo).- Un platillo muy característico de Veracruz son las picadas, un antojito que se prepara con masa de maíz y una deliciosa salsa, aunque son muy similares a los sopes de la Ciudad de México, estas picadas son muy representativas de la tierra veracruzana, además son sencillas de preparar, sólo hay que recordar pellizcar las orillas un poco para crear un borde que no permita que la salsa se escurra. En esta ocasión compartimos una receta sencilla para preparar este platillo en casa.
Ingredientes:
1 kilogramo de masa para tortilla
Agua
Queso al gusto
Cebolla al gusto
Para preparar salsa verde:
3 tomates verdes
3 chiles serranos, estos pueden variar dependiendo de qué tan picante se quiera la salsa
Unas ramitas de cilantro
Media taza de caldo de pollo o de agua
Para preparar salsa roja:
3 Jitomates
3 chiles serranos o la cantidad que se desee dependiendo de qué tan picante se quiera
Media taza de caldo de pollo o agua
Procedimiento:
-A la masa se agrega agua (un consejo es que es mejor que esté tibia) y sal, la masa debe quedar suave y húmeda, no seca, entonces se forman pequeñas bolitas y se aplastan, se debe dejar un poquito de grosor, no deben quedar planas. Se ponen en el comal, cuando están ya casi cocidas se pellizcan alrededor para formar un borde.
–Para la salsa verde se asan los tomates y los chiles, se licuan con el caldo de pollo o el agua y el cilantro, se agrega un poco de sal, esta mezcla se fríe con un poco de manteca o aceite hasta que quede espesa. Este mismo procedimiento se sigue con la salsa roja, un tip es que se puede retirar la piel de los jitomates antes de licuarlos con los otros ingredientes.
-Cuando la picada está cocida se le coloca salsa roja o verde, queso y cebolla rebanada. Listo, es momento de disfrutar de un rico y sencillo platillo.
Las picadas son fáciles de cocinar y saben muy ricas acompañadas de una rica agua de frutas, además de que funcionan muy bien como botana para una reunión o bien para iniciar una comida.
¿Qué tal preparar un delicioso cheesecake en casa? Compartimos la receta para disfrutar de este y otros platillos muy ricos y compartir momentos agarbadles con las personas.
Ciudad de México, 19 de junio (SinEmbargo).- El Treat Fest de este año inspira a compartir momentos deliciosos de complicidad con los amigos, además de disfrutar del sabor de la crema de whisky irlandés más conocida: Baileys en varias recetas de antojos dulces, al final, la compañía de las personas que más queremos convierte cualquier ocasión en algo especial.
Treat Fest es la temporada más #culpable del año, en la que Baileys y un chef crean recetas llenas de sabor, perfectas para disfrutar en complicidad y que son un deleite para los sentidos. Así, la Chef Sofía Cortina se convirtió en cómplice de este Treat Fest y creó varias recetas con Baileys para disfrutar de la vida y sus placeres con amigos que se vuelvan cómplices al cocinar y degustar. Una de las recetas que compartimos anteriormente fue la de Baileys Milkshake Mazapán, ahora dejamos 3 recetas deliciosas para preparar en casa y disfrutarlas en compañía de esas personas que hacen de los momentos algo inolvidable.
La chef Sofía Cortina compartió varias recetas muy ricas. Foto: Cortesía
BAILEYS ORIGINAL SHAKEADO
Ingredientes: (por persona)
-50 ml de Baileys Original Irish Cream
-Hielos
Toppings:
-Malvaviscos
-Chocolate líquido
-Chispas de colores
-¡Todo lo que se te antoje!
Utensilios:
-Vaso Old Fashioned
-Shaker
¿Cómo se prepara?
1. En un shaker, agregar 50 ml de Baileys Original Irish Cream y muchos hielos
2. Agítalo fuerte y rápido durante dos minutos (hasta que sientas los dedos helados).
3. Coloca chocolate líquido dentro de tu vaso y sirve directo del shaker.
4. Llénalo de tus toppings favoritos.
5. Compártelo con tu cómplice favorito y disfrútenlo. El Baileys shakeado es la manera ideal para disfrutar de Baileys y acompañarlo de una plática con amigos.
BAILEYS ORIGINAL CHEESECAKE
Un delicioso cheesecake con todo el sabor de Baileys Original Irish Cream Ingredientes:
-75 ml de Baileys Original Irish Cream
-500 g de mascarpone
-340 g de queso crema
-60 g de azúcar glass
-175 ml de crema batida
-30 galletas de tus galletas favoritas, si son redondas mejor.
-90 g (1 barra) de mantequilla
Toppings:
-Avellanas troceadas
-Pretzels
-Chocolate líquido
¡Todo lo que se te antoje!
Utensilios:
-Molde redondo
-1 tazón grande y 1 mediano
-Batidora
-Espátula para decorar
¿Cómo se prepara?
1. Triturar las galletas y revolverlas bien en un tazón con 90 g de mantequilla derretida para hacer la base y colocar la mezcla sobre el molde redondo.
2. Con un batidor, revolver la crema para obtener una consistencia espesa
3. En otro molde, batir el mascarpone, queso crema y azúcar glass; una vez mezclados, agregar la crema batida hasta incorporar todos los ingredientes.
4. Vaciar la mezcla sobre la base de galleta y refrigerar durante 2 horas (mínimo)
5. Agregar 75 ml de Baileys Original Irish Cream y dejar que se escurra por todo el cheesecake.
6. Decorar con las avellanas caramelizadas troceadas, pretzels o los toppings que tú quieras.
7. Compártelo con tu cómplice favorito y disfrútenlo.
BAILEYS ORIGINAL MUG CAKE
¡La receta más deli y lista en 2 minutos para compartir con tu cómplice! Ingredientes: (por persona)
-4 cucharadas de harina de repostería
-4 cucharadas de azúcar
-50 ml de Baileys Original Irish Cream
-2 cucharadas de cacao en polvo
-1/3 de cucharadita de levadura
-1 huevo
-3 cucharadas de aceite de oliva
-Extracto de vainilla
Toppings:
-Azúcar glass
-Chispas de chocolate
-Crema batida
-¡Todo lo que se te antoje!
Utensilios:
-Tazón mediano / grande
-Cucharas para mezclar
-1 taza
¿Cómo se prepara?
1. En 1 tazón mediano, colocar 4 cucharadas de harina de repostería, 4 cucharadas de azúcar, extracto de vainilla y 2 cucharadas de cacao en polvo.
2. Hacer un círculo en medio de todos los ingredientes y agrega ⅓ de levadura, 1 huevo y 3 cucharadas de aceite de oliva.
3. Agregar 50 ml de Baileys Original Irish Cream.
4. Mezclar todos los ingredientes hasta que no veas grumos (si se te apetece, puedes agregar chispas de chocolate en este paso)
5. Vaciar la mezcla en tu taza favorita y colocarla en el microondas durante 1 minuto / 1 minuto y medio (tú revísalo como más te guste ya que los microondas pueden variar).
6. Cuando veas que la mezcla comienza a sobresalir de la taza, retírala del microondas.
7. Decorar con un poco de azúcar glass, crema batida o los toppings que tú quieras.
8. Compártelo con tu cómplice favorito y disfrútenlo.
Aún hay mucho que compartir y complicidades por vivir con Baileys, y estas recetas del Treat Fest 2022 pueden disfrutarse en cualquier momento, para saborear la indulgencia durante todo el año.
LLÉVATE UN KIT BAILEYS
Baileys dejó dos kits para los lectores de Mundano, para disfrutar del Treat Fest, para llevarte uno sólo debes responder las siguientes preguntas de manera correcta:
1. ¿Cuál es la manera ideal para disfrutar de Baileys?
2. ¿Qué es el Baileys Treat Fest?
Kit Baileys Treat Fest. Foto: Especial
Manda tus respuestasy nombre completo a [email protected] , los dos primeros correos que lleguen con las respuestas correctas y su nombre completo se llevarán un kit Baileys como el de la foto. Toma en cuenta que si ganas uno deberás acudir a las oficinas en la Ciudad de México para recogerlo.
Ya tenemos ganadores de la dinámica que serán notificados vía correo electrónico. Muchas gracias por participar.
Maricarmen Osés, especialista en nutrición, señala que beber líquidos es fundamental para el buen funcionamiento del organismo, sin embargo, comenta que “las bebidas como los refrescos regulares, las bebidas energéticas, jugos y café o té listo para tomar aportan a nuestro organismo un exceso de azúcar que podría evitarse para así llevar una mejor alimentación”.
Ciudad de México, 7 de agosto (SinEmbargo).- El agua es la mejor opción para mantenerse hidratado, sin embargo, es común tomar jugos, refrescos y líquidos similares, estas bebidas azucaradas representan el 70 por ciento de los azúcares añadidos que consumen los mexicanos. Especialistas en nutrición advierten que la mejor opción es optar por hidratación natural o bien alternativas saludables, sin azúcar, como infusiones, tónicos o mocktails -cocteles sin alcohol- hechos en casa.
Maricarmen Osés, especialista en nutrición, señala que beber líquidos es fundamental para el buen funcionamiento del organismo, sin embargo, comenta que “las bebidas como los refrescos regulares, las bebidas energéticas, jugos y café o té listo para tomar aportan a nuestro organismo un exceso de azúcar que podría evitarse para así llevar una mejor alimentación”.
“El agua es indispensable para mantenernos bien hidratados por nuestra salud, si buscamos alternativas que sean saludables podemos darle un giro a nuestras bebidas al probar y mezclar diferentes sabores harán que salgas de la típica rutina: opta por la infusión o el té que más te guste, manzanilla, limón, frutos rojos, chai, etc.; crea infusiones para salir de lo clásico con frutas y hierbas aromáticas. Si queremos darle un toque dulce, endulzar con edulcorantes”, compartió Maricarmen Osés en un comunicado.
Beatriz Portilla, especialista en nutrición de Splenda, afirma que este edulcorante puede ayudar a las personas a apegarse a un estilo de vida saludable “para muchas personas dejar las bebidas azucaradas de la noche a la mañana es difícil, para eso existe Splenda, ayuda a seguir disfrutando de un dulce momento hoy, pero que mañana te ayuda a controlar los niveles de azúcar”.
Splenda compartió con los lectores de Mundano dos mocktails saludables desarrollados por Maricarmen Osés para hidratarse y refrescarse mientras se reduce el consumo de azúcar.
AGUA MINERAL DE LAVANDA Y VIOLETAS
Agua mineral de lavanda y violetas. Foto: Cortesía
Ingredientes:
-Agua mineral
-Agua natural al tiempo
-Flores y hojas de lavanda
-Hielos
-1 sobre de Splenda Original
-Gotas de extracto de violetas
Preparación:
Desinfecta las hojas y flores de lavanda, colócalas en un mortero y machaca solo un poco. Coloca en un recipiente las flores y hojas machacadas, deja reposar 4 minutos con un poco de agua. Cuela y agrega en un vaso para añadir 2 gotas de esencia de violetas y un sobre de Splenda Original, agrega agua mineral y adorna con una flor de lavanda.
Tip extra: agrega gotitas de limón para dar un toque de acidez.
HEALTHY MOJITO DE HIERBABUENA O ALBAHACA
Mojito de hierbabuena o albahaca. Foto: Cortesía
Ingredientes:
-Hojas de hierbabuena o albahaca
-Limón sin semilla
-1 sobre de Splenda Stevia
-Agua natural o mineral al gusto
Preparación:
Desinfecta la hierbabuena o albahaca y machaca en un mortero, agrega la mezcla al vaso y añade el jugo de
un limón. Endulza con un sobre de Splenda ® Stevia y vierte agua natural o mineral, revuelve y coloca hielos al gusto.
De acuerdo con las especialistas, tomar al menos 2 litros de agua al día y aumentar su consumo en época de calor o al realizar alguna actividad física, ayuda a prevenir el estado de deshidratación, condición que puede hacerte sentir dolor de cabeza, insomnio, confusión, experimentar cambios de humor, estreñimiento, entre otros. Splenda se presenta como una opción para que en conjunto con actividad física regular y una dieta balanceada, las familias puedan tener vidas más saludables al hacer más fácil reducir el consumo de azúcar.
Las mejores platicas se acompañan de un rico platillo y un cóctel, con esto en mente, Buchanan’s, el whisky creado para compartir invita a los lectores de Mundano a armar su propio ritual en la mesa y disfrutar junto a su clan con estas tres deliciosas recetas.
Ciudad de México, 24 de julio (SinEmbargo).- La mesa es un lugar especial, es el espacio en el que se comparten buenos momentos junto a nuestra gente más cercana; un acto que trasciende más allá de lo que se come o bebe y se vuelve un momento para unirse y disfrutar. En México, la sobremesa es un momento que ya forma parte de la cultura popular, los mexicanos aman pasar tiempo en la mesa y son elementos como la compañía, la ocasión, la comida, las bebidas y el lugar en donde lo que hace memorable.
“Buchanan’s sabe que una mesa representa punto de encuentro donde se ríe, se disfruta, se conversa, se conmemora y se saborean o crean recuerdos. Es la oportunidad perfecta de relajarnos y hacer a un lado las rutinas cotidianas para interactuar con amistades o familiares compartiendo un buen whisky, una comida o una cena. Son precisamente esos momentos en donde celebramos lo que somos, los que Buchanan’s quiere celebrar, convencido de que grandes cosas suceden cuando nos reunimos alrededor de una mesa”, señaló en un comunicado Ari Anderman, Director de Buchanan’s, para Diageo en México.
Las mejores platicas se acompañan de un rico platillo y un cóctel, con esto en mente, Buchanan’s, el whisky creado para compartir invita a los lectores de Mundano a armar su propio ritual en la mesa y disfrutar junto a su clan con estas tres deliciosas recetas perfectas para maridar los platillos favoritos.
BUCHANAN’S MOJITO
Buchanan’s Mojito. Foto: Cortesía
Ingredientes:
-40ml Buchanan’s 12
-10 hojas de hierbabuena
-1 cucharada de azúcar
-20ml jugo de limón
-100ml agua de coco
-Hielos
-Rodaja de limón para decorar
Procedimiento:
1. Tomar un vaso highball
2. Vertir 40ml de Buchanan’s 12
3. Agregar 8 hojas de hierbabuena
4. Servir las 2 cucharadas de azúcar y el jugo de limón
5. Macerar un poco con una cuchara
6. Agregar hielos
7. Incorporar los 100ml de agua de coco y revolver
8. ¡Está listo un clásico tropical de Buchanan’s 12!
BUCHANAN’S SUNSET
Buchanan’s Sunset. Foto: Cortesía
Ingredientes:
-40ml Buchanan’s 12
-20ml jugo de toronja
-15ml miel de abeja
-Rebanada de toronja
-Hielos
-Agua mineral
Procedimiento:
1. Agregar hielos en un vaso old fashion
2. Vertir 45ml de Buchanan’s 12
3. Agregar el jugo de toronja y la miel de abeja
4. Servir 2 cucharadas de azúcar y jugo de limón
5. Agregar agua mineral hasta llenar el vaso
6. Revolver
7. Decorar con una rodaja de toronja
8. ¡Disfrutar Buchanan’s Sunset!
BUCHANAN’S SPICY PIÑA
Buchanan’s Spicy Piña. Foto: Cortesía
Ingredientes:
-40ml de Buchanan’s 12
-100ml de Jugo de piña
-5ml de jugo de limón
-10ml jarabe de agave
-2 rebanadas de chile jalapeño
-Hielos
-1 rebanada de piña
Procedimiento:
1. Tomar un vaso mezclador
2. Agregarle 40ml de Buchanan’s 12
3. Incorporar el hielo, el jugo de piña, jugo de limón y jarabe de agave
4. Agregar dos rebanadas de chile jalapeño
5. Agitar (shakear) por 10 segundos
6. Servir en un vaso old fashion con hielo
7. Decorar tu coctel con una rebanada de piña
8. ¡Saborear y compartir este delicioso Buchanan’s Spicy Piña!
El relleno más común de los molotes es de papa y queso pero este cambia de acuerdo a la zona en la que se preparan y a los gustos de la persona.
Ciudad de México, 10 de julio (SinEmbargo).- Existen platillos que se cocinan en varios lugares del país, pero en cada uno de ellos se le da su estilo. Los antojitos mexicanos son deliciosos y en muchas ocasiones son sencillos de preparar, tal es el caso de los molotes.
De acuerdo con Larousse Cocina, la palabra molote viene del náhuatl moloctic y se refiere a un antojito de masa de maíz que se parece mucho a una quesadilla, estos se suelen vender en las antojerías y se comen en la cena. “En Xalapa, Veracruz, son empanadas o quesadillas pequeñas; lo único que las diferencia son los rellenos; los más comunes son papa y queso y siempre se acompañan con salsa”, se lee en la página de Larousse Cocina con información del Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. En la zona norte de Veracruz se preparan los molotes rellenos de chorizo y la masa se mezcla con chile ancho y su forma es parecida a la de un puro.
Hay diferentes formas de preparar los molotes, aquí compartimos una, recuerda que hay ingredientes que puedes adaptar a lo que tengas en tu cocina, en especial con el relleno.
Ingredientes:
1/2 kilo de masa de maíz
5 papas cocidas y peladas
Sal al gusto
Aceite
Queso
Chorizo
Salsa:
2 Jitomates
Ajo
Sal
Chile de árbol al gusto dependiendo el grado de picante que se busque.
Cilantro
Procedimiento:
1. Aplasta 4 de las papas hasta hacerlas puré y agrega a la masa; mezcla muy bien y agrega agua si es necesario. Reserva una de las papas por si le falta consistencia a la masa.
2. Toma un poco de la masa en tu mano y forma una bolita, aplasta un poco a manera de que quede como una tortilla gruesa y en el interior coloca el relleno.
3. Una vez colocado el relleno, cierra formando una especie de puro o capullo y fríe en aceite muy caliente; gíralos de manera uniforme para que se cocinen de todos lados. Retira y coloca en papel absorbente.
4. Para la salsa, integra todos los ingredientes a la licuadora. Estos puedes hervirlos o asarlos dependiendo tu gusto.
5. Para terminar, sirve los molotes y báñalos con la salsa que preparaste.
Para quienes buscan opciones libres de productos de origen animal, acá está la receta para preparar unos deliciosos portobellos rellenos de quinoa.
Ciudad de México, 5 de junio (SinEmbargo).- Humane Society International, compartió con los lectores de Mundano una deliciosa receta libre de productos de origen animal para disfrutar de un rico platillo en compañía de amigos o familia.
Humane Society International señaló que la huella hídrica es lo que se conoce como indicador para definir el volumen total de agua dulce utilizado para producir los bienes y servicios que habitualmente se consumen; es una variable necesaria que dice cuánta agua nos cuesta fabricar un producto y una gran proporción es usada para la alimentación y producción de animales de granja.
Para quienes buscan opciones libres de productos de origen animal, acá está la receta para preparar unos deliciosos portobellos rellenos de quinoa.
Portobellos rellenos de quinoa al pesto
5 porciones
Ingredientes
5 piezas de Portobellos
100 gr quinoa
¼ cebolla
2 manojos espinaca
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta
1 manojo albahaca
2 limones
¼ taza aceite de olivo extra virgen
50 gramos piñones troceados
2 cucharadas levadura nutricional
Queso vegetal rallado tipo mozzarella
Jitomates cherry o deshidratados
Elaboración
-En un procesador o licuadora coloca hojas de albahaca, jugo de limón, aceite de olivo, 2 dientes de ajo, piñones y levadura nutricional. Licúa hasta obtener una pasta. Añade sal y pimienta al gusto. Coloca en un frasco de vidrio y puedes conservarlo hasta por 1.5 – 2 semanas en refrigeración.
-Hornea los portobellos por 10 min aprox a 180ºC. Los hongos liberarán líquido y puedes usarlo para el relleno
-Cocina la quinoa en agua y drena.
-Corta finamente ajo cebolla, y cocina con espinacas cortadas en trozos pequeños hasta reducir su tamaño. Puedes agregar los tallos también para agregar más fibra, y reducir tus desperdicios. Agrega el líquido de los portobellos horneados.
-Agrega quinoa en la espinaca, añade 2 cucharadas de pesto. Cocina hasta reducir el líquido.
-Añade sal y pimienta, y verifica sabor. Puedes agregar más pesto si deseas.
-Rellena los portobellos pre-horneados y agrega en la parte superior queso vegetal tipo mozzarella o parmesano.
-Coloca en una charola apta para horno y hornea por 10 min aproximadamente a 170ºC o hasta que el queso tenga un color dorado.
-Retira del horno y porciona. Puedes acompañar con jitomates cherry en rebanadas, jitomates deshidratados y reducción de vinagre balsámico.
Esta receta requiere de pocos ingredientes y es muy sencilla de preparar para disfrutar de un rico platillo en casa.
Ciudad de México, 15 de mayo (SinEmbargo).- México es un país con comida deliciosa, cada lugar tiene platillos típicos o formas diferentes de preparar la comida que forman arte de la riqueza gastronómica mexicana. Una de las entidades que destaca al hablar de comida es Veracruz, conocido por su música, café y bellos paisajes, su comida cautiva a quien tiene la oportunidad de probarla, ya sea con un pescado a la veracruzana, arroz a la tumbada, unas picaditas o unos camarones al coco, los sabores veracruzanos son una delicia.
En otras ocasiones hemos compartido algunas recetas para preparar en casa algún platillo de Veracruz, así que este es el momento de la receta de los pambazos veracruzanos. Primero, ¿qué es un pambazo? De acuerdo con el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, un pambazo es un tipo de pan que depende del lugar donde se prepare tiene características diferentes, por ejemplo, puede ser un pan ovalado y esponjado o en forma de media luna. En Xalapa se pueden encontrar pambazos suaves y otros tostados de aproximadamente 5 centímetros de diámetro.
Los pambazos son antojitos que se preparan con el pan del mismo nombre, el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana señala que la versión veracruzana se rellana con frijol, mayonesa, pollo, chorizo, lechuga y chile chipotle. Los pambazos veracruzanos tienen como característica que el pan es redondo y pálido, además se cubre de harina. A continuación compartimos una receta para preparar pambazos al estilo veracruzano en casa, el principal ingrediente es conseguir los pambazos, si no se cuenta con la versión veracruzana se pueden usar los que se encuentran en cada ciudad.
Ingredientes:
300 gramos de chorizo
1 1/2 taza de frijoles refritos
Mayonesa
1 lata de chiles chipotle
1 aguacate
Queso fresco (del favorito)
Lechuga
5 panes pambazos
Procedimiento:
-El chorizo se fríe en una sartén, hay que tener cuidado en no agregar mucho aceite ya que el chorizo suele soltar su propia grasa.
-Los panes se cortan a la mitad y a cada una se le unta mayonesa al gusto y frijoles, después queso, lechuga y se finaliza con chiles chipotle al gusto o bien se puede preparar una salsa con los chiles chipotle para agregarla al pambazo.
Existen recetas sencillas de platillos y bebidas que se pueden preparar en casa, una de ellas es la de mojito de frutos rojos que el chef Alberto Rodríguez compartió con los lectores de Mundano.
Ciudad de México, 17 de abril (SinEmbargo).- El chef Alberto Rodríguez del Restaurante Escuela Zéfiro de la Universidad del Claustro de Sor Juana compartió con los lectores de Mundano dos recetas muy sencillas para poder preparar un platillo muy rico en casa y una bebida fresca para esta temporada de calor: taco ensenada y un mojito de frutos rojos compaña muy bien al taco.
El chef compartió que aunque él usa pescado esmedregal pero se puede usar huachinango o robalo para el taco ensenada. Otro consejo que dio es que para preparar la tempura son la que se cubrirá el pescado debe usarse cerveza clara ya que esta aporta burbujas a la masa para que al freírla quede mucho más rica.
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Es importante recordar que el pescado se sirva inmediatamente después de sacarlo de la fritura y pasarlo por un papel absorbente, esto para que este caliente y no se aguade e tempura.
Aquí dejamos la tabla con todos los ingredientes y las cantidades para preparar en casa estas deliciosas recetas.
La tostada de salpicón es un platillo sencillo de preparar y muy rico, aunque hay varias recetas, el chef Alberto Rodríguez compartió la forma en la que lo preparan en Restaurante Escuela Zéfiro de la Universidad del Claustro de Sor Juana, además de una naranjada con manzanilla y miel muy refrescante.
Ciudad de México, 10 de abril (SinEmbargo).- Con el fin de poder preparar platillos ricos en casa y muy frescos para esta temporada de calor, el chef Alberto Rodríguez del Restaurante Escuela Zéfiro de la Universidad del Claustro de Sor Juana compartió con los lectores de Mundano dos recetas muy sencillas, en una de ella enseña a preparar una tostada de salpicón y en la otra una naranjada con manzanilla que va muy bien para acompañar la tostada y es perfecta para refrescar.
El Chef Alberto compartió que él uso falda de res para la receta del salpicón, esta la cocinaron en olla express durante aproximadamente una hora 20 minutos, esto depende qué tan suave se quiera la carne de res, después se debe deshebrar y se deja reposar un poco. Hay diferentes formas de preparar el salpicón, el chef compartió la receta que usan en el Restaurante Escuela Zéfiro que es muy rica.
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Para el salpicón es mejor usar cebolla morada, ya que además del color, que hace que el platillo visualmente sea más atractivo, su sabor es un poco dulce y esto hace que vaya muy bien con el salpicón. El chef usa salsa brujas que es un vinagre aromático y se vende en el supermercado, este sin duda le da otro toque a la receta.
A continuación dejamos las recetas completas con las cantidades e ingredientes para poder prepararlas en casa.
Los camarones contienen ácidos Omega-3, estos ayudan a prevenir enfermedades del corazón; además aportan vitamina B y son una opción para preparar en casa.
Ciudad de México, 10 de abril (SinEmbargo).- Veracruz es un sitio especial para comer mariscos y disfrutar de una deliciosa comida. Entre los platillos que más se disfrutan están el pescado a la veracruzana, el vuelve a la vida y los camarones al coco, una delicia que aunque se prepara en otros sitios, sin duda, es uno de esos platillos que se disfruta en la costa veracruzana.
En esta ocasión compartimos una receta muy sencilla para preparar camarones al coco durante esta Semana Santa o cuando aparezca el antojo de comer algo rico en casa. Destaca que entre los beneficios de integrar camarones a la dieta están que son fuente de vitamina B12, esta ayuda al funcionamiento del cerebro, además de ácidos grasos Omega3, además de que aportan vitamina D.
Ingredientes:
500 gramos de camarones
1 1/2 taza de coco rallado
1 huevo
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
2/3 de taza de cerveza clara
Sal al gusto
Aceite vegetal
Procedimiento:
-Lo primero es pelar los camarones, un consejo es que se les deja la cola porque facilita agarrarlos al momento de comerlos.
-Para preparar el tempura se coloca en un tazón la harina tamizada (se usa un colador para deshacer algún pedazo grande), el polvo de hornear, la sal, el huevo y la cerveza, se mezcla todo hasta que no tenga grumos.
-El aceite se coloca en una olla y se ya que este caliente se meten los camarones en el aceite caliente con mucho cuidado, se debe cuidar que se doren bien por ambos lados, cuando estén dorados se sacan del fuego, se colocan en papel absorbente y ya que se les haya quitado el exceso de aceite se cubrirán de coco rallado.
Un tip es que antes de pasar los camarones en la tempura, se pueden espolvorear con un poco de harina para que la mezcla de tempura los cubra bien. Otra opción es colocar el coco después de pasarlo por la mezcla de harina y cerveza, después meterlos al refrigerador por 10 minutos y proceder a freír.
La receta de escabeche de atún o pulpo y palmitos lleva varios ingredientes, sin embargo su preparación no es complicada, así que es una buena opción para preparar y disfrutar en casa.
Ciudad de México, 20 de marzo (SinEmbargo).- Estamos muy cerca de cuaresma por lo que las recetas con mariscos empiezan a ser la mejor opción para preparar en casa. La comida de Baja California es está llena de sabor y productos del mar por lo que en esta ocasión compartimos dos recetas para cocinar en casa.
ESCABECHE DE ATÚN O PULPO Y PALMITOS
Escabeche de atún o pulpo y palmitos. Foto: Mariela Manzano
Esta receta proviene de “El Lugar de Nos”, restaurante que ofrece experiencias culinarias exquisitas, con sede en el pueblo mágico Tecate. Pero para hacerlo es tu hogar se requiere:
-300 gramos de atún fresco o pulpo cocido cortado en cubos (puede ser sólo un ingrediente según la preferencia)
-100 g de palmitos en rodajas
-1/2 taza de cebolla morada fileteada
-100 g de champiñones
-4 cucharaditas de ajonjolí tostado
-1 diente de ajo picado
-1 chile serrano picado
-1 cucharada de jengibre rallado
-3 ramitas de cilantro finamente picado
-1/4 de taza de cebollín fileteado finamente
-1 pizca de pimienta en polvo y una de sal
-1 pepino cortado en cubos
-50 mililitros (ml) de jugo de limón verde
-100 ml de salsa de soja
-50 ml de vinagre de arroz
-10 ml de aceite de oliva
-30 ml de aceite de ajonjolí tostadas
-1 aguacate
Procedimiento:
-Para iniciar debes mezclar todos los líquidos (jugo de limón, salsa de soya, vinagre de arroz y aceite de ajonjolí). Después debes reservarlo.
-Agregar aceite a una sartén y dejar calentar y enseguida agregar el cebollín hasta que tenga una consistencia muy crujiente.
-A continuación, en otra sartén, debes saltear a fuego medio alto el ajo, jengibre rallado, cebolla fileteada, palmitos y hongos en rodajas. Quítalo del fuego y déjalo a temperatura ambiente para después agregar el atún o pulpo, cilantro y pepino; finalmente debes mezclarlo con el líquido previamente reservado y sazonar con sal y pimienta.
– Servir en tostadas el resultado y agregar encima el ajonjolí tostado, aguacate rebanado, chile serrano y el cebollín crujiente.
TORRE DE MARISCOS ESTILO SAN FELIPE
San Felipe es considerado como uno de los mejores lugares en Baja California para comer mariscos frescos, y quizá el punto más cautivador para comerlos es en La Morena, famoso restaurante desde 1996, que ha logrado enamorar a cientos de visitantes con su platillo más cautivador, “La Torre Morena”, una torre apilada de mariscos que puedes hacer con:
-100 g de callo de hacha cortado en cubos
-100 g de atún fresco cortado en cubos
-100 g de camarón crudo
-100 g de pulpo (previamente cocido por 50 minutos en agua) y cortado en cubos
-jugo de 10 limones
-pepino cortado en rodajas finas
-3 aguacates cortado en rebanadas delgadas
-2 cebollas moradas fileteadas
-1 pizca de pimienta en polvo y una de sal
-1 plato
-1 aro alto para emplatar la torre (puede ser una lata sin tapas o una bolsa de plástico pegada en forma de aro con menos de 10 centímetros de diámetro)
Para la salsa negra se necesita:
4 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de salsa inglesa
4 cucharadas de jugo sazonador
4 cucharadas de salsa de ostión
3 cucharadas de salsa marisquera
3 cucharadas de salsa guacamaya o botonera
1 pizca de chile en polvo
3/4 de taza de jugo de limón
1 taza de clamato
Procedimiento:
-Limpia el camarón y déjalo curtir en el jugo de 10 limones por 20 minutos, agrega el pepino también.
-Sazona con muy poca sal y pimienta el resto de los mariscos ya cortados.
-Después toma un plato y coloca el aro, enseguida dentro del aro agrega una capa de aguacate, seguida de pulpo, cebolla, camarón, atún, callo de hacha y pepino. Repite los mismos ingredientes e intercálalos hasta darles una altura de 11 o 12 cm. Asegúrate de apretar bien los ingredientes para que la torre se mantenga. Quita el aro.
-Agrega todos los ingredientes de la salsa negra y licuarlos por 30 segundos. Cuela el resultado sobre la torre de mariscos y ¡listo!
La minilla veracruzana se come especialmente en lugares como Gutiérrez Zamora o Coatzacoalcos, su preparación es sencilla y deleita a todas las personas que gustan de comer pescado.
Ciudad de México, 13 de marzo (SinEmbargo).- La gastronomía veracruzana es una de las más ricas de México, cuenta con opciones para todos los gustos, sin embargo, los mariscos son uno de sus ingredientes más usados por lo que es posible encontrar un pescado a la veracruzana, chilpachole de jaiba y hasta un vuelve a la vida, otro platillo muy característico es la minilla.
Ingredientes:
-Medio kilo de pescado, cazón o tilapia
-3 jitomates grandes, pelados y picados, sin semillas
-1 cucharada de orégano
-1 cebolla chica picada
-3 dientes de ajo picados
-1 cucharada de aceite de oliva
-3 cucharadas de aceitunas verdes picadas
-Hojas de laurel
-Jugo de limón
-Chiles habaneros al gusto
-Sal al gusto
Procedimiento:
-Se pone a cocer el pescado en agua hirviendo con un poco de sal (el pescado suele ser salado así que no se debe agregar mucha sal), una vez que esté cocido se saca del agua, se deja enfriar y se desmenuza.
-Se fríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva, después se agrega el jitomate picado, una pizca de orégano y aceitunas, se deja cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 10 minutos, es importante mover la mezcla para que no se pegue.
-Después de que ya está cocinada la mezcla, se agrega el pescado desmenuzado, unas hojas de laurel y se deja en el fuego cerca de 5 minutos.
-Para acompañar este platillo, se cortan chiles habaneros en tiras y se bañan con limón. Al final se sirve acompañado de tostadas y los chiles habaneros que se prepararon.
La chef y Mtra. Mary Carmen Hinojosa Quirós, Jefa de la Academia de Gastronomía y Servicios ESDAI-UP, compartió con los lectores de Mundano las recetas y algunos tips para preparar patatas bravas de manera sencilla.
Ciudad de México, 27 de febrero (SinEmbargo).- Existen recetas que son sencillas de cocinar pero están llenas de mucho sabor, una de ellas es de las patatas bravas que se acompaña muy bien de un vino tinto de verano, una bebida que tampoco resulta complicada y que se puede preparar de manera rápida.
La chef y Mtra. Mary Carmen Hinojosa Quirós, Jefa de la Academia de Gastronomía y Servicios ESDAI-UP, compartió con los lectores de Mundano las recetas y algunos tips para preparar patatas bravas de manera sencilla. Uno de los consejos que dio la Chef Mary Carmen es que tras cortar las papas hay que mantenerlas en agua para evitar que se oxiden, sin embargo, hay que secarlas muy bien antes de colocarlas en el aceite porque así se evita que salte.
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La chef señaló que las papas deben quedar bien cocidas y para que no se peguen es importante moverlas con cuidado en la olla para que no salte el aceite, cuando ya estén cocidas y doradas por fuera es momento de sacarlas y colocarlas sobre un papel absorbente.
Aquí dejamos las recetas completas para cocinar en casa:
Humane Society International en México compartió esta deliciosa receta que se presenta como una oportunidad para preparar algo rico en casa y convivir con los seres queridos.
Ciudad de México, 30 de enero (SinEmbargo).- Consumir platillos basados en productos de origen vegetal ayuda a mejorar la salud, además tiene un positivo impacto ambiental, Con esto en mente, Humane Society International en México, organización de protección animal con presencia en más de 50 países, comparte con los lectores de Mundano una deliciosa receta para preparar en casa y disfrutar con la familia.
ROLES DE NUEZ CON GLASEADO DE MANZANA (16 PIEZAS)
Los roles de canela son un platillo muy rico. Foto: Cortesía Humane Society International-México
Ingredientes:
-Masa
2 tazas leche de nuez
1/2 taza mantequilla vegetal
1/4 taza azúcar
11 gramos levadura seca para pan
5 1/2 taza harina de trigo
1 cucharadita sal
Elaboración:
-En un bowl, agrega la leche de nuez (tibia, no caliente) y agrega la mitad del azúcar y la levadura. Revuelve con la ayuda de un tenedor para disolver y deja reposar por 15 minutos. Después agrega harina, mantequilla, el resto del azúcar y sal; con la ayuda de una espátula o con tus manos si te resulta más sencillo, incorpora todos los ingredientes hasta formar una masa. Es momento de formar una bola con la masa y trabajarla por unos minutos hasta que presente una consistencia homogénea y suave.
– Coloca la masa en un bowl con un poquito de mantequilla al fondo para que no se pegue y cubre con una toalla, deja reposar por aproximadamente 40 minutos. Asegúrate de dejar el bowl en un lugar cálido.
-Mientras la masa fermenta, coloca en otro recipiente la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla con canela y azúcar hasta formar una pasta. Reserva.
-Tras haber pasado los 40 minutos de reposo para la masa, esta deberá haber doblado su tamaño. Es momento de retirar del bowl y pasarla a una superficie limpia y lisa para estirarla.
-Extiende la masa a un grosor de aproximadamente .5-1 centímetro formando un rectángulo.
-Agrega una capa de la mantequilla preparada y espolvorea con las nueces picadas (deja sin mantequilla un pequeño espacio de 1 centímetro al final)
-Enrolla la masa y con la ayuda de una brocha, barniza con leche o agua el espacio restante para ayudar a pegar los bordes del rollo. Corta aproximadamente cada 5 centímetros y coloca en charolas aptas para horno (previamente engrasadas y enharinadas o en papel encerado) con una separación de mínimo 2 centímetros entre cada rollo. Cubre con una toalla y deja reposar por 25 minutos.
-Hornea a 180ºC por aproximadamente 20 minutos o hasta comenzar a dorar.
-Para el glaseado, mezcla el puré con azúcar glass y 1/2 cucharadita de leche. Revuelve hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
-Baña los roles con el glaseado y disfruta.
Estos tres cócteles son una opción que va perfecto con cualquier platillo típico navideño como el pavo, los romeritos, la pierna y el lomo.
Ciudad de México, 19 de diciembre (SinEmbargo).- Diciembre es una época llena de esperanza en la que el espíritu familiar se hace presente. Una opción para dejar atrás la típica sidra o el ponche son los cócteles, así que Mula de 5s, una bebida 100 por ciento natural y sin alcohol, elaborada a base de jarabe de jengibre y con una fórmula propia compartió con los lectores de Mundano, 3 cócteles navideños con sabores dulces o cálidos para los paladares más exigentes y que van perfecto con cualquier platillo típico navideño como el pavo, los romeritos, la pierna y el lomo.
-Merry Mule
Merry Mule. Foto: Cortesía
Ingredientes:
15 ml de jugo de limón
30 ml de miel de agave
45 ml de sake caliente
60 ml de té verde caliente
Top de Mula de 5s (ginger beer mexicana)
Preparación:
En una taza de agua caliente deja infusionar durante 5 minutos un sobre de té verde. Calienta el sake en baño maría. En una taza de cobre o taza en la que tomamos el té vierte los cinco ingredientes. Disuelve la miel de agave con una cuchara, ¡y listo!
-Holidays Mule
Holidays Mule. Foto: Cortesía
Ingredientes:
45 ml de jerez Tío Pepe
15 ml de Vermouth seco (Noilly Prat)
Top de Mula de 5s (ginger beer mexicana)
Preparación:
En un vaso mezclador lleno de hielo agrega todos los ingredientes, refresca durante 10 segundos sin diluirlo demasiado. Una vez enfriado, se retira el hielo y el agua de la copa y se vierte el contenido de nuestro vaso mezclador.
-Ginger Wine
Ginger Wine. Foto: Cortesía
Ingredientes:
30 ml de vino blanco
30 ml de ginebra
60 ml de jugo de manzana
10 ml de jugo de limón
15 ml de miel de agave
Preparación:
En un vaso mezclador o un mixing glass se vierten todos los ingredientes, se refrescan durante 10 segundos. En una copa se colocan hielos y se vierte la mezcla. Decoramos con cinco frambuesas fresca
Los papayanes también son conocidos como borreques y son tradicionales de la zona de Los Tuxtlas. Este platillo es sencillo y puede prepararse en casa.
Ciudad de México, 28 de noviembre (SinEmbargo).- Veracruz cuenta con una gastronomía deliciosa que cautiva a todo el que la prueba, desde platillos como arroz a la tumbada, pescado a la veracruzana o el chilpachole de jaiba. Hay algunas opciones sencillas pero con mucho sabor que son un obligado, tal es el caso de los papayanes o borreques.
De acuerdo con el Diccionario enciclopédico de la gastronomía mexicana, este es un antojito que se prepara con masa de maíz pero esta tiene algo especial y es que se mezcla con frijoles cocidos molidos sin caldo, además de piloncillo, manteca de res y sal. Ya teniendo esta masa se hace una especie de tortilla y se cuece en el comal, se suele acompañar con un rico atole. “Es un antojito típico de la región de Los Tuxtlas, en el sur de Veracruz”, se lee en el Diccionario enciclopédico de la gastronomía mexicana.
Ingredientes:
1/2 kilo de frijol negro cocido y machacado
1/2 kilo de masa
100 gramos de manteca de res
Azúcar a gusto o piloncillo
Sal al gusto
Agua
Hojas de plátano o dos pedazos de plástico (puede ser una bolsa de plástico)
Procedimiento:
-Se toma la masa, si es necesario puede agregársele un poco de agua para que la masa este suave, se le agrega el frijol machacado y la manteca de res, una pizca de sal y azúcar, en este caso puede usarse piloncillo. Se amasa hasta lograr una consistencia homogénea. En esta ocasión no es necesario dejar reposar la masa.
-Es momento de hacer tortillas, para esto se necesita una tortillera, el tip está en enharinar un poco las manos para evitar así, que se pegue la masa y se rompa. Lo tradicional es colocar la masa entre las hojas de plátano pero en caso de no tener estas, se pueden usar dos pedazos de plástico, entre los que se colocará la masa y se aplastará. En caso de no tener una tortillera, se puede intentar en una superficie plana y aplastando con algún plato o tabla hasta alcanzar el grosor deseado.
-Los papayanes se colocan en un comal caliente, se cuecen y dependiendo del gusto pueden dejarse dorar un poco. Otra opción es freírlos.
He atendido algunas investigaciones recientes en las que las personas han sufrido daños patrimoniales al verse afectados en sus cuentas financieras, incluso con el cambio…
Las escuelas pueden y deben brindar alimentos adquiridos a los productores locales, fortaleciendo las economías de sus comunidades, pueden y deben contribuir activamente a restaurar…
