La pandemia ha sido “un golpe durísimo”. “Siempre trabajamos con productos locales, con productores más pequeños, y siempre pensando en un comercio justo, en que haya un consumo responsable de cerveza, pero también que haya una producción responsable”, expresó la Gremio Mexicano de Cerveceros.
“Esperamos alcanzar nuestros máximos de producción que teníamos los años anteriores, apostamos a la fortaleza de la industria y la calidad del producto”, dijo la directora de Cerveceros de México.
Por Pedro Pablo Cortés
México, 7 de agosto (EFE).- Los mexicanos festejan este Día Internacional de la Cerveza como los principales exportadores de esta bebida a nivel mundial tras superar una sequía de varios meses, obligada por la pandemia, que afectó a industriales y especialmente a artesanales.
Después de la emergencia sanitaria que paralizó el sector en abril y mayo, la operación se ha normalizado al 80 por ciento, la distribución al 90 por ciento y las exportaciones al 70 por ciento, revela en entrevista Karla Siqueiros, directora general de Cerveceros de México: Cámara de la Cerveza y de la Malta.
“Esperamos alcanzar nuestros máximos de producción que teníamos los años anteriores, apostamos a la fortaleza de la industria y la calidad del producto para alcanzar los niveles de producción que nos permitan estar no solo en la mesa de los mexicanos, sino en todos los países”, expresa.
El Día Internacional de la Cerveza se conmemora el primer viernes de agosto desde 2007, cuando inició como una celebración en un bar de Santa Cruz, California (EU), que luego se popularizó en unos 80 países.
México es el cuarto productor de esta bebida a nivel mundial, con 124.5 millones de hectolitros en 2019, y el primer exportador, con 40 millones de hectolitros vendidos en más de 180 países, detalla Siqueiros.
Una persona sirve una cerveza este viernes, en Ciudad de México (México). Foto: EFE, José Pazos.
“Tiene que ver con la gran historia que hay en toda la cadena de valor, no solo es hablar de la cerveza como el producto final, sino una historia que nace en el campo, en las manos de más de 5.000 familias de agricultores. En México se siembran más de 300.000 hectáreas de cebada”, profundiza.
La agroindustria cervecera aporta 1 por ciento del PIB nacional y representa 25 por ciento de las exportaciones agroindustriales con un superávit comercial de 4.763 millones de dólares, subraya la directiva.
Del sector, añade, dependen 55 mil puestos directos y más de 600 mil empleos en toda la cadena de valor.
“Esto habla de la importancia de la industria cervecera en el desarrollo económico nacional y hoy es un aliado importantísimo en la recuperación de la economía mexicana”, indica la representante de Cerveceros de México.
AFRONTAR LA CRISIS
La crisis impacta en especial a los productores artesanales en México, donde la elaboración crecía a una tasa media anual del 53.29 por ciento hasta llegar a 189 mil 250 hectolitros en 2018 y más de 900 cervecerías independientes, informa la Asociación de Cerveceros Artesanales de México (Acermex).
“Está complicado, el que se esté alargando tanto esta pandemia está haciendo la vida difícil para una industria que apenas empezaba a nacer, a desarrollarse”, lamenta Alejo Magallanes, presidente de Acermex.
Además de más de 50 mil muertos y 460 mil casos, la pandemia causó una contracción de 18.9 por ciento del PIB en el segundo trimestre.
Por el contexto internacional, las exportaciones de cerveza disminuyeron 19 por ciento en los primeros cinco meses del año hasta un valor de mil 688 millones de dólares, según el Banco de México.
Asimismo, provocaron el cierre de 90 mil restaurantes en el país, de acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac).
Aunque durante el desabastecimiento de cerveza, la Acermex percibía clientes que optaban por bebidas artesanales porque estaban disponibles, ahora preocupa el cese de bares y restaurantes, que representan 95 por ciento del consumo, menciona Magallanes.
“Tengo una analogía que es triste, pero muy certera, que es que estamos sufriendo un sangrado pequeño y lento después de un par de semanas, incluso meses, porque cuando empezó la pandemia no se sentía y hasta estábamos optimistas”, dice.
UNA COMUNIDAD
La pandemia ha sido “un golpe durísimo” para las cervecerías artesanales, que son pequeñas y medianas empresas (pymes) cercanas a su comunidad, señala Pablo Aguilar, director general del Gremio Mexicano de Cerveceros.
“Siempre trabajamos con productos locales, con productores más pequeños, y siempre pensando en un comercio justo, en que haya un consumo responsable de cerveza, pero también que haya una producción responsable”, manifiesta.
La asociación capacita a emprendedores e incluso imparte un diplomado con la Facultad de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
Pero ahora coincide con Acermex en que este será un año dedicado a sobrevivir.
“El daño es tan grave, que existen cervecerías que ya dieron por perdido todo el 2020”, advierte.
La cerveza oscura tiene más alcohol que la clara, la cerveza engorda y debe beberse directo de la botella… Estas sólo algunas de las frases que hemos escuchado acerca de una de las bebidas más populares del mundo. En este texto de compartimos los mitos y realidades de la cerveza para celebrar su día.
Ciudad de México, 2 de agosto (SinEmbargo).- El primer viernes de agosto se celebra el día de la cerveza, la bebida favorita de muchos que acompaña una buena plática, reunión con amigos y hasta con la familia. El día de la cerveza se festeja desde el año 2007 y comenzó en un pequeño bar de Santa Cruz, California, Estados Unidos; actualmente se celebra en aproximadamente 50 países.
En torno a la cerveza se escuchan diversas frases como que es mejor beberla directo de la botella o que entre más fría mejor, así que consultamos a un especialista para presentarte los cinco mitos más comunes de la cerveza:
LA CERVEZA OSCURA ES “MÁS FUERTE” O CONTIENE MÁS ALCOHOL QUE LA CLARA
Este es un mito cervecero muy arraigado y la realidad es que esto es falso: el tono de la cerveza no dicta el nivel de alcohol. Existen diversos tipos de cervezas en las que intervienen distintas variables y una de ellas es la temperatura a la que se fermentan, por ejemplo, las cervezas Ales se fermentan a temperatura alta y las Lagers a temperatura más baja. Al final el nivel de alcohol no depende del color de la bebida.
“Lo que le da la coloración a la cerveza es el tostado de las maltas, lo que le da mayor graduación alcohólica es la cantidad de maltas que se usan. Pasa que hay cervezas claras como una IPA, o doble IPA que puede tener hasta 10 grados o más de alcohol porque para hacer estos estilos se necesita mucho más malta; hay cervezas oscuras como una Porter que tienen 5 grados o llegan a tener menos”, explicó Celso Guzmán, director de marketing de Cervecería Wendlandt.
El color de la cerveza no determina el nivel de alcohol de la bebida. Foto: Facebook WendlandtCerveceria
LA CERVEZA NO SE PUEDE AÑEJAR
Podemos pensar que sólo el vino se añeja, sin embargo, actualmente se está dando un movimiento importante de añejamiento de cerveza.
“Ahorita hay un movimiento muy importante del añejamiento de la cerveza. No todos los estilos se pueden añejar, hay cervezas que se deben tomar frescas; esas cervezas que tienen mayor cantidad de lúpulo por ejemplo una IPA o una Pale Ale no son buenas para añejar porque van perdiendo propiedades, pero hay otros estilos que son muy buenos para añejar, por ejemplo las Porter se añejan muy bien, sobre todo ahorita hay cervecerías que las están añejando en barricas de bourbon, de whiskey o hasta de ron , en algunos casos tequila y mezcal, entonces pueden pasar hasta 3 o cuatro meses en estas barricas”, contó Guzmán.
Esto también puede darse en las cervezas ya embotelladas. “Ya embotelladas hay cervezas que se pueden seguir añejando y van agarrando mejor sabor, siempre y cuando se mantengan en las condiciones correctas: que no les pegue el sol, que no estén a temperaturas muy altas”, dijo el director de marketing de Cervecería Wendlandt, agregó que las Porter, las Stout y algunas cervezas belgas son las que suelen añejarse.
De acuerdo con la página de Cerveceros de México, las IPAs aromáticas, las lagers, y las cervezas de trigo se toman frescas y las cervezas oscuras que además presenten un elevado grado de alcohol benefician su sabor con el paso del tiempo. Uno de los ejemplo que aparecen en la página web es la cerveza de Chimay de etiqueta azul en Bélgica, que son famosas justamente por su delicioso sabor añejado.
LA MEJOR FORMA DE BEBER UNA CERVEZA ES DIRECTO DE LA BOTELLA
Falso. Lo cierto es que resulta más cómodo beber una cerveza directo de su envase pero no es la mejor forma; al servirla en un vaso o tarro permitimos que la nariz perciba los olores, y este es un punto importante que influye en el sabor que degustamos.
“Siempre en vaso. Siempre va a ser la mejor opción, una botella o una lata es simplemente el medio de transporte y comercialización de la cerveza. Cuando se sirve en un vaso y de la manera indicada ayuda a que los aromas de la cerveza se liberen y podamos apreciar todos sus aromas a la máxima potencia; además, si te tomas una cerveza directo de la lata o de la botella no rompes las burbujas de CO2 y esto es lo que hace responsable a que nos sintamos ‘empanzonados’, al momento de servirla en un vaso vas a tronar estas burbujas de CO2 y va a ser más ligera, no te va a caer pesada”, refirió Celso Guzmán.
La mejor forma de disfrutar una cerveza es en un vaso o tarro bien lavado. Foto: EFE
ENTRE MÁS FRÍA MEJOR
Siempre hemos escuchado que la cerveza debe estar lo más fría posible para poder degustarla pero esto no es lo correcto.
“En teoría cada tipo de cerveza debe tomarse a una temperatura diferente. Las cervezas Lager como la mayoría de las cervezas industriales o una Pilsen deben servirse entre 3 a 4 grados, jamás en un punto de congelación y mucho menos en un vaso o tarro congelado porque lo que hace el tarro congelado es que afecta los sabores de la cerveza y esta capa de hielo que se le hace al tarro cuando empieza a derretirse es un añadido de agua que puede llegar a cambiar el sabor de la cerveza; también muchas veces estos tarros absorben aromas que hay en un refrigerador se pasan al vaso y pueden obstruir loa aromas de la cerveza”.
En teoría cada tipo de cerveza debe tomarse a una temperatura diferente. Foto: Pixabay
Guzmán señaló que cervezas como Ale y Pale Ale se deben servir entre 7 y 8 grados centígrados; mientras que las Stout, Porter o cervezas belgas pueden servirse en hasta 10 o 12 grados.
Dave Engbers, co-propietario de Founders Brewing Co. dijo a The beer times que la mejor temperatura de consumo está entre los 7 y 10 grados centígrados. “Los sabores se pierden cuando la cerveza está muy fría”.
LA CERVEZA ARTESANAL SE PREPARA DE MANERA RUDIMENTARIA
En realidad una cerveza artesanal no debe estar preparada obligatoriamente en ollas en la casa del maestro cervecero. Lo artesanal se refiere a no pertenecer a los grupos dominantes de la producción en el país.
Una cervecería artesanal debe cumplir con tres principios: “el primero que su producción no debe rebasar los 6 millones de barriles al año, esto es muchísimo, es una cantidad que prácticamente sólo las cervecerías industriales lo logran; número dos, debe mantenerse independiente a las grandes cervecerías industriales o en caso de tener una inversión no puede rebasar el 25 por ciento; el tercer punto es que los ingredientes que se usan para la producción de la cerveza deben mantenerse en la mayoría posible con los ingredientes tradicionales que son los granos como la cebada, el lúpulo, levadura y agua”, destacó Celso Guzmán.
“No es necesario que una cervecera sea rudimentaria para poder llamarse artesanal, cervecerías como en este caso Wendlandt cuentan con la tecnología y procesos avanzados para la elaboración de las cervezas con lo que así mantenemos los mejores estándares de calidad y mantenemos una constancia en todos los sabores, por lo que podemos competir con la cerveza artesanal de Estados Unidos, obviamente sí hay algunos procesos más manuales, hay cervecerías más pequeñas que si tiene el proceso rudimentario pero en general esos son los tres puntos que se debe considerar para que sea artesanal”.
Wendlandt ganó el premio de “Mejor Cervecería del año” en Cerveza México. Foto: Facebook WendlandtCerveceria
Además consultamos a Paulina Magaña Carbajal, Coordinadora de Salud Alimentaria de El Poder del Consumidor,quién nos compartió algunas realidades de la cerveza:
–Tomar cerveza puede provocar sueño. “El lúpulo es una planta comúnmente usada en la elaboración de la cerveza. De sus flores ya secas, se extrae la lupulina que es el elemento que proporciona el sabor amargo y el aroma de la cerveza. Tradicionalmente fue conocida como una planta tranquilizante por la actividad sedante que provocan sus ácidos amargos, los cuales actúan sobre un neurotransmisor inhibidor del sistema nervioso central”, explicó Magaña.
–La cerveza contiene vitaminas y minerales. De acuerdo con la experta, la cerveza contiene pequeñas cantidades de vitaminas del complejo B, provenientes de del grano de la cebada, sin embargo parte de ellas se pierden durante el tostado.
–La cerveza es alta en calorías y puede tener efectos sobre el aumento de peso corporal si se consume en exceso. Todo en exceso resulta perjudicial para la salud y la cerveza no es la excepción; “el valor calórico de la cerveza proviene en gran parte de su contenido de alcohol, entre más alto sea este, mayor es su aporte calórico”, refirió Paulina.
“Por lo que algunas cervezas pueden ser altas en calorías, representando un mayor riesgo ya que estas calorías están contenidas en un volumen pequeño de líquido el cual no proporciona saciedad. Por lo que exceder su consumo presenta un mayor riesgo de aumentar de peso”.
La cerveza es una de las bebidas más populares. Foto: AP
Como dato curioso, Paulina Magaña Carbajal explicó que 1 lata de cerveza contiene aproximadamente 153 kcal, lo que equivale a 2 tortillas de maíz (tamaño regular) que portan 140 kcal; o a 1 taza de 240 ml de elote desgranado (140 kcal); 1 taza de también 240 ml de frijol cocido 120 kcal o 6 piezas de nopales: 150 kcal.
Con el pretexto del Día de San Valentín, preparamos un suplemento dedicado al amor y también, al amor por esta bebida a la que tanto cariño le tienen los mexicanos.
Ciudad de México, 9 de febrero (SinEmbargo).– México es un país 100 por ciento chelero, el sexto consumidor a nivel mundial y el segundo en Latinoamérica, con 6.1 litros de cerveza al mes, sin contar diciembre en que el consumo se eleva a los 7.9 litros.
De acuerdo con un estudio de la consultora Kantar Worldpanel, el 69 por ciento de los hogares se compra cerveza. Al año, en promedio se adquieren 37 litros por hogar y se gastan alrededor de mil pesos, mientras que los más fans de la cerveza compran 131.3 litros al año y gastan 3 mil 503 pesos en esta bebida.
La cerveza clara es la que más se consume con 4 de cada 10 litros, seguida del 37.2 por ciento de light y la obscura equivale al 19.4 por ciento.
Además, la misma investigadora determinó que la cheve gana terreno al vino incluso en las celebraciones importantes, como lo puede ser el Día del Amor y la Amistad, esto puede ser por el aumento de precio y su falta de publicidad, contrario a la industria cervecera.
Los hogares que dejaron de comprar vino son mayormente de nivel socio-económico medio bajo y bajo superior compuestos por tres a cuatro integrantes. Mientras que los hogares que más comprar cerveza son familias de clase media, de más de 5 integrantes en el hogar, el ama de casa es mayor de 50 años, habitan hijos mayores de edad y adolescentes, y viven sobre todo en el norte del país, específicamente fue Monterrey la ciudad más cervecera y dejó atrás metrópolis como la Ciudad de México, Guadalajara y Cancún.
Con el pretexto del Día de San Valentín, preparamos un suplemento dedicado al amor y también, al amor por esta bebida a la que tanto cariño le tienen los mexicanos.
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DEL AMOR Y LA AMISTAD
6 escapadas románticas cerca de la CdMx
Una vista panorámica de Taxco, un pueblo en Guerrero famoso por su plata y fachas blancas. Foto: Wikimedia Commons
Alrededor del país hay 111 pueblos que caben en la categoría de “mágico” por conservar su historia y tradiciones y a la vez moverse con la modernidad. Los estados que colindan con la capital del país tienen varios de ellos, para celebrar estos días llenos de amor y amistad.
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Menú romántico, gourmet y saludable
Sí se pueden cocinar los platillos que creemos sólo se encuentran en los restaurantes. Foto: Shutterstock
En una fecha en la que es muy complicado encontrar un lugar para comer, quizá la mejor opción es quedarse en casa y preparar un menú completo que además de ser rico y barato, es nutritivo.
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Los 5 mejores museos del sexo
Cine erótico, artefactos de deseo y ataduras shibari son algunas de las curiosidades que reúnen estos espacios situados en los principales destinos de viaje. Un recorrido no apto para menores de edad.
Como todos los museos, estos tienen su colección privada y exposiciones temporales. Foto: Facebook (Mosex)
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AMOR A LA CERVEZA
Mitos y realidades del a cerveza en la salud
Sí, puede tener ciertos beneficios a la salud, pero como todo, sin exceso. Imagen: Shutterstock
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El origen de la chabela, el coctel curacrudas
Clamatos en el Acueducto Bar, del Hotel Lucerna en Mexicali. Foto: Jorge Damián Méndez Lozano, Vice Media
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Cerveza artesanal de un laboratorio mexicano
Al comprobar que eran buena fuente de fibra, la doctora desarrolló también barras nutritivas, bebidas lácteas y panqués. Foto: Cuartoscuro
¿EN DÓNDE CELEBRAR?
Ensenada
*Beer my Valentine. Ve a festejar “el Amor a primera Pinta” con toda una noche noche de promociones en Cerveza acompañado de menú especial del restaurante Carmen Cocina Evocativa.
San Valentin by Turulata Brewing Co. Serán tres eventos en uno, el primero “Drink N’ Draw Monterrey”, luego una cata de cerveza artesanal impartida por los creadores de la aplicación Maltapp, además de la música de Victora Campos.
Cholula
Cena Maridaje.El BeerGarden será el anfitrión de esta cena en la que participarán tres cerveceras artesanales: Cervecería Rivadavia, Cervecería Hoppiness y Cervecería Aparicio con dos estilos cada uno. Además, un platillo especial con cada chela.
CdMx
Amores artesanales. Una cena con cerveza.Organizada por el Gremio Mexicano de Cerveceros A.C, esta cena se llevará a cabo en una terraza en San Ángel, donde el chef Rogelio Gamboa Velazco se inspiró en cada cerveza para prepara un menú de cuatro tiempos. Además estará presente el beer sommelier, Othón Canales.
Agárrame hasta los huesos. Para celebrar el día de los enamorados (y los no tanto), Calavera Mexology viene desde Guadalajara para preparar la mejor coctelería con los mejores retos.
Ni cura milagrosa ni veneno líquido, la cerveza es simplemente una bebida alcohólica más, pero disfrutar de la cerveza sin convertirla en un problema tiene un límite: una al día.
Por Darío Pescador
Ciudad de México, 9 de febrero (SinEmbargo/ElDiario.es).– La historia de amor de la humanidad con la cerveza se remonta probablemente a los albores de la civilización. La teoría más en boga es que fue la cerveza, y no el pan, lo que transformó a los seres humanos de cazadores recolectores nómadas en agricultores, y ese romance ha llegado hasta nuestros días más fuerte que nunca.
Pero el amor es ciego, y en ocasiones atribuimos al objeto amado virtudes que no le corresponden. En los últimos años se ha publicado que beber una cerveza al día es prácticamente la cura para todos los males y también que es una bebida apropiada para deportistas que necesiten rehidratarse. Todo esto hay que tomarlo con una pizca de sal, como verás más adelante.
Lo cierto es que entre las bebidas alcohólicas la cerveza no está tan mal, pero no esperes milagros y prepárate para medir lo que bebes.
¿DESPUÉS DEL DEPORTE?
Varios estudios han experimentado con deportistas dándoles cerveza después del esfuerzo. En un ensayo intentando medir las los dolores musculares, dieron una pinta de cerveza a atletas que habían remado en una máquina estática y midieron sus indicadores de inflamación, comparándolos con otro grupo que había bebido una cerveza sin alcohol. Los que bebieron alcohol dijeron sentir menos dolor, aunque los indicadores de inflamación eran los mismos para todos. ¿A lo mejor es que el alcohol es un conocido anestésico?
La idea tradicional es que las bebidas alcohólicas deshidratan, ya que el alcohol es un diurético. En el caso de la cerveza, hay que tener en cuenta que hay un gran contenido de agua que compensaría todos esos viajes al baño, con lo que la deshidratación está en duda. Sin embargo, prescribir la cerveza como bebida isotónica tras el deporte es ir demasiado lejos.
No deshidrata, pero tampoco es una opción para los deportistas. Foto: shutterstock
En uno de los ensayos se comprobó que la cerveza light no solo no era diurética, sino que ayudaba a retener fluidos… si se le añadía sal independientemente del contenido de alcohol. Exacto, añadiendo sal a la cerveza se evita la pérdida de líquidos. También funciona con agua salada y en realidad con cualquier otro líquido salado.
El premio se lo lleva el estudio español curiosamente patrocinado por el Centro de Información Cerveza y Salud, que fue referenciado por muchos medios como la prueba de que una cerveza era una buena idea después de una larga carrera bajo el sol. Los exhaustos corredores del estudio podían por un lado beber agua para rehidratarse, o bien dos latas de cerveza… y después toda el agua que quisieran. Evidentemente no hubo diferencias en los niveles de hidratación, pero es aventurado decir que fue mérito de la cerveza y no de toda el agua que bebieron después.
Estos estudios sí ayudan a desmentir el mito de que la cerveza no te deshidrata, pero ninguno apoya la idea de que sea bueno beber cerveza después del deporte.
¿CURATIVA?
En un estudio poblacional se comparó la incidencia de piedras en el riñón y el consumo de diferentes bebidas. El riesgo aumentaba (sorpresa) con los refrescos azucarados y las bebidas con mucho alcohol, y descendía con el café, el té, el vino y la cerveza.
La cerveza también es una fuente de silicio, un elemento que necesitamos en pequeñas cantidades para mantener la salud de nuestros huesos y tendones. Sin embargo, puedes prevenir la osteoporosis igual o mejor con copos de avena o carne de hígado, sin necesidad de añadir alcohol.
A la cerveza también se le atribuyen propiedades antiinflamatorias, gracias a su contenido en lúpulo. El lúpulo reduce los niveles de la proteína C reactiva, uno de los marcadores de la inflamación. Además como fermentado, el lúpulo es un probiótico, lo que también tiene efectos antiinflamatorios.
Por si todo esto fuera poco se ha comprobado que el alcohol en pequeñas dosis también rebaja la inflamación. Todos estos estudios tienen la misma adición: si se aumenta la cantidad de cerveza, el efecto beneficioso desaparece, o incluso se convierte en perjudicial. ¿El límite? Una cerveza al día.
LA PANZA CHELERA
Sí engorda, pero no por sí misma, sino por la insulina que acumula azúcar y grasa. Foto: Cuartoscuro.
Aunque aceptemos que el alcohol en pequeñas cantidades es antiinflamatorio, también lo son y en mucho mayor medida, las sardinas, gracias a los ácidos grasos omega-3. El lúpulo de la cerveza es una fuente de antioxidantes, igual que los polifenoles del vino, pero ganan por goleada las espinacas, el brócoli (por la vitamina K) o los frutos rojos (por el betacaroteno). No hace falta consumir cerveza para estar sanos.
En el mejor de los casos, la cerveza es una fuente mediocre de vitaminas, minerales, antioxidantes y nutrientes en general, pero es deliciosa y se puede disfrutar con moderación sin necesidad de buscar más excusas. El problema es que más allá de una cerveza al día, los efectos negativos del alcohol superan con creces a los positivos. El consumo frecuente y elevado de alcohol no es agradable de ver.
Nuestro hígado sabe procesar perfectamente pequeñas cantidades de alcohol, no en vano todos los días se producen 3 gramos de etanol solo por la fermentación de la comida en el intestino. Sin embargo, cuando aumentan las cantidades de alcohol, el hígado no da abasto.
El alcohol pasa al torrente sanguíneo y perturba la comunicación entre el sistema nervioso, el endocrino y el inmune. Los daños producidos por el alcohol son de todos los colores: estrés, problemas de tiroides, fallos del sistema inmunitario, cáncer, osteoporosis, impotencia, esterilidad, alteraciones del sueño, además de cambios en el comportamiento y alteraciones psicológicas.
Por si fuera poco, el alcohol engorda. No tanto por sí solo, sino porque interfiere con la digestión del resto de la comida. Y por lo general no comes ensaladas con la cerveza, sino que caen aperitivos salados, frutos secos y alimentos ricos en grasa.
El alcohol se metaboliza en el hígado donde convierte en acetato, que se puede usar como energía. Mientras tu cuerpo tenga acetato, toda el azúcar de la cerveza y la grasa de la comida se quedan circulando en tu sangre. El alcohol hace aumentar la insulina, así que el azúcar y la grasa irán a parar a tu barriga.
Ahora habrá quien piense que beber cerveza es mejor que beber vino, porque el contenido en alcohol es menor. No te preocupes, porque vienen las matemáticas al rescate.
Si tu amigo se ha tomado dos copas de vino, a 125 ml por copa son 250 ml de vino. Con un 13.5 por ciento de alcohol, eso serían 33 ml de alcohol puro. Tú en cambio te has tomado dos vasos largos, o dobles, de cerveza, cada uno de 330 ml, con un total de 660 ml, o el equivalente a dos latas de cerveza, que tiene un 5 por ciento de alcohol en volumen. Eso son los mismos 33 ml de alcohol.
EL LÚPULO Y LAS HORMONAS
La cerveza también ha sido injustamente atacada en algunos casos. El ingrediente que da a la cerveza su sabor amargo es el lúpulo, una flor con una larga tradición medicinal. Desde hace siglos el lúpulo se usa para tratar el insomnio, la ansiedad, la falta de apetito y para estimular la lactancia en las madres recientes. También se usa para tratar el cáncer de próstata, el de ovarios, el de mama, y el priapismo, una erección prolongada y dolorosa.
¿Se ve por dónde va el lúpulo? En efecto, el lúpulo, y por tanto la cerveza, contiene un poderoso fitoestrógeno, es decir, una sustancia derivada de las plantas que se comporta como una hormona femenina en tu organismo. Tanto que las recolectoras de lúpulo sufren alteraciones en su menstruación.
Las alarmas han saltado cuando la ola hipster ha puesto de moda las cervezas IPA, con un contenido de lúpulo mucho más alto que las cervezas normales. ¿Puede la cerveza causar ginecomastia (tetas masculinas)? ¿Qué hay de la temida brewer’s droop (algo así como la flacidez del cervecero) también conocida como disfunción eréctil?
¿Hay que repetirlo? No es solo la cerveza, es el alcohol.
CERVEZA PARA LA CARNE ASADA
Otra de las grandes alarmas relacionadas con la nutrición es la inclusión de la carne roja procesada en la lista de cancerígenos. Cuando se cocina la carne a altas temperaturas (como en una barbacoa) esas partes carbonizadas contienen unos compuestos llamados aminas heterocíclicas, que son cancerígenos en grandes cantidades.
Pues bien, la cerveza viene al rescate. Además de bebértela mientras trabajas la parrilla, la puedes utilizar para marinar la carne antes de ponerla en las brasas. En un experimento, la carne marinada en cerveza contenía la mitad de compuestos carcinogénicos una vez churruscada. Además, estará más tierna.
Soda and Other Beverages and the Risk of Kidney Stones Hubo un riesgo un 23% mayor de padecer piedras en el riñón en la categoría más alta de consumo de refrescos de cola azucarados comparado con la categoría más bajo, y un riesgo un 33% superior para refrescos azucarados no de cola. También hubo un riesgo un 18% más alto para el ponche, y un riesgo un 26% más bajo para café con cafeína, 16% más bajo para café descafeinado, 11% más bajo para el té, 31-33% más bajo para el vino, 41% para la cerveza y 12% para el zumo de naranja.
SILICON AND BONE HEALTH Las pruebas acumuladas durante 30 años sugieren contundentemente que el silicio en la dieta es beneficioso para la salud de los huesos y el tejido conjuntivo, y recientemente informamos de las asociaciones positivas entre la ingesta de silicio y la densidad de los huesos en poblaciones de EU y el Reino Unido.
Identification of a potent phytoestrogen in hops (Humulus lupulus L.) and beer. La presencia de 8-prenilnaringenina en el lúpulo puede proporcionar una explicación de los casos de perturbación en la menstruación de las trabajadoras en los campos de lúpulo. Este fitoestrógeno también puede detectarse en la cerveza, pero los niveles son bajos y no deberían causar preocupación.
Alcoholic Beverages as a Source of Estrogens Los congéneres de las bebidas alcohólicas ejercieron efectos estrogénicos tanto en el modelo experimental animal como en mujeres posmenopáusicas.
Beer Marinade Cuts Grilling Carcinogens Los carcinógenos que se forman durante la preparación a la parrilla descendieron un 50 por ciento en las chuletas de cerdo marinadas en cerveza comparadas con las que no fueron marinadas.
Para reconocer la mejor bebida embriagante que existe en todo el mundo, hoy se celebra el Día Internacional de la Cerveza, aquí te dejamos algunas creadas por las celebridades
La idea de festejar este día se dio en el 2007 cuando un grupo de jóvenes de Santa Cruz, California decidieron reunirse para rendir tributo a la bebida que tantas experiencias y momentos de alegría les ha traído. Foto: Shutterstock
Por Estefanía González
Ciudad de México, 5 de agosto (SinEmbargo/Vanguardia).- Una delicia para miles de personas, el sabor del fin de semana, la cura para el mal de amores, el relajante para una semana intensa de trabajo, la excusa para reunirse con alguien y escuchar al destapar ese sonido de una cerveza espumosa y con olor a cebada, eso es lo que hoy se celebra el Día Internacional de la Cerveza.
Aunque es el detonante para reunir a las personas y crear una buena platica entre amigos, la cerveza cuenta con ciertos índices de alcohol y su consumo en exceso puede provocar diversos problemas, no solo en la salud, sino también daños a terceros, ya que provoca estar en un estado de ebriedad. Pero hoy es viernes y se celebra su día a nivel mundial, por lo que no está de más festejar acompañado de una “chela bien fría” y esas personas con las que tanto las disfrutas.
La idea de festejar este día se dio en el 2007 cuando un grupo de jóvenes de Santa Cruz, California decidieron reunirse para rendir tributo a la bebida que tantas experiencias y momentos de alegría les ha traído.
Este festejo actualmente se da el primer viernes de agosto y alrededor de 200 países de reúnen para celebrarlo, en donde desde el año pasado México se unió al tributo, ya que se ha logrado colocar en el sexto lugar con mayor producción mundial y el primer lugar en exportaciones.
Ante este tributo que se le hace a una de las bebidas más conocida y vendida en todo el mundo, los famosos no han dudado en invertir en el negocio de la cerveza, por lo que muchos ya cuentan con su propia marca cervecera, principalmente los grupos de rock ya que en la mayoría de los bares son dedicados a esta música y es la bebida favorita de muchos. Por esto hoy te da los nombres de las cervezas de los famosos para que llegues a tu bar favorito o al supermercado y la pidas con todo el orgullo de que tomaras una cerveza de tu artista favorito.
KISS
La agrupación de heavy cuenta con su propia marca elaborada en Suecia la cual lleva por nombre “Destroyer”, nombre en honor a uno de sus álbumes más importantes. Esta es una cerveza ligera con un 4.7 de alcohol.
Foto: Especial
HANSON
Los hermanos no se han querido quedar atrás en el negocio, por lo que ya lanzaron su bebida bajo el nombre MMMbop, una cerveza artesanal que se ha puesto de moda, pero se vende en EU.
Foto: AP
MOTORHEAD
Otros rockeros en el mundo de la cerveza, quienes han decidieron bautizar su cebada como “Bastards Lager”, en honor a uno de sus trabajos y a la cervecería Krönleins en Suecia.
Foto: bastardsforfans.es
AC/DC
Estos amantes del rock optaron por la cerveza rubia bajo el mismo nombre de la agrupación, hecha de acuerdo a la Ley de la Pureza Alemana que dice que deben estar hechas a base de agua, lúpulo y cebada.
Foto: Especial
DUFF BEER
Una de las cervezas que está agarrando fama gracias a la animación de los Simpson, ya que es la bebida que sale en la serie televisiva, la cual ya lleva muchos años en el gusto del público.
Foto: Especial
QUEEN
Debido a que el año pasado se celebró el 40 aniversario de la aparición del tema Bohemian Rhapsody, los integrantes de la banda decidieron lazar su cebada, “Queen Bohemian Lager”.
Foto: Especial
IRON MAIDEN
Los legendarios de Iron Maiden lograron crear su propia marca lanzando la cerveza “Trooper”, que toma su nombre del tema más famoso de la banda. Esta es una cerveza dorada, con sabores cítricos.
Foto: Especial
BARACK OBAMA
Quizá no sea un rockero, pero Barack Obama ha demostrado ser uno de los presidentes más en onda que ha tenido Estados Unidos. En enero de 2011, Obama reunió a un grupo de expertos y les pidió fabricar una cerveza en la Casa Blanca, el resultado fue la “White House Honey Ale”, una cerveza clara con un toque de miel que es la dotación preferida del mandatario.
Foto: Especial
FRANK TURNER
El intérprete de folk británico Frank Turner ha dicho que escribe sus canciones para ser tocadas en bares, por lo que no es extraño que haya invertido en fábrica de cervezas donde creo “Creer” una cerveza británica.
Foto: Especial
TOM GREEN
El comediante y ex esposo de Drew Barrymore también lanzó una cerveza en el 2013. “The Tom Green Beer” tiene 5% de alcohol y se produce en Ontario, Canadá.
Foto: Flickr
WILL WHEATON
Si eres fan de The Big Bang Theory seguro reconoces a Wheaton, pues apareció dentro de la serie en repetidas ocasiones. En el 2013 el actor lanzó la cerveza “Stone Farking Wheaton w00tStout”, una bebida con 13 % de alcohol elaborada con granos de centeno, malta y nueces. Además la dejan reposar en barriles de bourbon.
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