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«El primer reto es identificarnos como mexicanos… el gran error ha sido ese, que hemos querido ser como franceses, como italianos, como españoles, como argentinos, cuando finalmente lo primero que tenemos que identificar es de dónde eres… cuando te dices sí soy mexicano y orgulloso de ser mexicano entonces prospectas desde otro sentido, no estás tratando de imitar a alguien sino de tener tu propia propuesta», dijo Santos Espidio de Bodega EBZ a Mundano.