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Para sus creadores, Tlaco es una opción para comer rico y sano. Desde otra perspectiva, este local en la colonia Condesa de la Ciudad de México aporta una buena solución al problema urgente de obesidad y diabetes que hay en el país. Tlaco se trata de rescatar tradiciones, ingredientes y sobre todo, saboresa a través del «padre de los antojitos», el tlacoyo.
En México hay 14 millones de personas que viven con diabetes y siete de cada 10 habitantes tiene sobrepeso u obesidad, buena parte de estos padecimientos provocados por una mala alimentación. Con el fin de contraatacar la falta de disponibilidad de alimentos sanos, se creó la iniciativa «Restaurantes por la Salud», con la que llaman a ofrecer alternativas bajas en grasa, sin azúcares añadidos y fomentar el consumo de agua simple.