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Las bebidas tradicionales elaboradas con cacao (pozol, tascalate, chilate, tejate) fueron avizoradas por los expedicionarios castellanos en 1519 ya que los brebajes realizados con la mazorca o almendra del árbol del cacaco (Theobroma cacao L.) nunca faltaban en las comidas ofrecidas, Bernal Díaz del Castillo las denominó «la mejor cosa que entre ellos beben».
La gran variedad de bebidas tradicionales en las distintas regiones de México llevan a cabo una lucha con las bebidas carbonatadas (refrescos) y cervezas que cuentan con un amplio y fuerte sistema de distribución. El pozol, tejate, tascalte, cacao, chilate, tesguino, tejuino, tanchuca, bupu, chorote o pulque no cuentan con el poder económico, el alto monto en inversión en publicidad y una red de distribución que sí poseen las compañías de bebidas carbonatadas. Ojalá seamos consumidores críticos, responsables, conscientes y disfrutemos de la calidad y cualidades excepcionales que estas bebidas nos ofrecen.
El pozol es una bebida que ha formado parte de la alimentación de los mexicanos desde hace muchos años, su nombre pochotl cambió a pozol con la llegada de los españoles. Además, es conocida como la bebida comestible debido a que es muy nutritiva.
En esta ocasión, el primer mandatario compartió una videograbación desde un hospital de Tlacolula, Oaxaca, en la que aparece con tres mujeres (dos de ellas empleadas del Instituto Mexicano del Seguro Social). En el material invita a consumir bebidas típicas de los estados del sureste mexicano, como el pozol, el chilate, el tascalate y el tejate.
«Andanzas de cocina» es una sección en la que todos somos comensales, todos queremos el mejor servicio y la mejor comida al mejor precio, desafortunadamente no se puede tener todo en esta vida, ¿o sí? En la primera entrega, Glotón Mundano cuenta sobre la primera vez que probó el pozol y la cerveza de cacao en San Cristobal de las Casas.