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«Las Mujeres de Humo se caracterizan por cocinar en un brasero de tierra, con leña, buscar las recetas más ancestrales y mostrarlas», contó la señora Martha Soledad Gómez Atzin a SinEmbargo. Ellas buscan difundir las riquezas gastronómicas, preservar los sabores, aromas y texturas, además de transmitir la herencia cultural totonaca a todos los visitantes, también se encuentran a favor la equidad de género y en contra de la discriminación. Aunque el camino no ha sido sencillo, han encontrado la libertad a través de la cocina.

En lo más recondito de la selva, Atzín aprendió los secretos de la cocina de su abuela, Doña Soledad, a quien llamaba cariñosamente Mamá Chole, quien le mostró con paciencia y cariño todo tipo de platillos, como los bocoles, una tortilla gruesa de masa de maíz mezclada con manteca y rellena de frijol negro, queso y chicharrón.

Xalapa, 17 Oct (Notimex).- Con la finalidad de que la cocina tradicional veracruzana, especialmente la totonaca, sea reconocida en todas sus dimensiones, las Mujeres de Humo, herederas de conocimientos gastronómicos milenarios, preservan sus recetas más emblemáticas. En la gastronomía mexicana, reconocida por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la […]