Tag: Maíz
A través de un comunicado, el movimiento acusó al presidente de la Comisión de Desarrollo y conservación Rural, Agrícola y Autosuficiencia Alimentaria, el Diputados Eraclio Rodríguez Gómez, de querer modificar una de las leyes que protege las variedades de semillas del país.
El pasado 29 de octubre, las Comisiones Unidas de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural, y de Estudios Legislativos, aprobaron el proyecto de decreto que expide la Ley Federal para el Fomento y Protección del Maíz Nativo.
En la Norma 187 se encuentran los requisitos y especificaciones para masa, tortillas, tostadas y harinas preparadas para la elaboración de la tortilla y para los establecimientos donde se procesan. Rafael Mier explicó a Mundano que esta es una norma obligatoria compartida entre la Secretaria de Salud y la Secretaria de Economía; en ella se incluyen la limpieza, todo lo que debe tener una tortillería para poder vender, que no tenga partículas extrañas, toda la parte sanitaria y de seguridad, sin embargo, Fundación Tortilla de Maíz Mexicana y la Alianza por Nuestra Tortilla notaron que la parte de lo comercial cuenta con muchas deficiencias.
“México dio por sentado su maíz”, dice Rafael Mier, director de Fundación Tortilla, que se preocupa por visibilizar los beneficios de producir, vender y consumir tortillas de calidad.
El informe de la fundación internacional Changing Markets arrojó deficiencias en productos de harina de maíz que se comercializan en el Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) en Chiapas y DICONSA.
El cambio climático está provocando una mayor presencia de insectos como los gorgojos, así como de bacterias y otras enfermedades que dañan el maíz, casos que solo se daban en regiones al sur de México y ahora se han presentado en estados como Sonora.
Hasta ahora, se creía que la celulosa de esta gramínea, un carbohidrato complejo rígido que actúa como andamiaje en este y otro tipo de plantas, estaba directamente conectada con un polímero impermeable llamado lignina.
En 2016, el Estado mexicano declaró una emergencia epidemiológica por diabetes mellitus y obesidad. José Narro Robles, entonces Secretario de Salud, dijo que el problema trascendía a 98 mil mexicanos al año que morían a causa de la enfermedad. Las cifras que alertaban a las autoridades habían tenido un ascenso en los últimos 30 años, periodo en el que el país había experimentado un cambio en el modelo económico con el que se habían abierto las fronteras al capital y a los productos extranjeros que súbitamente modificaron los hábitos alimenticios.
Para 2030 se estima que el consumo nacional de maíz amarillo tendrá un incremento de 14.84 a 23.28 millones de toneladas (MMt), un incremento acumulado de 56.87 por ciento, de acuerdo con la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa).
Los responsables del estudio, del Centro de Excelencia ARC para la fotosíntesis traslacional de la Universidad Nacional Australiana (ANU), desarrolló un maíz transgénico diseñado para producir más Rubisco, la enzima principal que se encarga de la fotosíntesis.
Sin maíz no hay país», se ha proclamado durante años en varios rincones de América Latina. El maíz no sólo es base de la alimentación mexicana y componente importante de la gastronomía mundial, por muchos es considerado también como «una planta sagrada».
Dirigentes de cámaras empresariales, medios de comunicación y legisladores han expresado un «optimismo moderado», o calificado el tratado comercial como “notablemente peor en muchas maneras“ ante el desconocimiento de los puntos finos.
Este encuentro, que se realizó en el Museo Nacional de Culturas Populares ubicado en el centro de Coyoacán del 13 al 15 de julio, reunió a productores y comerciantes dedicados al cacao y maíz de distintas partes de la república mexicana como Ko’kov chocolatería de Chiapas que entre sus productos presentaron el Tazcalate, bebida refrescante preparada con axiote, maíz, cacao y azúcar, además de los mazapanes de cacao.
Cada parte de nuestro país tiene un tipo de tortilla diferente que es elaborada con maíz originario de la región, por ejemplo, las tlayudas originarias de Oaxaca o las tortillas pequeñas de la zona maya, sin embargo, esta diversidad de tortillas está en peligro debido a la importación de maíz.
México tiene una demanda de 48 millones de toneladas de maíz anuales, de los cuales sólo produce 25 millones, no obstante, tiene un potencial para producir hasta 50 millones de toneladas pero no hay los recursos necesarios para hacerlo, denunció la Confederación Nacional de Productores Agrícolas de Maíz de México.
La nixtamalización de la masa de maíz aumenta su contenido de calcio y la biodisponibilidad de vitamina B3 y de proteínas, además de que combinarlo con leguminosas, como el frijol, incrementa la calidad de las proteínas y el maíz azul contiene antocianinas, potentes antioxidantes que protegen las células.