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En la gastronomía mexicana, el chocolate es tan antiguo como el maíz. Ambos fueron elementales en la dieta prehispánica. Proveniente del cacao, el chocolate es un alimento que ha despertado los sentidos desde tiempos de la mítica Aztlán. El número Chocolate III. Ritual, Arte y Memoria de la revista Artes de México es el último de una serie de ediciones dedicadas a explorar la historia, consumo y usos del chocolate en la cultura popular mexicana. En contraste con los números anteriores, donde se estudió el cacao en Mesoamérica (Chocolate: Cultivo y Cultura del México Antiguo) y su mestizaje en tiempos novohispanos (Chocolate: Mística y Mestizaje), este ejemplar nos ofrece, como lo afirma Margarita de Orellana, una caja de saberes.

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