Tag: Hongos
El principal problema de los hongos radica en su enorme complejidad ontológica. A lo largo del tiempo y la geografía, el conocer realmente qué es un hongo ha motivado sendas discusiones hasta decantar en una ciencia específica, la micología. Pero más allá de la ciencia, los hongos constituyen uno de los alimentos tradicionales más exquisitos de nuestra variada cocina mexicana.
Los hongos son el grupo de organismos vivos más grande, más ampliamente distribuido y más antiguo del mundo. Crecen extremadamente rápido y se adhieren al sustrato que combinas con ellos.
Investigadores daneses detallaron que los huéspedes viven durante días, durante los cuales pueden propagar el hongo a otros ejemplares. VER MÁS Un reino minúsculo de terror nos acecha: microbios “zombie” y “vampiro”; bacterias “comecarne” Dinamarca, 16 de diciembre (RT).- Un equipo de investigadores de Dinamarca descubrió dos nuevas especies de hongo capaces de infectar moscas […]
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Se estima que alrededor del 15 por ciento de los hospitalizados con COVID-19 desarrollan infecciones secundarias.
La Secretaría de Salud informó, a través de la Jurisdicción Sanitaria número II, que siete personas originarias de los municipios de Huixtán y San Andrés Larráinzar, en Chiapas, fueron hospitalizadas a causa de la ingesta de hongos tóxicos. Hasta el momento cinco personas murieron y dos más se encuentran bajo observación.
La utilización del sargazo como sustrato para producir hongos comestibles surge como una alternativa para deshacerse de las grandes cantidades que arribarán en 2019 a las playas del Caribe mexicano.
En México, las personas gustan de prepararlos en muchas ocaciones en quesadillas para sentir su sabor lo más cercano posible al que tienen en los campos. Sin embargo, si no se eligen bien podrían hasta provocar la muerte.
Los hongos en general son ricos en algunas vitaminas y minerales que absorben de los suelos. Son una opción para complementar la proteína de alimentos vegetales y además, al comprarlos apoyas a productores de pequeña escala.
El maestro Rubén Méndez destacó que una importante ventaja de los ataques de este tipo de hongos hacia los insectos se enfoca primordialmente hacia los que son plaga; en el caso de insectos benéficos —como los polinizadores—, afortunadamente no se ve un efecto de ataque.
El estudio encontró componentes de este género Mucor que producen sustancias como el ácido gamma-linolénico, un ácido graso poliinsaturado con propiedades antiaterogénicas -evita que se obstruyan las arterias-.
El uso de microorganismos en la tecnología alimentaria es casi tan antiguo como la especie humana. Son incontables los hongos y bacterias que utilizamos, conscientemente o no, para ‘cocinar’ en frío y obtener algunos de los productos más significativos, sobre todo de la dieta mediterránea.
La preparación del hongo resulta esencial para la correcta obtención de sus propiedades, aunque Reyes aclaró que cuando se experimentan efectos negativos no suele ser por la preparación sino por la elección del hongo equivocado.
Cabe tener en mente que la pared celular del hongo es mucho más dura que la de las plantas, por lo que necesita de una extracción de las propiedades más precisa y potente.
Las lluvias no sólo traen consigo caos y embotellamientos, son también la temporada perfecta para degustar hongos en sus diversas especies comestibles y su versatilidad para cocinarse. Por su valor nutrimental, arraigo cultural y sabor, esta semana les traemos cuatro recetas para armar un menú donde los hongos son el ingrediente principal.
Los hongos son extremófilos que pueden sobrevivir a duras condiciones y entornos como desiertos, cuevas o sitios de accidentes nucleares, además de ser difíciles de erradicar de otros entornos, incluyendo espacios interiores y cerrados.
Cada uno de estos hongos fosilizados, que miden entre dos y tres milímetros, son de especies diferentes.