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Akamba, el primer festival a las faldas del volcán de Tequila

viernes, mayo 11th, 2018

“Festejamos al folclor tapatío y las raíces de la región donde crecen los agaves más azules”, es la premisa de este nuevo festival musical, artístico y gastronómico en Jalisco.

Ciudad de México, 11 de mayo (SinEmbargo).– Akamba no es sólo un festival de música, arte y gastronomía, busca ser un espacio de convivencia positiva y memoria trascendente, de libertad y gozo, el cual se llevará a cabo el 12 de mayo en Tequila, Jalisco.

“Es una experiencia en los Campos de Agave Cuervo Tradicional de Tequila, Jalisco, en la que podremos disfrutar de una colección efímera de piezas e instalaciones creadas por artistas contemporáneos, acompañados de una propuesta culinaria con algunos de los mejores sabores de la región y una selección musical curada por propuestas internacionales, beats latinoamericanos y una cuidadosa selección de talento local”, describen sus organizadores en un comunicado.

Nicola Cruz, Sinkane y Satori and the Band From Space encabezan el cartel musical; mientras que en gastronómico estarán La Mar, Rooster Kitchen, Uke Mochi, Lupes BBQ y Jolly Molly.

Imagen: Especial

“Para enriquecer la experiencia en Akamba a través del sentido del gusto, se presentará un diverso abanico de restaurantes que se han consolidado en la región, por la calidad y originalidad de su propuesta. Disfrutaremos así de los frutos de esta tierra y de la creatividad de algunos de los referentes culinarios más destacados de Jalisco”, informan.

CIRCUITO ARTÍSTICO

Una de las razones que hacen de Akamba una celebración tan especial, es el espacio donde se lleva a cabo. En él, buscan fabricar una realidad multifacética y una nueva geografía en la que lo ancestral se entrelaza con lo moderno.

El artífice intelectual de la visión artística en el festival es Sebastián Romo, quien define Akamba como “un ritual que celebra la imaginación del ser humano, la tierra que lo recibe y el fuego que lo prende. Un episodio bellamente raro en el que coexisten matices, dimensiones y espacios”.

Desde intervenir la tierra con patrones de landart, hasta enmarcar el paisaje con colosales andamios neo-futuristas, pasando por espacios que juegan con el viento y bailan con el fuego, el Maestro bosqueja un recorrido Akambesco que explora y juega con el espacio.

Romo propone el triángulo pitagórico como símbolo de Akamba. Una figura que sintetiza la trinidad del ser, producto de la unidad del cielo y de la tierra, del origen y el fin.

Los artistas invitados en esta celebración a la tierra, la música, la comida y por su puesto el arte son:

MARIANA MOTOCO

Su obra de ilustración compone un universo de historias cotidianas que cruzan la frontera invisible de la fantasía. Cada ilustración es una escena que se desdobla y da forma a los mundos imaginarios de una mente que reflexiona sobre el tiempo, la identidad, el amor y la pérdida. Su arte se puede encontrar en libros de cuentos, revistas internacionales, ferias de arte y tatuajes. Actualmente vive y trabaja en Guadalajara.

JONATHAN TORRES

Uno de los trabajos de Jonathan Torres. Imagen: Cortesía Akamba

Diseñador Industrial y Artista Audiovisual. Ha participado en el diseño y producción del Mayan Warrior en el Festival Burning Man 2016 y 2017 y es diseñador en JITZU V. Su obra, El bosque de la conciencia, es una representación de los espíritus de la naturaleza y un mensaje de armonía con el ambiente.

QUARSO

Estudio multimedia dedicado a crear experiencias inmersivas haciendo uso de tecnología de punta en los campos del Arte Multimedia, Marketing de Experiencias y Shows Visuales. Las herramientas que usan incluyen al video-mapping, desarrollos/instalaciones interactivas, iluminación y sistemas, y aplicaciones electromecánicas que conecten a la gente con las ideas que quieren vincular.

GIBRAVO

Gibran Julian es un artista visual, muralista y director creativo egresado de la Universidad de Arte y Diseño de Helsinki, Finlandia. Está principalmente influenciado por técnicas de dibujo tradicionales a mano e inspirado por el humor mexicano. Con su estudio, Gibravo, explora la comunicación gráfica y desarrolla atmósferas en espacios privados y públicos.

OMAR BARQUET

Omar Barquet en acción. Imagen: Cortesía Akamba

Omar hace énfasis en la relación palabra-silencio, dos elementos esenciales en su obra. Por eso en sus montajes vemos el diálogo entre la pintura y el sonido, con el objetivo de que las imágenes permitan representaciones de la música. Fundó el colectivo de arte Segundo Piso y es coordinador del proyecto Re-Cover, una muestra itinerante de portadas de discos en las que invitó a que a los artistas reinventaran la portada de su disco favorito en el tamaño de los viniles.

OOSPP

Omsim Onures Seroma Proyecto Público (Amor es ser uno mismo Proyecto Público) es un proyecto público y sociocultural de acupuntura urbana. Difunde la capacidad de unión entre la gente para transformar su realidad a través de la intervención de sus espacios públicos de forma conceptual, estética y en procomún de la ciudad y sus habitantes. En este proyecto se forman vínculos con gente dispuesta a transformar la ciudad a través del intercambio de ideas, reflexiones, conocimientos, habilidades, creatividad y usando como medios ciencia, tecnología, arte, diseño, innovación, espacio público, etc.

AMARILLO PÚBLICO

Amarillo Público es un proyecto de arte público al servicio del espacio urbano con el que, a través de intervenciones artísticas, se busca revitalizar las calles con expresiones artísticas que convivan con el entorno y sus habitantes. Su trabajo no tiene un medio o técnica en específico sino es una variable dependiente del contexto actual.

Rodrigo Olvera, quien dirige la iniciativa, utiliza el color amarillo porque considera que las ciudades contemporáneas se rigen bajo un sistema de signos y símbolos para prevenir, delimitar, guiar y dar precaución. Le interesa que también pueda tener un sentido más lúdico, más creativo.

ZULUZ

ZULUZ es un grupo de artistas y artesanos multidisciplinarios especializados en cartonería y arte lumínico que producen alebrijes tipo marionetas, máscaras, cantinas y trajes lumínicos. Idea que surge en el año 2013 como un proyecto entre el Museo de Arte Popular (MAP), la compañía de teatro Les Grandes Personnes y dos artesanos mexicanos, cuyo objetivo fue montar un espectáculo  en La Fête des Lumières 2013 (Lyon Francia).

A partir de esa experiencia se formó en México ZULUZ, quienes han creado en copropiedad con el MAP más de 30 alebrijes luminosos, trajes y máscaras.

PLATOON CREATIVE ALLIANCE

Para la primera edición de Akamba nos complace contar con Platoon, The Global Creative Alliance, como aliado en la propuesta artística del festival. Platoon es una plataforma global donde creativos pueden reunirse y trabajar juntos, compartir ideas y presentar proyectos a una comunidad receptiva.

Mentes radicales, pensadores visionarios, artistas y profesionales se han postulado personalmente para formar parte de esta red que hoy en día cuenta con 8,000 integrantes de más de 53 países.

Comali, el nuevo festival que es un viaje culinario por México

viernes, abril 27th, 2018

Vino, cerveza, tequila y comida de todo México juntos en un solo lugar, ¿qué más quieres? Sabor es Polanco se fortalece y forma Comali, una feria gastronómica que se llevará a cabo por primera vez en la capital del país, con el estado de Michoacán como invitado.

Ciudad de México, 27 de abril (SinEmbargo).– Comali México, el nuevo festival gastronómico del país, se celebrará del 28 de abril al 1 de mayo, en el parque ecológico del Bosque de Chapultepec, donde se podrán degustar más de 300 platillos de todos los estados de la República Mexicana

“Debido al éxito obtenido en las primeras cuatro ediciones de Sabor es Polanco, con boletos agotados, asistentes satisfechos y grandes expectativas superadas, nos es grato informarles que el Comité Organizador de Sabor es Polanco ha decidido desarrollar un nuevo evento y llevarlo a nivel nacional”, informan los organizadores.

Ahora con el apoyo de las secretarías de turismo federal y locales, reunirá lo más representativo de la gastronomía del país, con la presencia de restaurantes y productos típicos de cada estado.

“La gastronomía mexicana, declarada patrimonio intangible de la humanidad por la UNESCO, hasta ahora no cuenta con una muestra que reúna en un solo espacio, la tradición, creatividad, identidad y diversidad de todas las regiones que conforman la República Mexicana”, continúan en el comunicado.

Habrá más de 100 restaurantes presentes, incluidos El Tajín, Karne Garibaldi y Nudo Negro. Imagen: Facebook (ComaliMexico)

En la feria estarán presentes pequeños agricultores, pescadores, restaurantes, cocineras tradicionales y productores de vino, cervezas, mezcales y tequilas. Este magno festival nacional lo celebraremos los días Sábado 28, Domingo 29, Lunes 30 de abril y Martes 1 de mayo, en el Parque Ecológico del Bosque de Chapultepec -a un costado del Auditorio Nacional- en la Ciudad de México.

Los organizadores tienen cuatro objetivos centrales: Acercar la rica y amplia variedad gastronómica al consumidor final; difundir la grandeza culinaria de nuestro país a nivel nacional e internacional; crear una plataforma de exhibición, difusión y promoción de la cocina mexicana y fortalecer los diversos sectores de la cadena de valor gastronómica, es decir: productores agropecuarios, empresas familiares, emprendedores, restauranteros, chefs y fabricantes, de tequila, mezcal, cerveza y vino mexicano y consumidor final.

En ese espacio, los asistentes podrán encontrar más de 100 restaurantes de todo el país, más de 300 platillos de la gastronomía mexicana, más de 400 etiquetas y bodegas de vino nacionales, más de 50 mezcales, cerveza y tequilas, además de parrillas, mercado, panaderías, zona de catas, talleres y área infantil.

¿Cuándo? Del 28 de abril al 1 de mayo

¿Dónde? Parque Ecológico del Bosque de Chapultepec, a un costado del Auditorio Nacional, CdMx.

Comilona 9: la fiesta chilanga de la cocina emergente

viernes, abril 6th, 2018

Con 32 expositores de comida, bebida y productos, además de catas de cerveza, batalla de chefs, talleres y mesas redondas, se llevará a cabo la novena edición de Comilona, el próximo 14 de abril, en el Campo Marte de la Ciudad de México.

Ciudad de México, 6 de abril (SinEmbargo).– Bajo la idea de que la comida es una de las formas más puras de expresarse, nació hace casi cinco años el festival gastronómico Comilona. De la mano de los hermanos Viedma, el proyecto ha crecido en número de asistentes, expositores y sobre todo, con la adición de su parte académica, con mesas redondas.

De nueva cuenta, los organizadores colaboran con la organización Slow Food México, quienes tendrán un stand sobre el chocolate, con el fin de que la gente pueda acercarse a conocer el cacao de una forma original y animarse a inscribir su proyecto. También estará el Mercado El 100 como aliada, con un espacio en el que se podrá comprar lechuga, pan o carne en una especie de mercado de abastecimiento.

Andrea Viedma, cofundadora de Comilona, dijo a Mundano que para esta novena edición, habrá comida tailandesa, burritos norteños, comida vegetariana, postres, hamburguesas, ceviches, entre otras propuestas, “tratamos de hacer en esta ocasión una variedad mucho más amplia de opciones, a diferencia de la pasada que estuvo un poco más tirando hacia hamburguesas, hot dogs y tacos”.

¿Cuáles son los aspectos que toman en cuenta para elegir a los participantes? Andrea resalta entre todo lo que revisan, tres características fundamentales: “Comilona antes que nada es una plataforma de apoyo a la gastronomía, entonces lo que tomamos en cuenta para empezar, es que el proyecto que manda su convocatoria tenga una perspectiva hacia el futuro. La segunda es que los precios sean justos, que no lleguen a más de 200 pesos por platillo, porque la intención es que todos puedan conocer a todos. Y que sí estén, de alguna manera, innovando en la comida, que no sea la típica hamburguesa, por ejemplo, que tenga un poquito más de desarrollo”, dice.

Lo mejor es llegar hambrientos y con ganas de experimentar. Imagen: Cortesía de Comilona

Al igual que en la edición de julio pasado, se llevará a cabo la Batalla de chefs, que esta vez competirán por quién tiene los mejores tacos. En una esquina estarán Tizne Tacomotora, tacos de humo afincados en la colonia Del Valle de la CdMx y en la otra, Dientes de Sable, nativos de Oaxaca y especializados en insectos.

Además, la fiesta se prolongará hasta la una de la madrugada con el #AfterComilona, en el que participarán siete dj’s para ambientar a los comelones más picados.

“Hay mucho más espacios de descanso para que la gente pueda sentarse a comer, estamos mejorando el funcionamiento de las filas, con una capacitación a cada staff para que pueda cobrar y servir mucho más rápido. Tenemos un line up musical más extenso que va a empezar en el día y termina en la noche con la fiesta. Ahora es al aire libre, la idea es tratar de que se sientan como que estás saliendo de la ciudad y estás en un día de campo.”, dice Andrea.

LA COMIDA CON CARIÑO

Sobremesa es la parte académica del festival. Imagen: Cortesía de Comilona

Ella, junto a sus hermanos Juan Pablo y Gustavo, inició a construir esta idea cuando notó que su círculo cercano e incluso ella misma, se empezaban a interesar más en la cocina. “Decidimos crear un festival o una feria donde pudieras ir a probar diferentes cosas, también para darle la vuelta a la idea de ir a un restaurante y sólo tener esa opción.

Creo que la gastronomía es un medio de expresión muy puro y es la manera en la que puedes comunicar de la mejor manera cuando quieres a alguien. Y porque al final, es también como una especie de terapia para el que lo está haciendo, no nada más es compartirlo con el otro sino que también mueve fibras internas que ayudan de manera terapéutica.

Como vimos que tuvo mucho éxito y la gente empezó a mandar sus propuestas y a ir, decidimos poco a poco irlo ampliando. Hasta el año pasado metimos Sobremesa, que es la parte académica de Comilona porque decidimos darle más contenido y no sólo ir a probar comida, sino saber qué está pasando con la gastronomía, de dónde vienen los alimentos, que están haciendo otras personas”, finaliza la entrevistada.

*Más información en Comilona.com.mx

Goût de France: más de 3 mil restaurantes, una sola gastronomía

viernes, marzo 9th, 2018

El próximo 21 de marzo 3 mil 300 restaurantes alrededor del mundo se unirán para celebrar a la cocina francesa, que al igual que la mexicana, es Patrimonio Cultural de la Humanidad. Bon appétit!

Ciudad de México, 9 de marzo (SinEmbargo).– La cuarta edición del festival Goût de France se celebrará el miércoles 21 de marzo, en la que sus organizadores llamaron “la cena más grande del mundo”, pues 3 mil 300 restaurantes en 150 países pintarán sus menús de azul, blanco y rojo.

La presentación del evento gastronómico se llevó a cabo en la Cantina El Palacio de Polanco, en la Ciudad de México, con la presencia de los chefs mexicanos Eduardo García, de Máximo Bistrot y Indra Carrillo, dueño del restaurante La Condesa, en París.

Luis Miguel Moreno, Anne Grillo, Indra Carrillo, Marius Van Der Ham y Eduardo García. Foto: France.fr

Cada uno de ellos elaboró un menú de tres tiempos, que chefs invitados, autoridades diplomáticas y representantes de El Palacio de Hierro y Air France, prensa y otros asistentes pudieron degustar. Los platillos incluyeron, por supuesto, foie gras, ravioles, tartar de atún y postres de mango y azafrán.

“Hay algo que une a los franceses y a los mexicanos: es la gastronomía, es comer, es beber. Las gastronomías de Francia y México han sido reconocidas como patrimonio inmaterial de la UNESCO, son sinónimos de tradición pero también de excelencia y de innovación”, dijo Anne Grillo, la Embajadora de Francia en México durante la presentación.

En esta ocasión, serán 28 los restaurantes mexicanos participantes, ubicados en 12 estado diferentes, entre ellos Piaf, de Los Cabos; Chez Chouchou, de Guadalajara; Bajlum, en Palenque, Au Pied de Cochon, de la CdMx y Metro Bistro, en Gómez Palacio, Durango.

Camarón, cedro y caldo de hinojo. Foto: Daniela Medina, SinEmbargo

Luis Flores, chef ejecutivo de este último bistro ubicado al lado de la réplica de la Torre Eiffel en La Laguna, dice en entrevista que mientras estaba en la universidad en México, decidió irse a estudiar y trabajar a París, “regresando vi la oportunidad y aunque no pude poner mi restaurant en la Torre de allá, lo puse en mi ciudad”.

Comenta que el menú que prepararán para Goût de France consistirá en tartare de tomate con helado de guacamole, confit de pato con esquites y Paris-Brest con helado de palomitas y helado de chocolate mexicano.

El evento es  organizado desde 2015 por el Ministerio de Asuntos Exteriores de Francia en asociación con chefs de renombre como Alain Ducasse.

La lista completa de restaurantes invitados y las reservaciones se pueden hacer en este enlace.

Tulum Vegan Fest: Un movimiento por la vida sin carne

viernes, diciembre 15th, 2017

Los próximos 27 y 28 de enero, el pueblo mágico de Tulum recibirá a médicos, nutricionistas, maestros de yoga y celebridades que compartirán sus conocimientos y experiencias sobre la alimentación libre de sufrimiento animal.

Ciudad de México, 15 de diciembre (SinEmbargo).– El Tulum Vegan Fest llega a su sexta edición con el fin de promover y compartir una ideología ecológica además de generar conciencia en el consumo, a través de diversas acciones.

Este evento totalmente familiar tiene un programa que aborda diferentes perspectivas con expertos en el tema como celebridades del espectáculo, deportistas, médicos, chefs y expositores de productos y servicios.

“El Tulum Vegan Fest es un festival inclusivo, dirigido a todo público no nada más vegano […] hay conferencias en inglés, de las cuales se hace traducción simultánea. Es un festival internacional”, dice Pamela Álvarez, coordinadora del festival a Mundano.

El evento se llevará a cabo en uno de los resorts dentro del Parque Nacional Tulum. Foto: tulumveganfest.com

Por su parte, la confundadora Olivia Martínez Jiménez informó en un comunicado que el “Tulum Vegan Fest está diseñado para todos, no solo para veganos, otro de sus objetivos es fomentar el turismo sustentable, tal y como lo está haciendo el Dreams Tulum, Resort & Spa que cuida el medio ambiente, tiene altos estándares de calidad en sus alimentos, tiene menús veganos y realiza inversiones para cuidar la flora y la fauna del lugar, siendo este espacio uno de los primeros resort vegan frendly”.

La sede del evento es uno de los hoteles dentro del Parque Nacional Tulum y en 2008 tuvo algunas trabas por parte de la  Procuraduría Federal de Protección al Ambiente para construirse. Sin embargo, Álvarez defiende la congruencia del evento con el resort que lo recibe: “Dentro del resort hay una zona protegida, donde hay fauna y flora exclusiva. Es el enfoque que al Dreams Tulum le interesa ahora dar, se están preocupando más por el movimiento de cuidar el medio ambiente, está abriéndose mucho a ofrecer platillos basados en plantas en su menú. Es una gran apertura que un resort tan grande está teniendo dentro de su manera de operar”.

Además, menciona que en Tulum ha habido todo un movimiento de bienestar ecológico, “hay muchísimo hoteles que son sustentables, que están en pro del planeta, entonces va perfectamente con la imagen, con los comercios y hoteles que hay”, dice la coordinadora.

El festival que se hace dos veces por año tiene como objetivo “la promoción de un estilo de vida sano es una forma de mejorar nuestra salud, cambiar nuestros hábitos respetando el entorno, te haces escrupuloso en qué comer, qué tomar y qué vestir, al hacerte vegano te haces consciente de lo que consumes. Llegar a la sexta edición del festival es muestra que cada vez hay más personas interesadas en cuidar su salud, así como en el bienestar de los animales y el medio ambiente, muestra de ello es el aumento de visitantes en cada edición así como el apoyo de diversas personalidades”, refieren sus organizadores.

Algunos de los invitados. Foto: tulumveganfest.com

Habrá médicos que van a dar conferencias del veganismo relacionado con la salud, darán información y datos científicamente comprobados, tal como el doctor mexicano Mauricio González y la doctora Michelle McMacken, ambos basados en Nueva York.

Los visitantes también podrán participar en talleres de cocina, conferencias y clases con personalidades como Rawvana; Roberto Martín, chef personal de Elle Degenere; Eddie Garza, chef de Univisión y Miguel Bautista, creador y director del restaurante Vegan Planet, entre otros.

Para conocer a los ponentes y el costo de los boletos, así como mayores detalles del Tulum Vegan Fest los interesados pueden ingresar a la página Tulumveganfest.com.

Festival Gourmet International: Puerto Vallarta, Riviera Nayarit y Tepic a la cocina

viernes, noviembre 3rd, 2017

Del 10 al 19 de noviembre, se llevará a acabo uno de los festivales gastronómicos más longevos del país, al que ahora se une Tepic, como un nuevo destino culinario.

Ciudad de México, 3 de noviembre (SinEmbargo).– “No son solo 10 días, son 365 en los que se viene a comer bien”, dijo el chef Heinz Reize, del restaurante Coco Tropical en Puerto Vallarta y una de las personas que hace 23 años fundó el Festival Gourmet International (FGI) de esta ciudad, que ahora se une a la Riviera Nayarit y Tepic.

Durante la presentación de la edición 2017 del FGI, en el hotel St. Regis de la Ciudad de México, Teresita Marmolejo, representante del Fideicomiso de Turismo de Puerto Vallarta, mencionó que “la gastronomía es lo que está haciendo viajar a la gente” y si bien, Vallarta era ya uno de los principales destinos turísticos, cada vez se abren más canales, sobre todo para la visita de extranjeros, como las nuevas rutas directas desde Rusia, Canadá y Estados Unidos.

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“Ha crecido en este sector y es por la calidad de productos y servicios, restaurantes de calidad, hoteles con infraestructura increíble. Destinos de buen comer, pues podemos encontrar opciones de todos los precios, porque para comer bien no es necesario pagar un alto precio”, dijo Marmolejo.

Por su parte, Marc Murphy, director general de la Oficina de Visitantes y Convenciones de la Riviera Nayarit, comentó que “nos gusta mucho comer, somos más que sol y playa, ofrecemos otras alternativas para que el turista nos visite, México tiene todo para ser una potencia gastronómica mundial”.

Este año, participarán en total, 12 restaurantes, 16 hoteles y 30 chefs invitados, de varios estados de México y de países como Francia, Italia, Alemania y Estados Unidos, entre otros. Quienes, en conjunto con los cocineros locales, armarán un menú para ofrecer durante los 10 días a más de 25 mil asistentes.

Habrá talleres, clases maestras, experiencias vintage y noches temáticas. Imagen: FGI 23

CONSUMO LOCAL

Para Thierry Blouet, chef nacido en Puerto Rico e hijo de padres franceses, el nacimiento del Festival en 1995 ayudó a que la temporada alta de la región (primero Puerto Vallarta, luego la Riviera y ahora Tepic), comenzara desde noviembre y no hasta las vacaciones de invierno.

Además, le atañe la promoción de ingredientes locales, pues aunque algunos chefs traen consigo ciertos alimentos desde sus países de origen, la mayoría de los platillos se basa en componentes frescos mexicanos.

Chefs y representantes de los destinos turísticos, durante la conferencia. Foto: Mundano, SinEmbargo

“Se buscan los mejores ingredientes de la región, en primer lugar lo local, segundo lo nacional, y que también los chefs traigan sus productos”, dijo el creador del Grupo Café des Artistes, afincado en Puerto Vallarta.

“Gourmet no significa caro, sino excelente. No buscamos dinero, buscamos dar un valor propio, creatividad y pasión, queremos darle un valor a los visitantes y al consumidor local. Nuestro festival es un festival de amigos, con la misma pasión, la buena mesa, la panza llena, el corazón contento”, finalizó Reize.

Agenda gastronómica: Pan de muerto, calaveritas, cine, helado…

viernes, octubre 13th, 2017

En México, la cocina se disfruta con todos los sentidos, por ello, en las siguientes semanas hay eventos para ver, probar, escuchar y oler. Desde un picnic en la Alameda hasta una cena con los mejores chefs de Ensenada para apoyar a Oaxaca.

Ciudad de México, 13 de octubre (SinEmbargo).– En este país siempre hay algo que hacer, sobre todo en la Ciudad de México, los eventos culturales ocurren cada fin semana.

Elegimos 10 de ellos, que tienen que ver con la gastronomía, para el disfrute de nuestros lectores.

…Y SE PUEDE SIN PAN

Imagen: MuseoCulturasdelMundoINAH

Este Primer Encuentro Gastronómico organizado por el Museo de las Culturas del Instituto Nacional de Antropología e Historia donde habrá conferencias, paneles de discusión, presentación de libros, catas, ciclos de cine, todo alrededor de la cocina tradicional y contemporánea.
El país invitado es Rusia.

¿Cuándo? Las actividades suceden cada jueves, viernes, sábado y domingo de octubre.

¿Dónde? Moneda 13, Col. Centro, CdMx

CATA DE HELADO

Foto: MercadoAlternativoDeTlalpan

Los Helados Gibrán organizan una cata gratuita de los diferentes sabores elaborados con ingredientes milenarios mexicanos, además, los asistentes conocerán la forma en la que se elaboran y algunos secretos más de su elaboración.

¿Cuándo? 15 de octubre a las 12 pm

¿Dónde? Mercado Alternativo de Tlalpan, (Casa de la Cultura del Bosque de Tlalpan)

FERIA DEL MAÍZ, EL FRIJOL Y EL AMARANTO

Foto: Elbonitotianguis

Un festival donde habrá venta de productos, muestra gastronómica, conferencias, talleres y mucha comida, que incluye tacos, sopes, tostadas, chileatole, tamales y todo lo relacionado con el maíz, el frijol y el amaranto.

¿Cuándo? Hasta el 15 de octubre

¿Dónde? Huerto Roma Verde, CdMx

PICNIC EN LA ALAMEDA

Imagen: Abierto Mexicano de Diseño

Con el fin de demostrar que la recuperación del espacio público es clave, Comilona y el Abierto Mexicano de Diseño organizan un pic nic, donde habrá performances y dj’s. Ellos ponen la música, los asistentes ponen el tapete y la comida.

¿Cuándo? 22 de octubre

¿Dónde? Alameda Central, CdMx

TAP TAKE OVER

Imagen: cerveceria.insurgente

Como parte de su séptimo aniversario, la Cervecería Insurgente, de Baja California, visita la Ciudad de México, con sus cervezas en barril como la Scotch Scotch Scotch, Dragula, La Lupulosa y Tiniebla.

¿Cuándo? 20 de octubre

¿Dónde? Hop The Beer Experience 1 y 2

MATCHA FESTIVAL CDMX 2017

Los amantes de este té japonés se reunirán el 28 y 29 de octubre en la Condesa. Imagen: Expo Japan Mx

Desde las 11 de la mañana hasta las 8 de la noche, los #matchalovers se reunirán para comprar todo lo relacionado con este té verde pulverizado. Habrá venta de galletas, helado, pan y accesorios.

¿Cuándo? 28 y 29 de octubre

¿Dónde? Doméstico Condesa, CdMX

FESTIVAL DEL PAN DE MUERTO Y LA CALAVERITA

Imagen: El Bonito Tianguis

El Bonito Tianguis organiza esta fiesta en las que los mejores panaderos chilangos se reunirán para mostrar sus recetas, para todo tipo de gente y paladares.

¿Cuándo? Del 19 al 22 de octubre

¿Dónde? Huerto Roma Verde, CdMx

ECOFILM FESTIVAL 2017

Imagen: EcoFilmFestivalMX

En su séptima edición, el Ecofilm Festival se centra en cortometrajes sobre la alimentación sustentable.

¿Cuándo? Del 12 al 18 de octubre

¿Dónde? Varias sedes, CdMx

CAFÉ, CHOCOLATE Y PAN DE MUERTO

El Pan de Muerto es la estrella gastronómica de la temporada. Foto: Wikimedia Commons

Un evento de entrada libre en el que se podrá disfrutar de estas bebidas y postres, además de concursos de disfraces, ofrendas, catrinas, leyendas y actividades para niños.

¿Cuándo? Del 3 al 5 de noviembre

¿Dónde? Centro Cultural y Social Hidalguense A.C, Tlalpan 4743

AYUDEMOS A OAXACA!

FOTO: Manzanilla

Una iniciativa de los chefs Solange Muris y Benito Molina para ayudar a los damnificados de los pasados sismos del mes de septiembre, en una cena en la que juntarán a sus amigos y mejores cocineros de la región como Javier Plascencia, Sabina Bandera, Miguel Bahena y Drew Deckman.

¿Cuándo? 17 de octubre

¿Dónde? Restaurante Manzanilla, Ensenada, Baja California

Gourmet show: el festival del café, agave, vino y chocolate

viernes, agosto 25th, 2017

Las personas tienen el derecho de saber de dónde viene y quién hace el producto que van a consumir, bajo esa idea se creó este concepto que reúne seis exposiciones en un mismo lugar, cuya sede será el WTC de la Ciudad de México, del 31 de agosto al 2 de septiembre.

Ciudad de México, 25 de agosto (SinEmbargo).– Con el fin de responder a una demanda urgente por consumir productos artesanales, orgánicos, de calidad y sobre todo, que formen parte de un motor para los pequeños y medianos productores, la Expo Café y el Gourmet Show expanden sus alcances para traer el Salón Chocolate, Wine Room, Agave Fest y Veganautas.

Todo inició con la Expo Café (que ya está en su veinteava edición), cuando sus organizadores se dieron cuenta que era necesario ampliar sus horizontes para incluir a más restauranteros y hoteleros y se creó hace 11 años el Gourmet Show, con alimentos y bebidas de especialidad.

“Dentro de Gourmet había un pabelloncito de cerveceros y en ocho años se ha convertido en una de las expos más grandes, con más de 800 etiquetas de cerveza, que creció y se separó. Después hubo un pabellón de chocolate que también creció hasta tener su propia expo; también había un pabellón de mezcal que creció”, dice Marcos Gottfried, organizador del evento a Mundano.

Este año se añadió el cacao, pues no todo se trata de chocolate. Imagen: Especial Tradex

Y continúa: “En lo que nosotros nos hemos especializado, a diferencia de otras exposiciones que quieren ir por el negocio grande, por las empresas que te ofrecen los alimentos industrializados, es que vimos una oportunidad de enfocarnos en la parte de alimentos y bebidas especializados. Entonces cualquier empresa pequeña o mediana, cabe dentro de estas exposiciones”.

El vocero comenta que este 2017 es la edición 20 de Expo Café, la 11a de Gourmet Show, la sexta de Salón Chocolate, la quinta de Wine Room, la sexta de Agave Fest y la primera de Veganautas.

“Son cerca de 20 mil metros cuadrados, asisten 50 mil personas. Desde los sibaritas que les encanta la industria de alimentos y bebidas especializado, a las tiendas, hoteles, restaurantes que están buscando productos novedosos, a las cafeterías, bares. Desde los insumos hasta el producto final”, dice Gottfried.

Es el primer año del pabellón vegano. Imagen: Especial Tradex

Al igual que el pabellón vegano, este año se añade la parte del cacao al Salón Chocolate. Mientras que en el Agave Fest son bienvenidos el pulque, tequila, sotol, raicilla, hasta del henequén, aunque el mezcal es la estrella y en donde los productos son 100 por ciento mexicanos, por la denominación de origen.

Sin embargo, Marcos comenta que en el resto de las exposiciones la representatividad varía, pues hay belgas, suizos, peuranos y colombianos que participan con el chocolate; o libaneses, rumanos y franceses entre los vineros.

UNA TENDENCIA IMPARABLE

Para el director del evento abierto a todo público, la importancia de las seis muestras que coincidirán el próximo fin de semana, es que empatan con los ideales de una nueva generación.

“Los millennials son una generación que está viniendo como una ola que está cambiando al mundo y la teoría que traen es muy importante, porque estamos hablando de dejar los productos industrializados, de ser más sustentables con nuestra producción, de consumir productos locales, de consumir productos de los micro, pequeños y medianos empresarios, de cómo la comida industrializada y rápida realmente nos hace daño y que si nos queremos tenemos que consentirnos más con productos y bebidas especializados. Esto es el sinónimo de las exposiciones”, dice en entrevista.

“En otros ámbitos, los pequeños y medianos empresarios son el motor número uno de este país, en los últimos 20 años les encantaba enfocarse a las empresas grandes, cuando los héroes de la historia son los pequeños y medianos. Las cadenas productivas que deberíamos de estar enfocándonos es en el productor, en el emprendedor, a ellos son a quienes les deberíamos de estar consumiendo”, finaliza.

La Expo Café fue la pionera y llega a sus 20 años. Imagen: Especial Tradex

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COSTOS

*Visitante en General con Pre-Registro $120.00 por día 
Acceso solo a Gourmet Show, Agave Fest®, Wine Room y Salón Chocolate y Cacao.

*Visitante en General en Sitio $150.00 por día 
Acceso solo a Gourmet Show, Agave Fest®, Wine Room y Salón Chocolate y Cacao.

*Paquete Expo Café y Gourmet Show $240.00 por día
Acceso Agave Fest®, Wine Room y Salón Chocolate y Cacao.

WTC. Montecito 28, Nápoles. CdMx.

“¿A qué sabe Macondo?”, el homenaje gastronómico de Bolivia a García Márquez

viernes, agosto 11th, 2017

“¿A qué sabe Macondo?”, es la pregunta que intentan responder tres chefs bolivianos con una propuesta gastronómica inspirada en el realismo mágico del colombiano Gabriel García Márquez, dentro del homenaje al medio siglo de Cien años de soledad en la Feria Internacional del Libro de La Paz.

Gina Baldivieso

La Paz, 8 ago (EFE).- Berenjenas del amor con patacones, cocadas de piña para las niñas y de coco para los locos, un café con jengibre y el “cayeye”, el plato típico de Aracataca, la tierra natal de García Márquez, son algunos de los platillos que prepararán en vivo los chefs Anahí Reyes, Edmundo Reyes y el franco-boliviano Pierre Van Oost.

“Interpretación Gastronómica de Cien años de soledad. ¿A qué sabe Macondo?” es una iniciativa coordinada entre el Movimiento de Integración Gastronómico Boliviano (MIGA), la Asociación de Chefs de Bolivia (ACB) y la Cámara Departamental del Libro de La Paz, explicó a Efe Anahí Reyes, presidenta del directorio de la primera entidad.

Con la propuesta, indicó Reyes, se busca que los asistentes al evento programado para las próximas horas experimenten “lo que sería sentir Macondo a través de la gastronomía y de los productos” de los que habla García Márquez en Cien años de soledad, pero también en otras obras como “El amor en los tiempos del cólera”.

“Lo que queremos es poner a la mesa algo que está en texto, algo que Gabriel lo menciona con mucho agrado y mucho deleite gastronómico, para que las personas puedan degustar el sabor de Colombia”, indicó por su parte Edmundo Reyes.

La propuesta de este chef serán las cocadas de piña y de coco, evocando el pregón de las vendedoras de dulces de “El amor en los tiempos del cólera”, además de una mazamorra de maíz fresco.

La presidenta de MIGA preparará berenjenas, tan resistidas por Fermina Daza, la protagonista de “El amor en tiempos del cólera”, con patacones (plátanos fritos aplastados). El plato ha sido bautizado como “berenjena del amor”.

Van Oost, que preside la ACB, presentará un café con jengibre, típico de Magdalena, y el “cayeye”, de Aracataca.

“El ‘cayeye’ es un plato que se come también en desayuno, que es a base de plátano verde y que es típico de Aracataca, que es el pueblo natal de García Márquez y que suponemos que es Macondo”, dijo a Efe Van Oost, radicado en Bolivia hace 25 años.

Se muestra café con jengibre y cayeye Fotografía cedida por el presidente de la Asociación de Chefs de Bolivia, Pierre Van Oost/EFE

El lugar elegido para la actividad es el estand latinoamericano de la Feria del Libro, donde se montará un espacio para que los chefs preparen en vivo sus platillos.

Simultáneamente, la actriz boliviana Erika Andia leerá pasajes de las obras de García Márquez en los que se mencionan los platillos o productos usados en su preparación.

Anahí Reyes mencionó que MIGA trabaja en la “revalorización de productos y de las cocinas regionales”, por lo que, según dijo, para ese movimiento es “muy lindo y satisfactorio” participar en una iniciativa en la que la gastronomía y la literatura se complementan.

Destacó que la literatura de García Márquez “es apasionante y envuelve” a los lectores en “una serie de emociones” que se intentará transmitir mediante la gastronomía.

En declaraciones a Efe, el director de la Cámara Departamental del Libro de La Paz, Juan Chirveches, señaló que quien ha leído la obra de García Márquez encontrará “en ese universo, en ese realismo mágico muchísimas alusiones a la gastronomía“.

“Si aplicamos ese realismo fantástico a la gastronomía, los grandes chefs […] pueden hacerse una verdadera orgía gastronómica, puede ser eso un sinfín de deleites que me parece que va a ser muy interesante y digno de relevar”, afirmó.

Junto a la interpretación gastronómica, la Feria del Libro de La Paz prepara el homenaje “Cincuenta de Cien”, en honor al medio siglo de “Cien años de soledad” en el que participará el escritor colombiano John Naranjo. EFE

FOTOS | Comilona: una oda a la gastronomía millennial

viernes, julio 28th, 2017

Celebrar la comida, hacerle una fiesta a los postres y bailar con las nuevas propuestas culinarias. Eso fue Comilona. A continuación, un relato fotográfico del festival gastronómico.

Ciudad de México, 28 de julio (SinEmbargo).– El fin de semana pasado se llevó a cabo la octava edición de Comilona, uno de los festivales gastronómicos más importantes y con mayor propuesta de la capital mexicana. Ciento de personas se reunieron intermitentemente en las más de 12 horas que duró el evento, que tuvo comida nueva, orgánica y sin conservadores.

El patio principal o la zona de comida. Foto: Daniela Medina, Mundano

Días antes, en Mundano platicamos con Juan Pablo Viedma, su director y co-fundador, quien dijo que uno de los principales objetivos de la feria es “democratizar la comida”. “Eso es lo que nos gusta de la plataforma, que acerca a todo tipo de públicos y es muy diverso, queremos democratizar un poquito la comida, es algo que nos toca a todos y todos formamos parte al momento de sentarnos alrededor de una mesa”.

Una galleta de matcha con frambuesa en La Galletería. Foto: Daniela Medina, Mundano

Sin embargo, al llegar a la casona ubicada en General Prim 30, en la colonia Juárez, se podía ver que la audiencia era más bien homogénea. La mayoría jóvenes entre los 25 y los 35 años. Sí, había familias, había algunos abuelos con sus nietos, pero el target era muy evidente.

Doña Manta, con sus clamatos preparados. Foto: Daniela Medina, Mundano

La casa de Proyecto Público Prim lucía llena de vida, había música, faroles de papel y la identidad de Comilona en cada rincón. En el patio principal había mesas y bancos altos en donde la gente compartía sus alimentos, en un área donde cada restaurante o propuesta gastronómica tenía su propio cuarto.

La tortas de Porkit. Foto: Daniela Medina, Mundano

En la primera zona había expositores que vendían café de extracción en frío, kombucha, chocolates artesanales y galletas.

La Zumería. Foto: Daniela Medina, Mundano

Para entrar de lleno a la “comilona”, había que recorrer los alrededores. Nos encontramos con wraps, cochinita pibil, las deliciosas “porchettas” de Porkit; el pescado de Doña Manta venido desde Mexicali; los tacos al humo de Tizne Tacomotora, que terminaron como ganadores del título del mejor stand y que personalmente fueron el gran descubrimiento de la tarde.

En la parte de atrás, estaba Huaje Gourmet, un colectivo gastronómico proveniente de Oaxaca que resultó uno de los expositores más concurridos, con sus tlayudas con chapulines.

Hops & Burgers. Foto: Daniela Medina, Mundano

Cerca de ahí estaban las aguas refrescantes de Zumería; las pizzas al carbón de Hacha y Machete; las también muy solicitadas Hops & Burgers y los tacos de Dientes de Sable.

En medio de todo, un rincón dedicado al té y también, varios puntos para comprar tequila, ron o cerveza.

LA BATALLA DE LAS SOPAS

La batalla de chefs, con ramen y pho. Foto: Daniela Medina, Mundano

Una innovación que este año trajo Comilona, fue su Sobremesa, es decir, su parte académica que consistió en una cata de cerveza, una de café, una plática sobre el futuro de los alimentos y una batalla de chefs.

Los contendientes eran Hiroshi Kawahito, chef japonés conocido por crear los conceptos de Rokai y Zoku y el mexicano Juan Pablo Sánchez, cocinero de Saigón, un restaurante de comida vietnamita en el Mercado Roma. Cada uno compitió preparando su sopa estrella: ramen y pho, respectivamente.

Hiroshi y Juan Pablo. Foto: Daniela Medina, Mundano

El jurado consistió en 25 personas, que observaron como cada experto preparó su platillo mientras explicaban la importancia de cada uno de ellos y los sabores que se podrían rescatar.

El ramen de Hiro tenía sabor, mucho sabor, acompañado de su panza de cerdo. El pho de Juan Pablo, era más de olores, ligereza y frescura. Estos elementos le dieron el triunfo al mexicano, quien celebró entre confetis tirados en medio del patio.

Juan Pablo Sánchez resultó ganador de la “batalla de chefs”. Foto: Daniela Medina, Mundano

 

LA ZONA DULCE

La zona de arriba. Foto: Daniela Medina, Mundano

La parte de arriba de la casa se dedicó a los postres, unos de los más interesantes los de Delicias Cervidae, que se definen como “repostería conceptual de lujo”. Todo resultaba encantador, la amabilidad de los expositores, el stand campestre y sus cupcakes de mojito.

El pastel botánico de Delicias Cervidae. Foto: Daniela Medina, Mundano

Al lado de ellos, los “Helados 100 % artesanales”, generalmente ubicados en el Centro Histórico, salieron para compartir sus creaciones con los asistentes. La nieve de mezcal con arándanos, recomendada.

En esta zona había también un comedor y otra zona tipo “lounge” para beber y fumar. Además del lugar donde se recibía el aceite usado, para mantener el ambiente sustentable.

El café de Panacea. Foto: Daniela Medina, Mundano

ENTREVISTA | Comilona, un festival para celebrar y democratizar la gastronomía

viernes, julio 14th, 2017

En un esfuerzo por festejar la cocina y su diversidad, el festival Comilona llega a su edición número ocho, con un plan más divertido, sustentable, incluyente y sobre todo, para generar consciencia sobre de dónde vienen y cómo se producen los ingredientes que nos llevamos a la boca.

Ciudad de México, 14 de julio (SinEmbargo).– El próximo 22 de julio se llevará a cabo la octava edición de Comilona, una feria que impulsa y promueve nuevos proyectos gastronómicos en el país, que este año tendrá un cartel con 25 propuestas culinarias, además de música y talleres.

Juan Pablo Viedma, su director y co-fundador, charló con Mundano sobre lo que se podrá ver en General Prim #30 y el panorama gastronómico de la Ciudad de México.

“Comilona ha crecido mucho, tanto en la gente que quiere participar como en el número de asistentes y las actividades que ofrecemos durante el festival. Tenemos una sección más académica que se llama ‘Sobremesa’, ahí lo que hay son mesas redondas, experiencias como catas de café, otra de cerveza que va impartir Bohemia y tenemos una batalla de chefs, en donde 25 personas prueban los platillos de dos chefs reconocidos y votan por su favorito, en esta edición va a estar Hiroshi Kawahito de Zoku y Juan Pablo Sanchez Ramos de Saigón, enfocado en cocina tailandesa y vietnamita, entonces vamos a tener una batalla de ramen contra pho”, dice.

Cuenta que de la gran convocatoria que tuvieron, eligieron los 25 mejores stand, entre los que habrá tacos con cortes de carne, cocina siciliana callejera, pasteles fuera de lo común, chocolates totalmente locales, entre otros. “Es tan diverso que puedes comer lo que quieras, va desde ramen hasta tacos y tlayudas de insectos”, comenta Juan Pablo.

Para este 2017 decidieron ampliar su horario y recibir a las visitas desde el mediodía hasta la una de la mañana del domingo, por lo que habrá tiempo de bailar con su line up de djs para todos los gustos musicales. “Parte de lo que nos gusta que suceda en Comilona es el ambiente de fiesta, entonces en esta edición lo vamos a extender un poco más hacia la noche y va haber tiempo para bailar. Vamos a tener también barra de coctelería, si alguien decide quedarse todo el día la puede pasar muy bien”, continúa.

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Este año Comilona ofrece un espacio más íntimo de acercamiento entre chefs y  comensales para crear una experiencia gastronómica de primera mano y colabora por segundo año consecutivo con Distrito Global.

Otro aspecto que fortalecerán es su plan de sustentabilidad, pues invitan a expositores y visitantes a llevar sus desechos de aceite comestible para reciclarlo y evitar la contaminación del agua

Las entradas para las actividades académicas se pueden comprar por Boletia. Imagen: Comilona

Además, en alianza con la organización civil Slow Food México, buscan posicionar a la propuesta local mexicana e incentivar la preservación de tradiciones gastronómicas, la búsqueda de sabores ancestrales y su aplicación a la cocina contemporánea.

“Parte de lo que buscamos con Comilona es abrir una discusión de la cocina de la Ciudad sobre todo. No nos gusta tanto la visión del chef como superhéroe, ni el restaurante al que no puedes ir a menos que reserves con mucho tiempo de anticipación, sino que todo lo que pruebes a donde vayas sea de muy buena calidad y sobre todo que tenga una consciencia sobre de dónde viene, cómo se produce, cómo se trabaja y cómo se sirve. En ese aspecto, los nuevos proyectos gastronómicos se están dando a la tarea de investigar un poco más y conocer de dónde vienen sus productos, fusionar cosas tradicionales con cosas nuevas”, dice Juan Pablo en entrevista.

En este sentido, tendrán una ponencia sobre “El Futuro de los Alimentos”, que girará en torno a las diferentes posturas y soluciones en cuanto a la escasez de alimentos en un mundo en donde la población no deja de aumentar y los problemas medioambientales que esto conlleva.

Finalmente, Viedma dice que “parte de la magia de Comilona es que hay de todo público, van desde abuelitas y familias con sus carriolas hasta chavos que van a fiestear hasta tarde. Entonces, justo eso es lo que nos gusta de la plataforma, que acerca a todo tipo de públicos y es muy diverso, queremos democratizar un poquito la comida, es algo que nos toca a todos y todos formamos parte al momento de sentarnos alrededor de una mesa”.

El cartel con los participantes en esta edición. Imagen: Comilona

*Entrada libre para menores de 13 años y estudiantes de universidades gastronómicas con credencial / Público general $50.00

En General Prim 30, Col. Juárez. Ciudad de México.

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Comilona.com.mx

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AGENDA | Julio, un mes para comer, escuchar y ver

domingo, julio 2nd, 2017

Como cada mes, el país se pone guapo para ofrecer distintas opciones culturales. En julio, tenemos importantes celebraciones como La Guelaguetza y la Feria del Mezcal en Oaxaca o el Festival de Cine de Guanajuato. En la capital, habrá mucho cine y comilona.

37 FORO DE LA CINETECA

Imagen: Cineteca Nacional

Desde su primera edición en 1980, el Foro Internacional de Cine de la Cineteca Nacional pretende presentar películas de calidad con diferente narrativa, estructura y que puedan considerarse poco convencionales. A diferencia de la Muestra Internacional, este ciclo se arriesga con propuestas más radicales que muchas veces no tendrían salida en otros espacios en México.

¿Cuándo? Del 14 al 31 de julio

¿Dónde? Avenida México Coyoacán 389,CdMx

MÚSICA + CINE

Imagen: Especial

A la par del Guanajuato International Film Festival (GIFF), durante una semana se llevarán a cabo una serie de conciertos gratuitos, en un cartel dominado por las propuestas –nuevas y cimentadas– mexicanas y del resto de Latinoamérica.

¿Cuándo? Del 21 al 29 de julio

¿Dónde? San Miguel de Allende, Guanajuato

FESTIVAL INTERNACIONAL DE MEZCAL

Imagen: Facbook (Ferialdelmezcal)

Este encuentro llega a su vigésima edición, con la creación de ocho distintos pabellones para disfrutar de esta bebida 100 por ciento mexicana: el agroindustrial, el gastronómico, el gubernamental, principal, cultural del mezcal, de espectáculos, artesanal y el Palenque temático.

¿Cuándo? Del 15 al 25 de julio

¿Dónde? Oaxaca, Oaxaca

FESTIVAL COMILONA

Imagen: Comilona

Comilona es una plataforma que impulsa y promueve proyectos emergentes e independientes de gastronomía. Como parte de esta iniciativa creamos un festival culinario que reúne a estos proyectos para brindarles proyección hacia el público, construir relaciones, colaboraciones laborales y fomentar la experimentación culinaria.

¿Cuándo? 22 de julio

¿Dónde? General Prim 30, CdMx

LA GUELAGUETZA 2017

Foto: Facebook (ViveOaxaca)

Durante todo el mes, Oaxaca se vuelve protagonista de una de las ferias tradicionales más importantes del país, además del concurso ha realizarse el 17 y el 24 de julio, habrá actividades musicales, artísticas y gastronómicas.

¿Cuándo? Del 1 al 27 de julio

¿Dónde? Oaxaca, Oaxaca

SURF OPEN ACAPULCO 2017

Imagen: fideturacapulco.mx/

La playa Revolcadero se vuelve el escenario de esta tradicional competencia, parte de la World Surf League. Además hay otras actividades deportivas paralelas.

¿Cuándo? Del 14 al 16 de julio

¿Dónde? Acapulco, Guerrero

¡Ya está aquí el SMAFF! La fiesta gastronómica de San Miguel de Allende

viernes, junio 30th, 2017

Una de las ciudades favoritas de mexicanos y extranjeros recibe a más de 50 chefs, 20 casas vinícolas, galerías y músicos este fin de semana, en la tercera edición del San Miguel Food Festival (SMAFF).

Ciudad de México, 30 de junio (SinEmbargo).– El SMAFF se llevará a cabo a partir de hoy y hasta el domingo 2 de julio en el Club Hípico Otomí de San Miguel de Allende, Guanajuato, en donde la buena comida, la música y el arte, serán las protagonistas.

Días antes de su inicio, los organizadores anunciaron la presencia de más chefs de talla internacional que se suman a su cartel, entre ellos el chef Duff Goldman, pastelero reconocido a nivel mundial por su establecimiento Charm City Cakes, sus exquisitos pasteles, y por su programa de televisión.

Asimismo, SMAFF anunció al chef Carlos Gaytán, el primer cocinero mexicano reconocido con la estrella Michelin (2013); así como la presencia del Chef Eduardo Moralí (Eloise), además del último ganador de Top Chef México, Gabriel Rodríguez.

Esto sumado a la presencia de otros chefs ya anunciados como: Raphael Lunetta, Evan Mallet, Juantxo Sánchez, Aquiles Chávez, Antonio De Livier, Guy Santoro, Francisco Ruano, Dante Ferrero y Tomás Bermúdez, entre muchos otros.

En rueda de prensa realizada en la Ciudad de México, donde participaron los creadores del SMAFF, Daniel Esteberanz, Chef Armando Prats y Ricardo Trejo, junto a los chefs Guy Santoro y el Chef Aaron Mizrahi, se anunciaron los últimos detalles de la fiesta gastronómica.

La mayoría de los invitados participarán en Mesas del Chef donde se dividirán en equipos de cinco o seis integrantes para realizar comidas únicas, el programa queda de la siguiente manera:

Durante el viernes 3 de Junio en la Mesa Inaugural participarán: Mónica Sólis, Santi Aleck Pirsh (Joven promesa con 14 años de edad), Laura Buccheri (La Cocina de Afrodita); Cesar Castañeda (Condesa DF); Ulises Márquez (Xanath). Mesa de Apertura por Lupita Vidal (La Cevichería), Jorge Pérez Luque (Almirante), Armando Acosta (Salma), Paco Cubillas (Hotel Mesón de la Merced) Alan Carias (Trazo), Viridiana Guadarrama (Cent´Anni).

Además del Cooking Show de Aaron Mizrahi, embajador de Creekstone Farms, se contará con una Mesa de Cocineras Tradicionales:  Consuelito Velázquez (Comonfort), Ana María Soto (El Abuelo), Nelly Morillo (Cocina Chontal), Bola Ramírez (Banquetes Marcela), Ana Karen Hernández (Café de Tacuba), Marta Ángel (Los Sabores de San Cristóbal).

Para finalizar con una mesa exótica conformada por Darren Walsh (Lulla Bistro); Josy Treizman (BaBite); Anahid Korkor (Korkor Catering); Lucy Noriega (Lucilla) y Sofía Antillón (Nomada).

Entre sorpresas, mesas del chef, platillos del día y botanas, habrá más de 50 cocineros. Foto: Facebook (smafoodfestival)

Por su parte, el sábado el Plato del día será creación de Emilia Prats Banquetes. Y el Botanero SMAFF será cortesía del Chef Antonio De Livier (Caldos Ánimo). También habrá Ostiones en su concha por la chef Irene Palma (Búi).

La primera Mesa del Chef será con Rodrigo Reyes de Punta del Norte; Gonzalo Martínez  de Quince Rooftop; Guillermo Gómez de Esperanza de los Cabos; Margarita Carrillo, embajadora de Cocina Mexicana SRE y Fernanda Covarrubias de La Postrería.

La Segunda Mesa será en honor a los 475 años de la Fundación de San Miguel de Allende y estará conformada por los Chefs: Erick Rojo (Terraza 15), Dante Ferrero (Alode), José Hernández (Yokota’n), Gonzalo Urbina (La Galerie) y Guillermo González (UDLAP).

El Cooking Show será cortesía del reconocido Chef español Juantxo Sánchez. Mientras la Mesa Sartén de Hierro será conformada por Francisco Ruano (Alcalde); Tomás Bermúdez (La Docena); Aaron Mizrahi (Creekstone Farms), y Donnie Masterton (The Restaurant).

Mientras que la Cena a Fuego Lento será cocinada por Guy Santoro (Almara); el estadounidense Evan Mallet (Black Trumpet) y la chef Marcela Bolaño (Marsala), más dos cocineros sorpresa.

Finalmente, el domingo, el cierre estará a cargo del Cooking Show del Chef Aquiles Chavéz de Sotero. Además de brunchs especiales cocinados por Patrick Tirand (Las Delicias de San Cristóbal), Julieta Aguilar Herrera (BaBite), Jorge Obregón (Crown Plaza León), Sofía Sahagún (Las Delicias de San Cristóbal), Vera Kkrolenok (Veriniort), Luis Muñoz (Penzi), Zajar Campos Torres (Editorial Kitchen), Guillermo González (UDLAP), Gonzalo Urbina (La Galerie), Sofía Antillón (Nomada), Jacobo Duarte Rojas (Takum), Arístides Barreda (Sintripio) y todos los demás chefs.

MÚSICA Y ARTE INTERNACIONAL EN EL SMAFF

Además de la experiencia gastronómica, en el SMAFF habrá mucha música para disfrutar, el viernes contaremos con la presencia de Saoco y Los Reabetas. El sábado estará Makupa, Joseán Log, Aveparadiso, Fito Delgado y Timothy Brownie. El cierre del domingo estará a cargo de Musick Brothers.

Gracias a la presencia del galerista Scot Foreman, habrá arte internacional expuesto en el SMAFF, con obras de Picasso, Andy Warhol y Basquiat,

SMAFF: el festival culinario donde la comida y la música se unen

viernes, mayo 26th, 2017

Ya falta poco para que comience la tercera edición del San Miguel de Allende Food Festival (SMAFF), una feria gastronómica que reúne a chefs nacionales e internacionales para un fin de semana lleno de sabor.

Ciudad de México, 26 de mayo (SinEmbargo).– La tercera edición del San Miguel Food Festival (SMAFF), reunirá a destacados chefs nacionales e internacionales, para que los amantes de la alta gastronomía degusten la fusión de su cocina en un solo lugar.

El SMAFF se realizará del 30 de junio al 2 de julio de 2017 en el Club Hípico Otomí. Sin embargo, las actividades inician antes con una comida a beneficio del CRISMA (Centro de Rehabilitación Integral) el 28 de Junio y su gran cena “Kick Off” que es el 29 de junio. Todo se llevará a cabo en San Miguel de Allende, Guanajuato, ciudad reconocida a nivel mundial por su belleza y nombrada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO.

GASTRONOMÍA INTERNACIONAL EN EL SMAF

Los boletos ya están a la venta, por uno o por los tres días. Imagen: SMAFF

El SMAFF es reconocido por juntar a varios chefs con diversas influencias gastronómicas para que colaboren en equipos y elaboren comidas, cenas y experiencias únicas.  Esta degustación se da en espacios conceptualizados como restaurantes pop up que son intervenidos por artistas locales y es nombrada “La Mesa del Chef”.

Para esta edición, SMAFF contará con la presencia de chefs reconocidos a nivel mundial como Raphael Lunetta, creador del legendario restaurante JiRaffe, en Santa Mónica, California. Estará presente también el chef estadounidense Evan Mallet, reconocido por su restaurante Black Trumpet, en New Hampshire, al igual que Guy Santoro, chef francés de alto perfil asentado en México.

Asimismo, en el SMAFF estarán cocinando el chef español, pero de corazón mexicano, Juantxo Sánchez (El Lago, Las Mañanitas) y Aquiles Chávez, chef ampliamente conocido en nuestro país por sus restaurantes Lo y La Fishería.

Además, los organizadores destacan la presencia de chefs mexicanos de talla mundial como Antonio de Livier (La Panga del Impostor) -también conductor de televisión-, Diego Hernández-Baquedano (Corazón de Tierra),  Dante Ferrero (Alode), Tomás Bermúdez (La Docena) y Francisco Ruano (Alcalde).

El SMAFF también contará con la presencia de Marcela Bolaño (Marsala, Cocina con Acentos), Javier Plasencia (Misión 19, Finca Altozano), Anahid Korkor, Fernanda Covarrubias (La Postreria), Juan Emilio Villaseñor (La Cocinoteca) y Donnie Masterton (The Restaurant).

Además estarán los chefs Jorge Pérez-Luque, Mónica Solís, Anahid Korkor, Lucy Noriega, Guillermo Horacio, Gonzalo Urbina Castelar, Lupita Vidal, Zajar Campos, Sofía Sahagún, Jorge Obregón, Arístides Barreda, Nelly Córdova Morillo y Santi Aleck Pirsch, un chef de tan sólo 14 años y el más joven participando en el festival.

El lugar también cuenta con un área de Expositores y el “Mercadito” donde la gente podrá ir a comprar comida, bebidas, arte y  diseño, entre otras cosas. Los expositores son en su mayoría productores regionales y nacionales, agricultores, vinicultores, artistas y diseñadores que muestran lo mejor de lo hecho en San Miguel de Allende y en México, vinculándose con los chefs y restaurantes presentes.

ARTE Y MÚSICA PARA ADEREZAR EL SMAFF

Además de la gastronomía, un elemento importante es la música. Foto: SMAFF

La música en el SMAFF estará a cargo de propuestas de diferentes géneros, pero unidas por su característica “indie”. Se contará con la presencia de agrupaciones que se abren paso en la música alternativa mexicana como: Timothy Brownie, Renee Mooi, Jósean Log, Makupa, Lady Zen, The Musick Brothers, Moda no, Los Rabeats y Fito Delgado.

El SMAFF es un festival que pretende que sus asistentes vivan una experiencia más allá de lo culinario, por ello habrá una exposición de obras de la casa de Ricardo Reyes Arte: Dulce Pinzón, fotógrafa mexicana; Luis Fernando, fotografía subacuática y panorámica; Fabián Ugalde, pintor; Omar Torres, artista plástico; Erika Harrsch, artista multimedia; Eugenia Martínez; y Pablo Boneu, artista.

También se contará con obras de la Galería Casa Diana, en específico de Pedro Friederberg, artista surrealista, así como obras de Emilio Chalita, artista de Guadalajara, y la galería de Skot Foreman.

Mas adelante, el SMAFF 2017 anunciará la presencia de otros chefs internacionales y artistas para su tercera edición.

Los boletos ya se encuentran disponibles.

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¡A comer sano, rico y barato! En el 3er Festín de insectos comestibles

viernes, marzo 17th, 2017

Del 23 al 26 de marzo, el huerto Roma Verde en la Ciudad de México se pondrá de manteles largos para recibir a cientos de bichos y también a miles de comensales dispuestos a comerlos. Desde ensaladas de tarántula hasta tacos de alacrán, en la tercera edición del Festín de Insectos Comestibles.

Ciudad de México, 17 de marzo (SinEmbargo).– Hormigas, arañas, cocopaches, luciérnagas, gusanos, chapulines, alacranes, escamoles, jumiles y hasta tarántulas, son los invitados principales a la mesa, para degustarlos en taco, gordita, tlayuda, salsa, pulque o hasta helado.

La tercera edición de este festival gastronómico y exótico, organizado por El Bonito Tianguis, se llevará a cabo por primera vez en el Huerto Roma Verde, ubicado en Jalapa 234, colonia Roma Sur.

Desde el mediodía hasta las 18 horas de ese fin de semana, los asistentes podrán disfrutar de platillos como tlayudas de escamoles, tacos de alacranes, gorditas de chapulines, ensalada de tarántula, ahuautle o hueva de mosco en salsa verde, salsa de chicatanas, helado de gusano de maguey, pulque de insectos y buñuelos con polvo de chapulines, entre otras opciones.

No todo es tan escandaloso como pensar en una ensalada de tarántula, pues también se podrá degustar un helado de mango con sal de gusano hecho por la heladería artesanal Bella Nonna o un chocolate relleno de mezcal con cacao 100 por ciento mexicano de Xbalanque Chocolates.

 

¿Qué tal una tlayuda de escamoles? Foto: Cortesía El Bonito Tianguis

Otros participantes son la cooperativa oaxaqueña Huaje, con sus famosos sopes de queso con gusano de maguey y los tacos de alacrán de la Tulungita.

¿O un sope de gusano de maguey? Foto: Cortesía El Bonito Tianguis

 

3er Festín de Insectos Comestibles

¿Dónde? Huerto Roma Verde. Jalapa 234, entre Campeche y Coahuila Col. Roma Sur, CdMx.

¿Cuándo? Del jueves 23 al domingo 26 de marzo.

¿A qué hora? de 12 a 18 horas.

Club Sibarita: el festival gastronómico que conquistará Mérida

viernes, febrero 3rd, 2017

Dado el éxito obtenido por The Art of Fine Dining 2016, la Cena Gala celebrada en el Hyatt Regency Mérida el 6 de abril del año pasado, el evento se reinventa y expande en su segunda edición para convertirse en Club Sibarita presentado por Canadian Beef, el festival se llevará a cabo del 7 al 9 de febrero en la ciudad de Mérida, Yucatán, con el fin de reunir lo mejor de la cultura gastronómica en un solo lugar.

Ciudad de México, 3 de febrero (SinEmbargo).– El ambicioso festival tiene como objetivo crear la mejor experiencia culinaria para empresarios, líderes de opinión y sibaritas de la industria que constituyen los más de 800 invitados a los tres días de actividades. Además, el festival provee una plataforma idónea para que asistentes y chefs encuentren oportunidades de networking con patrocinadores, colegas e influencers de la industria de la alta cocina.

De manera adicional, el festival contará con la presencia de Ricardo Muñoz Zurita, chef mexicano propietario de restaurantes como Azul Condesa y Azul Histórico, autor de varios libros e invitado de honor para esta primera edición.

Los siete eventos que organiza Club Sibarita tendrán lugar en dos ubicaciones clave del centro de la ciudad: el hotel boutique Rosas&Xocolate, galardonado como el mejor Hotel Urbano de la República por la revista Food and Travel y el lujoso Hotel Hyatt Regency Mérida.

Foto: Another Company

Ricardo Muñoz Zurita, invitado especial de la primera edición del festival. Foto: Another Company

El martes 7 de febrero se realizará Bienvenido al Club, un coctel inaugural presentado por Tequila Patrón, en el que los comensales tendrán la oportunidad de conocerse en Rosas&Xocolate, ganador del premio al Mérito Empresarial Restaurantero César Balsa.

Durante la recepción los chefs recibirán filipinas diseñadas por L’Bistrot. Posteriormente, se vivirá Chefs&Friends presentado por Sal Sol, la primera cena de cuatro tiempos en la que se dará la bienvenida al festival.

Foto: Another Company

Las filipinas estarán diseñadas por L’Bistrot. Foto: Another Company

El miércoles 8 de febrero ocurrirá Encuentro con Chefs, un espacio de plática que será de dos sesiones con dos chefs invitados en cada una, la prensa y alumnos de escuelas gastronómicas. A continuación, se celebrará Taste the Best, presentado por BMW, en la terraza del Hyatt Regency, donde 400 asistentes podrán deleitarse con dos platillos que representarán las creaciones de los 20 chefs invitados, entre los que destacan Carlos Zamora, Christian Bravo, y Mario Espinosa, en un tasting que incluirá degustación de vinos internacionales, mezcal, tequila y cerveza, así como cocteles preparados por los mejores mixólogos de la región amenizados con música en vivo.

Los organizadores prevén una fuerte derrama económica y promoción turística de la capital yucateca. Foto: Another Company

Los organizadores prevén una fuerte derrama económica y promoción turística de la capital yucateca. Foto: Another Company

El último día del festival se ofrecerá The Key, un coctel presentado por Veuve Clicquot previo a la Cena Gala The Art of Fine Dining el jueves 9 de febrero en los salones del mismo hotel. Esta exclusiva Cena Gala recibirá a 100 asistentes que disfrutarán de una comida de seis tiempos a cargo de Daniele Muller, de Casa Rolandi; Matteo Salas, de Áperi; Stefano Marcelletti, de Oliva; Irving Quiroz y Maximiliano Solá, de Passion by Martín Berasategui; y Jonatan Gómez-Luna de Le Chique, la cual estará maridada con vinos de lujo seleccionados por La Europea y cognac Hennessy XO seleccionados por la sommelier del evento.

Los beneficios que el Festival Gastronómico Club Sibarita proveerá a manera de derrama económica, posicionamiento para chefs, restaurantes y patrocinadores, fomentarán la gastronomía nacional y local en Mérida, una ciudad que apunta a ser uno de los destinos culinarios y turísticos de más relevancia en nuestro país.