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«Me gustaría buscar a una mujer que quiera montar un restaurante y que yo la ayudara, un poquito como en Ratatouille», dice el chef Ferran Adrià con humor en referencia a la conocida película de animación. Desde elBulli, Adrià cambió el paradigma de la gastronomía y lo afirma sin falsa modestia. Todo aquello permitió mejorar la cocina y que se desarrolle toda una generación que no hubiera existido.
Los programas de comida se han vuelto shows de verdadero entretenimiento. Los miramos sin que ellos tengan consecuencia directa en nuestra manera de cocinar, incluso de comer. Somos expertos en chef, esa carrera que mira hacia el futuro y que mucho nos enseñará a vivir en un mundo tan hostil e indefenso.
El chef que en 2011 cerró su restaurante El Bulli, considerado alguna vez el mejor del mundo, para luego convertirlo en todo un proyecto de apoyo a la innovación, planea abrir un museo dedicado a la creación.
La historia gastronómica de Nicola Mersini comienza en las afueras de Turín, en la región italiana de Piamonte. En 1992 se graduó con honores en el Instituto Culinario de Milán “Vespucci Amerigo”, formando parte desde entonces de las cocinas de más renombre en Italia además de Francia, Alemania, Suiza y España, dando un acento francés e italiano a sus creaciones. Su talento no se limita solamente por las técnicas europeas, ya que es un amante de la preparación de pescados y carnes de caza. La cocina oriental también forma parte de su repertorio culinario.
Tokio, 3 nov (EFE).- El cocinero español Ferrán Adriá ha sido reconocido con la condecoración de la Orden del Sol Naciente, otorgada por el emperador nipón Akihito, por su contribución al acercamiento entre España y Japón a través de la gastronomía, según el listado publicado hoy por el Gobierno nipón. Sus frecuentes viajes y contactos […]