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En concreto, la Sociedad Española de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica recuerdan que la enfermedad celiaca es un trastorno crónico del sistema inmunológico que ocasiona una intolerancia permanente al gluten, una proteína que se encuentra de forma natural en la composición de algunos cereales como la avena, el trigo, el centeno, la cebada y sus derivados.
Durante décadas la Comarca Lagunera ha bebido agua con arsénico y enfermado por la sobrexplotación de acuíferos.
Aquí, en los pueblos de la Laguna, cuyos bajos fondos son la morada del demonio del arsénico, ha habido muertos.
En un comunicado Peñafiel explicó que la concentración de este elemento en diversos productos depende de cuestiones meteorológicas y hasta geológicas.
La etapa en que más le compró el Gobierno mexicano a esa refresquera fue de 2009 a 2013, cuando Felipe Calderón Hinojosa era el Primer Mandatario. Ello, pese a que las autoridades sanitarias de Estados Unidos habían lanzado la primera advertencia sobre el químico en la bebida. Los Peñafiel se adquirieron para Diconsa que abastece abarrotes en las regiones más pobres de México.
El martes Consumer Reports indicó que la mexicana Peñafiel contiene niveles inseguros de arsénico, por encima del límite federal de las 10 ppb.
El arsénico es un metal pesado que puede causar enfermedades y afectar el desarrollo infantil.
Según la NOM-147-SEMARNAT/SSA1-2004, «que establece criterios para determinar las concentraciones de remediación de suelos contaminados por arsénico, bario, berilio, cadmio, cromo hexavalente, mercurio, níquel, plata, plomo, selenio, talio y/o vanadio», expone que las concentraciones de referencia totales (CRT) por tipo de uso de suelo de arsénico, es de 22 miligramos por kilogramo (mg/kg) para uso agrícola, residencial y comercial.
En el corazón de la Sierra Gorda hidalguense, a mil 830 metros sobre el nivel del mar y unas tres horas de distancia de la capital del estado, se encuentra un pequeño poblado de apenas 40 mil habitantes que en los últimos 15 años han aprendido a vivir con el peligro latente de envenenar su cuerpo con arsénico (As), un elemento semimetálico que está presente, de forma natural, en las aguas subterráneas de los alrededores y que es extraída de uno de los pozos con mayores concentraciones de arsénico en México y el mundo.
El poblado adoptó el nombre de Zimapán, una palabra que proviene del náhuatl cimatl, debido a que, en un cerro que se encontraba cerca del lugar, se daban las raíces de cimate; si este rizoma se comía crudo o mal cocido, podía ocasionar la muerte.
Los análisis de cabello, sangre y orina a los menores, de entre 3 y 15 años de edad, arrojaron que todos presentaron de forma predominante niveles elevados de las especies de arsénico más peligrosas que son las inorgánicas y producen cáncer.
Aunque se cree que las cantidades de arsénico se erradican cuando el arroz se cocina, el nuevo estudio afirma que únicamente se puede lograr remojando el arroz durante la noche.