Nancy Chávez

Mikel Alonso es cofundador de Grupo Biki, además en el Restaurante Biko creó una nueva identidad culinaria bajo el nombre "Cocina Gatxupa", una cocina que equilibró la gastronomía vasca y la mexicana. En Mundano platicamos con el chef para conocer cómo fue qué decidió dedicarse a la gastronomía, qué piensa de los programas de televisión de cocina y de la gastronomía mexicana.

Escuela de pastelería se destaca por contener un paso a paso muy detallado y ejemplificado con imágenes; justamente este es uno de los aspectos que va muy de la mano con la esencia de Le Cordon Bleu. "Nuestra filosofía y nuestra enseñanza siempre es a través de las técnicas culinarias, hacer que las personas aprendan a elaborar yendo del paso al paso, entonces siempre nuestro sistema, por ejemplo, nuestros diplomados van de una pastelería básica, luego una pastelería intermedia y una pastelería superior", explicó la chef Ileana Gómez, directora académica Le Cordon Bleu Mexico. 

"La generación de los millenials se ha visto muy marcada por el desarrollo del Internet y de todo lo que ha venido con esto, ha transformado prácticamente la forma en la que vivimos los seres humanos y por supuesto que ha transformado la educación", dijo Nicholas Aguilar, director académico y artístico de SUNLAND, a Magazine.

Aguántame que estoy rezando cuenta la la historia de Max, un joven que se encuentra en un momento complicado de su vida, una noche llega a su cuarto y comienza a rezar, lo inesperado ocurre y Dios le contesta.

Con motivo del 2 de febrero, el día de la candelaria en el que aquellos que encontraron el muñeco en la rosca de reyes deben pagar los tamales, visitamos Los Tamalitos de Balbuena para conocer su historia y los diversos tamales que han creado a lo largo de los casi 30 años que tiene esta empresa mexicana.

Una de las novedades para esta edición que se realizará el 29 de febrero y 1 de marzo es el "Cheese Market", el primer mercado de quesos en un festival de vinos en nuestro país que reunirá a 20 expositores, el fin es impulsar la economía quesera como un perfecto maridaje con el vino mexicano.

Savorly es una aplicación que trabaja con personas que, desde su casa, buscan emprender cocinando sus platillos. "El sello principal de Saborly es comida casera a domicilio, aquí nosotros no aceptamos restaurantes, no aceptamos fonditas, no aceptamos ningún establecimiento físico, lo único que aceptamos son hombres y mujeres, puedes ser amas de casa, retirados, etc. que quieren empezar, que tienen una sazón única y deliciosa y que quieren generar ingresos desde su casa", contó Bernardo Islas a Mundano.

Club Sibarita Food Fest contará con la presencia de Mikel Alonso como chef homenajeado de este año, quien además recibirá la Llave de Oro.

En esta ocasión la indiscutible protagonista es Gretel, interpretada por Sophia Lillis, una joven que se enfrenta a su madre, a los peligros del bosque y a ella misma mientras intenta proteger a su pequeño hermano.

Enero está llegando a su fin y tener unas finanzas sanas puede ser uno de los propósitos que es mejor comenzar a cumplir, con esto en mente consultamos a Jandir Matos, CFO de BEDU, para compartir algunos tips con los lectores de Magazine.

México mantiene tipificado como delito penal transportar, poseer y comercializar cualquier tipo de tortuga o huevos, esto desde hace 30 años, además se encuentra suscrito a la Convención Interamericana para la Conservación y Protección de las Tortugas Marinas.  Ante los peligros que viven las tortugas el uso de la tecnología juega un papel importante por lo que los ingenieros de la FinTech Cuenca trabajaron para crear "Del Open Source al mar abierto", un software de libre licencia que permita detectar el rastro de los huevos de tortuga para ser reubicados en zonas protegidas.

Seminar es una obra escrita por Theresa Rebeck que se estreno por primera vez en Broadway en el año 2011. El 31 de enero llegará a la Ciudad de México bajo la dirección de Diego del Río y la producción de Lobos Producciones comandada por Ana Carolina Mancilla y Reynolds Robledo.

El Carnaval de Cozumel se realizará del 25 de enero al 16 de febrero y reunirá a diversos grupos como Reik, los Super Lamas y Chayanne, quien será el encargado del gran cierre. Se espera superar la cifra del año pasado que fue de 130 mil espectadores. 

Este hongo es una plaga que infecta al maíz antes de que se forme la mazorca lo que causa que los granos cambien su color a gris azulado o negro (según su estado de madurez) y se inflamen, además prolifera en temporada de lluvias. Este hongo tiene características interesantes: tiene poca grasa pero la que tiene es preponderantemente ácido linoléico que constituye aceites esenciales de alto valor en la dieta, entre otras propiedades.

En Magazine tuvimos la oportunidad de platicar con el diseñador mexicano acerca de su reciente colaboración con la compañía de relojes Bomberg, lo que representó "Mexico is the shit" en su carrera, de la creatividad y el momento que vive el diseño mexicano.

En Mundano platicamos con el chef Andrés Álvarez del Restaurante Zefiro de la Universidad del Claustro de Sor Juana para conocer el origen de esta tradición, el significado que tiene este pan que une a todos en casa y de qué otras formas se celebra en otros países.