Estamos a punto de vivir el último gran festín culinario del año. Así que si aún te falta algún regalo y tienes varios amigos o familiares foodies, estás a tiempo de ir a una librería y conseguir las recomendaciones de Munchies de pasta y hojas, no se comen, pero se leen y se disfrutan muchísimo.
Por Staff de Munchies
Ciudad de México, 30 de diciembre (SinEmbargo).– Este maldito 2016 ha sido uno año que nos ha arrebatado mucho: Bowie nos dejó el 10 de enero y a partir de entonces, todo en picada: Juan Gabriel, Prince, Ali y Cohen también. Ha habido muchos problemas: los refugiados sirios, el no a la paz en Colombia, Brexit, el triunfo de Trump, los movimientos de derecha extrema (contra la familia), los problemas de abasto en Venezuela…
Pero dejando de lado lo malo, porque además hoy es un día para recordar lo bueno y buscar mejorar las cosas, también comimos delicioso, bebimos sin recato y aprendimos mucho sobre la comida y lo que hay alrededor de ella, y conocimos a algunos de los mejores chef del mundo durante este 2016. Y en el camino, algunos nos esforzamos por ser mejores seres humanos.
Appetites, de Anthony Bourdain
Es la publicación más reciente de Anthony Bourdain. Como todo libro de cocina de Anthony, tiene arte de Ralph Steadman en la portada, el tipo de libro de cocina que no parece de cocina.
México de adentro hacia afuera, de Enrique Olvera
Con un prologó de Juan Villoro, este libro del chef más célebre de México retoma dos de sus facetas: la cocina de su restaurante Pujol —que le ha merecido innumerables reconocimientos— y el lado B o desconocido de Olvera, sus ingredientes predilectos, sus bebidas, los utensilios y técnicas que utiliza… Todo lo que lo convirtió en el mejor y en la persona que puso a México y su cocina en la boca de todos.
Zahav: Un mundo de cocina israelí, de Michael Solomonov y Steven Cook.
“La comida de Medio Oriente es usualmente demasiado misteriosa y malentendida, o demasiado variada. Es muy difícil que las personas la entiendan”, dijo Michael Salomonov. Pues en MUNCHIES creemos que es momento de aprender de ella, al fin y al cabo en América Latina tenemos una gran influencia de oriente en nuestra cocina, tanto por los inmigrantes libaneses llegados a principio del siglo XIX, como siglos antes debido a los españoles que llegaron cargados del legado de los moros de Andalucía.
Everything I Want to Eat, Jessica Koslow
La celebre chef del restaurante Sqirl en Los Ángeles, comparte en este libro 100 de sus recetas favoritas, saludables, pero deliciosas. Esta novedosa publicación está organizada en 7 capítulos dedicados a siete distintos temas o ingredientes por ejemplo: franbuesas, pesto o almendras. Incluso David Chang lo recomienda: “Nunca entendí porque las personas amaban tanto las tostadas hasta que probé las de Jessica”.
A la mesa con Rubén Darío, de Sergio Ramírez
El cronista Sergio Ramírez junta dos de su pasiones en este libro: la comida y la crónica. Hace una revisión de los gustos de su paisano Rubén Darío —ambos son nicaragüenses y poetas— a través de citas de sus celebres libros: un viaje literario a la belle époque de los vicios y mítica por la reunión de los talentos artísticos del siglo XX en París y un reflejo del interés culinario de ambos escritores.
La edición conjunta de Trilce, la Universidad Autónoma de Sinaloa y la Universidad Autónoma de Nuevo León es un deleite visual, incluye ilustraciones antiguas y una sección de recetas de los favoritos de Darío, que abarcan varias cocinas del mundo desde la butifarra catalana, kebabs, bacalao, pucheros, hasta el colombiano ajiaco.
The Basque Book: A Love Letter in Recipes from the Kitchen of Txikito, de Alex Raij y Eder Montero.
Cenar en Txikito, el restaurante de comida vasca de Alex Rajj y Eder Montero ubicado en Nueva York, bien podría ser una carta de amor. La pareja habla de su niñez, su historia de amor y todo lo que ha hecho grande su cocina. Regala este libro con una botella del mejor aceite de oliva que encuentres.
Entre Dientes, Cónicas Comilonas, de Martín Caparrós
El periodista argentino Martín Caparrós es un foodie declarado, así como amante del fútbol. En sus miles de viajes alrededor del mundo ha comido de todo, hasta carne de perro. En Entre Dientes relata con un tono desenfadado sus más míticas cenas en algunos sitios. Esta edición de Almadía, es un rico entremés, y si alguien está en busca del plato fuerte puede leer el duro libro sobre los problemas de alimentación del mundo —desde la desnutrición hasta la obesidad—, también de Caparrós, El Hambre (Anagrama).
The Wurst of Lucky Peach, de Chris Ying
The Wurst of Lucky Peach, la nueva antología especializada en salchichas de Chris Ying —editor en jefe de Lucky Peach— y sus compañeros editores. En The Wurst, Ying y compañía buscan iluminar la universalidad, diversidad y resonancia culinaria de la humilde salchicha. Es más que un libro de cocina; es un análisis, una meditación sobre los embutidos.
¡Felices fiestas (culinarias)!
