Tag: Chef Israel Loyola

Para el chef originario de Oaxaca es muy importante el trabajo de los campesinos y productores ya que ellos realizan una labor valiosa, en especial en esta pandemia en la que mientras la mayoría paraba, ellos seguían trabajando. 

Mundano platicó con este chef orgulloso de sus raíces que conquista San Miguel de Allende, Guanajuato, con pipián de brócoli, sopa de frijolón con hierba de conejo y callo de hacha, tacos de costilla de res frita con mole de Xico y tamales de huitlacoche con puré de berenjena, entre otros platillos del menú de Jacinto 1930.